Minas nydelige jordbærostekake er en favoritt i vår familie. Den er lett og luftig og vi bruker den til dessert.
Kjeksbunn:
300 g søt havrekjeks (f. eks. Bixit eller Digestive)
1 ss brunt sukker
2 ts kanel
100 g smeltet smør
Ostefromasj:
1 pk sitrongelépulver
3 dl kokende vann
200 g kremost
120 g melis
3 dl crème fraîche
1 ts vaniljeekstrakt
3 dl kremfløte
3 gelélag:
3 pk jordbærgelépulver
7,5 dl kokende vann
Pynt:
Jordbær i skiver
Knus kjeksen til smuler og bland sukker, kanel og smør. Sett ringen på en høy kakeform (ca. 24 cm i diameter) direkte på et kakefat. Legg kakefolie rundt kanten, om du har. Press kjeksen utover bunnen og godt ut i kantene på formen slik at det blir helt tett. Sett formen i kjøleskapet i 1 time.
Pass på at du har plass i fryseren, så kaken kan kjøles raskt ned i de neste stegene av oppskriften.
Til ostefromasjen løses sitrongelépulveret opp i kokende vann. Avkjøl geléen i romtemperatur til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen kremost, melis, crème fraîche og vanilje. Hell den avkjølte geléen i osteblandingen og pisk blandingen jevn. Pisk kremfløten til luftig krem i en annen bolle. Vend kremfløten inn i ostefyllet og rør godt slik at alle kremklumper fjernes. Del ostefyllet i 3 like store deler. Oppbevares i romtemperatur mens du lager klar kaken. Rør av og til slik at ostefyllet ikke stivner.
Hell 1/3 av ostefyllet over kjeksbunnen i kakeformen. Sett i fryseren i 30 minutter, slik at ostefyllet stivner.
Løs opp 1 pk jordbærgelépulver i 2.5 dl kokende vann. La geléen avkjøles til den er kald men fortsatt flytende.
Ta formen med det stivnede ostefyllet ut av fryseren. Hell over den avkjølte jordbærgeléen. Sett formen tilbake i fryseren i 30 minutter så geléen stivner.
Ta formen ut av fryseren og hell over den andre tredelen av ostefyllet. Sett formen i fryseren så ostefyllet stivner. Løs imens opp neste pakke med jordbærgelépulver i 2.5 dl kokende vann. La geléen avkjøles til den er kald men fortsatt flytende.
Ta formen med det andre laget med stivnet ostefyll ut av fryseren. Hell over den avkjølte jordbærgeléen. Sett formen tilbake i fryseren i 30 minutter slik at geléen stivner.
Ta formen ut av fryseren og hell over den siste tredelen av ostefyllet. Sett formen i fryseren slik at ostefyllet stivner. Løs imens opp den tredje og siste pakken med jordbærgelépulver i 2.5 dl kokende vann. La geléen avkjøles til den er kald men fortsatt flytende.
Ta formen med det tredje laget med stivnet ostefyll ut av fryseren. Hell over den siste avkjølte jordbærgeléen og pynt med jordbær. Sett formen i kjøleskapet (ikke fryseren) og la kaken stå til alt har stivnet, gjerne over natten. Om du har brukt kantfolie, løsnes denne om ikke, skjær forsiktig rundt kanten før du løsner formen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.