Torsk sous vide med råstekte poteter, glaserte gulrøtter, ertepuré og bacon, smaker nydelig og passer til selskap. Jeg har pyntet den med gaukesyre, som både er dekorativt og smaker godt.
Start med potetene, som du skjærer i tynne skiver, før du skyller og tørker godt av dem.
Steker dem på begge sider i smør, tilsatt salt og pepper, til de blir gylne og sprø. Om du skal servere disse potetene til mange, kan du legge dem utover en langpanne i ovnen. Jeg synes råstekte poteter er så godt at jeg kunne spist dem uten tilbehør, som snacks.
Torsken legger jeg sammen med hvit pepper, salt og smør i en pose i sous viden på 55 grader, i 30 minutter.
Den kan også bakes i ovnen, med nesten like godt resultat, om du ikke har sous vide.
Ertepuréen finner du oppskrift på HER.
Glaserte gulrøtter:
Små gulrøtter
2 ss smør
2 ss sukker
1/2 lime, kun saften
Kok små gulrøtter i litt vann, tilsatt smør og sukker, til de er nesten møre. Ta ut gulrøttene og legg dem i folie mens væsken kokes inn til den blir sirupsaktig. Legg gulrøttene tilbake i kjelen på svak varme og snu på dem, så de blir glasert rundt hele. Tilsett litt limesaft rett før servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.