Daimkake er deilig både til kaffen og som dessert. Denne oppskriften fyller en hel langpanne og holder seg noen dager i kjøleskapet.
Oppskriften fyller en langpanne på 30×40 cm og kan oppbevares i kjøleskapet i inntil tre dager.
Bunn:
6 eggehviter
250 g melis
120 g mandler
80 g hasselnøtter
1 ts bakepulver
150 g daim
Pisk eggehviter stive. Tilsett litt og litt melis, til du har en blank og hvit marengs.
Finhakk mandler og hasselnøtter og vend dem forsiktig inn i marengsen. Grovhakk daim og vend den inn også.
Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne og stek på 175 grader i ca. 30 minutter. Ikke bre marengsen helt ut til kanten, den kommer til å vokse litt under steking. Avkjøles i pannen.
Kremen:
6 eggeplommer
150 g sukker
2 dl kremfløte
Frø av 1 vaniljestang
125 g smør
Varm eggeplommer, sukker, kremfløte og frøene fra en vaniljestang i en kjele, mens du rører. Kremen skal ikke koke, men småboble slik at kremen tykner. Rør til du har en krem med konsistens som litt tykk yoghurt. Kremen vil tykne mer under avkjøling.
Sil kremen over i en stor bolle, og la den kjøle til romtemperatur på kjøkkenbenken.
Når eggekremen er romtemperert, tilsetter du romtemperert smør i små terninger mens du pisker. Rør til du har en glatt krem.
Bre over den avkjølte bunnen.
Pynten:
100 g kokesjokolade
100 g melkesjokolade
1 ss delfiafett
250 g daim
Brekk opp sjokoladen i mindre biter og smelt sammen med delfiafett på lav varme over vannbad.
Ringle smeltet sjokolade over kaken.
Knus daim i mindre biter, og strø over kaken.
Daimkake settes i kjøleskap en time eller to før servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.