Hjortesuppe smaker deilig en mørk høstkveld eller en kald vinterdag. Jeg har brukt kraft jeg hadde i fryseren, men du kan også bruke viltfond, som du får kjøpt i matbutikken.
1/2 sellerirot i terninger
4 gulrøtter i skiver
1/2 purre i strimler
1 finhakket løk
600 g forpart av hjort, f.eks. høyrygg delt i terninger
4 kvister timian
4 kvister rosmarin
Salt og pepper
4 laurbærblader
2 ss olivenolje
4 fedd finhakket hvitløk
1 liter hjortekraft, eller viltfond og vann
4 poteter i terninger
Salt og pepre kjøttet og brun det i en gryte med løken i litt olje. Tilsett alle ingrediensene unntatt potetene. Hell på mer kraft så kjøttet og grønnsaker dekkes. Kok opp og skum av suppen med en øse. Senk temperaturen til medium og sett på lokk. La suppen småkoke i to timer eller mer, til kjøttet er mørt. Tilsett potetterningene og la suppen trekke på samme temperatur til potetene er kokt.
Server hjortesuppe med flatbrød eller annet godt brød, som f.eks. valnøttbrød, som du finner oppskrift på HER.
Du finner mange flere viltoppskrifter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.