Mammas shortbread med karamell og sjokolade er en deilig dessertkake fra Skottland.
Bunnen:
160 g smør, temperert
70 g sukker
1/2 vaniljestang (frøene) ev. 1 ts vaniljesukker
190 g mel
1/2 ts bakepulver
1 klype salt
Kle en form på ca. 22 x 22 cm med bakepapir. Visp smør og sukker lyst og luftig. Tilsett mel, bakepulver og salt og bland det raskt sammen til en luftig deig. Bre deigen jevnt utover i forma. Stek midt i ovnen på 200 grader i 15 min. til den har fått litt farge.
Karamellfyll:
1 boks søtet kondensert melk (ca. 400 g)
100 g smør i terninger
2 ss sirup
50 g sukker
1 klype salt
Bland alt i en kjele, kok opp over middels varme og la det småkoke mens du rører hele tiden i 5 min. Det skal tykne og bli lys gyllent. Hell karamellen over bunnen og stek videre i 10 min. på 175 grader.
Topping:
200 g sjokolade (mørk eller melkesjokolade)
1 ss kokosfett el. nøytral olje
Hakk sjokoladen og smelt den sammen med fett/olje over vannbad. Fordel sjokoladen jevnt utover karamellen.
La mammas shortbread med karamell og sjokolade stå kaldt i min. 3 timer før servering. Skjæres opp i rutemønster.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.