Minas cupcakes til baby shower, barnedåp eller navnefest kan selvfølgelig brukes i en hvilken som helst anledning. De er lekre og smaker godt. Denne oppskriften gir 12 cupcakes
125 g smør
150 g sukker
2 store egg
2 ts vaniljeessens
1 vaniljestang
2 dl kremfløte
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Visp inn eggene, ett og ett. Pisk inn vaniljeessens. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland inn frøene, siktet mel og bakepulver og fløten vekselsvis i smørkremen til en klumpfri røre.
Sett papirformer i muffinsbrett. Fyll formene 2/3 fulle med røre. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min. De skal være gylne og gjennomstekte. Avkjøles på rist.
Frosting:
1 dl eggehviter
1/2 ts sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
335 g sukker
65 ml vann
Blå pastafarge
Bland sukker, vann og vaniljeekstrakt i en kjele, rør det godt sammen og varm til 120 grader (bruk termometer).
Visp eggehviter og sitronsaft til det begynner å skumme. Tilsett sukkerlaken litt etter litt. Miks det så luftig. Kremen er klar til bruk.
Fyll frostingen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på de kalde muffinsene. Pynt med blå kakepynt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.