Piggvar er en nydelig fisk. Her har jeg brukt fileter, som jeg har krydret med salt og pepper og stekt dem raskt i smør i en grillpanne.
Sausen:
3 finhakkede sjalottløk
1 ss smør
3 dl hvitvin
1 appelsin, kun saften
3 dl fiskekraft
3 ss grov sennep
Salt og pepper
Stek sjalottløken gyllen i smør. Tilsett hvitvin og la det redusere til en tredjedel. Tilsett appelsinsaft, fiskekraft og sennep. Smak til med salt og pepper. Piggvar med sennepssaus smaker godt med røde linser og smørdampede grønnsaker.
Jeg har pyntet fisken med reddikspirer.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.