Parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus er inspirert av en grønn urtesaus som brukes mye i Frankfurt. Jeg har oppskrift på den originale urtesausen, men det er ikke mulig å skaffe alle slagene med urter, så jeg har laget min egen variant.
4 store kyllingfileter
3 eggeplommer
2 dl revet parmesan
1 ts paprikapulver
1/2 ts kajennepepper
3 ss vann
3 ss hvetemel
1/2 ts salt
1/1 ts pepper
Rør sammen eggeplomme, parmesan, paprikapulver, kajennepepper og vann. Bland melet med salt og pepper. Snu først kyllingfiletene i melblandingen og deretter i eggeblandingen. Legg filetene i en ildfast form, som er rislet med olje. Bak i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter. Sjekk at de ikke er rosa.
Tomatsalsa:
4 tomater i små terninger
1/2 slangeagurk i små terninger
1/4 finhakket rødløk
2 ss finhakket bladpersille
Bland alle ingrediensene til salsaen og smak til med salt og pepper
Basilikumsaus:
2 dl kesam
2 dl finhakket basilikum
1 fedd finhakket hvitløk
Rør sammen sausen og smak til med salt.
Server parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus med valgfrie poteter, f.eks. båtpoteter.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.