Pai med biff og bearnaise er ikke spesielt vanlig, men det smaker kjempegodt. Jeg bruker Jacobs ferdige bearnaise og biffkjøtt som er ferdig stekt, for eksempel rester etter helstekt filet av storfe. Om du har dårlig tid, får du kjøpt ferdig utkjevlet paideig, som er klar til bruk.
Mørdeig:
125 g smør
250 g mel
Ca. 1 dl vann
Visp sammen mel og smør med en mikser til smøret er godt fordelt i melet. Tilsett litt og litt vann og videre til du får en fin deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum en time.
Kjevle ut deigen, så den passer i paiformen. Press den godt inntil sidene og litt over kanten på formen, så du kan skjære det bort og få en fin, rett kant på paien. Legg et bakepapir på paibunnen og fyll med tørka erter, så den holder seg flat under første steking. Stek den på 200 grader i 15 minutter, før du løfter ut ertene og lager fyllet. Ertene kan du bruke om og om igjen, når du lager pai.
Fyll:
100 g sopp i skiver, f.eks. sjampinjong
1 løk i strimler
100 g bacon i terninger
1 rød paprika i strimler
1/2 liten purre i strimler
2 grønne asparges i skiver
1 liten boks mais
300 g biff i skiver
100 g revet ost
3 store egg
1 boks Jacobs bearnaise
Brun baconet og deretter soppen i smør. Tilsett løken og stek til den er blank. Bland inn paprika, purrestrimler, asparges og mais og hell alt sammen over i det halvstekte paiskallet. Legg biffen på toppen, visp sammen eggene og rør dem sammen med bearnaisen. Hell blandingen over biffen, dryss over revet ost og sett paien i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter, til fyllet har stivnet.
Du finner flere velsmakende paier her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.