Høstgryte med hjort smaker ekstra godt når kveldene begynner å bli mørke og kalde. Denne oppskriften er passe til 4-6 personer.
800 g grytekjøtt av hjort, f.eks. bog el. rundbiff i terninger
2 løk
2 finhakkede hvitløk
1 pk aromasopp i skiver
1 flaske mørkt øl
1/2 liter viltkraft eller vann og viltfond
1 boks knuste tomater
2 laurbærblader
10 knuste einebær
1 ss tørket timian
3 gulrøtter i terninger
2 persillerøtter i terninger
1/2 sellerirot i terninger
1 boks crème fraîche
3 minipurrer i strimler
1 god neve finhakket bladpersille
Salt og pepper
Brun kjøttet, soppen, løken og hvitløken i smør i en gryte. Brun litt av gangen og legg det til side til alt er brunet. Legg deretter alt tilbake i gryta og tilsett øl, knuste tomater og kraft. Tilsett krydder og urter og la det koke under lokk til kjøttet er mørt. Koketiden vil avhenge av hva slags kjøtt du bruker, men alt fra 1 til 3 timer. Ca. 30 minutter før kjøttet er ferdig kokt, tilsettes grønnsakene. Tilsett crème fraîche, purre og persille ca. 10 minutter før servering og smak til med salt og pepper. Server høstgryte med hjort sammen med valgfrie poteter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.