Hvit pizza med pestomarinert biff er ikke så vanlig, men smaker nydelig. Hvit pizzasaus er enkelt å lage, kun crème fraîche, hvitløk, salt og pepper.
Start med bunnen. Du finner oppskrift på en deilig pizzabunn her.
Pestomarinert biff:
1 glass god pesto ev. hjemmelaget, som du finner oppskrift på her.
300 g biff i terninger
Bland pesto og biff og sett kaldt i noen timer (om du har tid), gjerne over natten.
Pizzasausen:
1 boks crème fraîche
1 revet hvitløk, eller hvitløk fra tube
Salt og pepper
Bland crème fraîche og hvitløk og smak til med salt og pepper.
Montering:
10 minitomater, delt i 4
1 rødløk i strimler
4 ss sorte oliven i skiver
1/2 rød paprika i strimler
200 g reven ost, gjerne flere slag
Fordel den hvite pizzasausen over pizzabunnen. Legg på kjøttet og resten av ingrediensene. Dryss over ost og stek litt under midt i ovnen på full guffe til toppen er gyllen.
Du finner masse spennende pizzaoppskrifter, både på hvit pizza og andre, mer tradisjonelle varianter hvis du sjekker her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ytrefilet med cowboysmørsaus passer perfekt til deg som er glad i kryddersmør. Du kan bruke hvilke grønnsaker og poteter du vil, men jeg har brukt grillet mais og bakte perlepoteter.
Cowboysmørsaus:
6 ss smør, smeltet Saft og skall av en halv sitron 4 fedd hvitløk, finhakket 1 ss dijonsennep En klype cayennepepper 1/4 ts paprika 2 ss frisk hakket persille 1 ss nyhakket gressløk 2 ts finhakket timian 1/4 ts knuste røde pepperflak Salt og nykvernet sort pepper
For å lage oppskriften på cowboysmørsaus: Kombiner smeltet smør, sitronsaft, hvitløk, sennep, cayenne og paprika i en liten bolle. Pisk sausen for å kombinere.
Rør inn persille, gressløk, knuste røde pepperflak og timian og smak til med salt og pepper.
Kjøttet:
Ytrefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking og brun fileten raskt i panna. Legg ytrefileten over i et ildfast fat, stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når den har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La ytrefileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp, så den beholder så mye av saftigheten som mulig.
Om du vil bruke sous vide:
Ytrefileten legges sammen med frisk timian, salt og pepper i en vakuumpose og legges i sous viden på 56 grader i to timer, før den stekes raskt på alle sider i en stekepanne. Dersom du ikke har sous vide, kan du krydre fileten, brune den i smør i en stekepanne og sette den i ovnen på 100 grader til kjernetemperaturen er 60 grader. La den hvile før den skjæres i skiver. Dersom du ikke har sous vide, steker du den på alle sider i stekepannen, før du legger den i ildfast form og setter den i ovnen på 200 grader til ønsket kjernetemperatur.
Du finner oppskrift på bakte perlepoteter og mange andre potetvarianter her.
Bloggen har mange spennende oppskrifter med storfekjøtt. Du finner dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mousselinegratinerte krepsehaler er en nydelig forrett eller lunsjrett. Det er litt jobb med den, men den er verdt hvert eneste minutt. Oppskriften er passe til 4 porsjoner.
Essens:
4 ss kaldt vann
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts kvernet pepper
Bland vann, eddik og pepper i en liten kjele, kok opp og kok inn til 1/3 mengde, før du lar den avkjøles. Sil av, så du har en ren, klar essens.
Klaret smør:
250 g smør
Smelt smøret, fjern bunnfallet og sett til avkjøling.
Krem:
1/2 dl kremfløte
Pisk fløten til krem og sett til side.
Mousselinesaus:
Essens
4 eggeplommer
3 ts karripulver
1 ts Dijonsennep
Klaret smør
Pisket krem
Hell essensen over i en liten kjele, tilsett eggeplommer, karri og sennep. Visp godt sammen til eggene blir lyse og luftige. Sett kjelen i vannbad og visp hele tiden, mens du gradvis øker varmen på vannbadet. Bruk termometer, så ikke eggeblandingen blir varmere enn 61 grader. Pisk inn smøret, litt etter litt, mens du fortsetter å vispe. Rør til slutt inn nypisket krem.
Krepsehaler og topping:
Dill
Krepsehaler (så mange du vil)
Mousselinesaus
Revet gulost
Plasser 1 kvast dill og 3 krepsehaler i hver grop i snegleformer av porselen (ev. 18 kreps med dill i andre ildfaste porsjonsformer). Bre over mousselinesaus. Dryss over revet gulost. Sett i ovnen under grillelement på 250 grader, til osten har smeltet. Server umiddelbart.
Om du skal servere retten som lunsjrett, smaker det godt med ristet brød, som er smurt med en blanding av olivenolje og hvitløk før den brunes i tørr panne eller i toastjern.
Kachumbari er en frisk salat, som brukes i Øst-Afrika. Kachumbari er et swahilsk ord, som er avledet fra det indiske ordet for agurk. Denne salaten brukes som tilbehør til middag.
2 tomater i terninger
1 agurk i terninger
1 rødløk i terninger
1-2 grønne chili, finhakket
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Dressing:
1 hvitløksfedd finhakket
1 dl olivenolje
2 ss mangoeddik
1 ss honning
2 ss finhakket koriander
Saft fra 1 lime
Salt og pepper
Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Du finner masse oppskrifter på spennende og velsmakende salater her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Uavhengighetsdagen i Belarus – tidligere Hviterussland feires 3. juli hvert år. Dagen er en offentlig fridag og feires med millitærparader, opptog med nasjonaldrakter og forskjellige arrangementer.
Belarus’ mat er påvirket av to hovedfaktorer, det lokale jordbruket og påvirkning fra nabolandene. De nasjonale kulinariske tradisjonene vært en blanding av baltiske, slaviske, jødiske og tyske retter.
De bruker mye kål, rotgrønnsaker, agurk, løk og hvitløk. Belgfrukter, korn, sopp, frukt og bær spises det også mye av. Karve, koriander, pepperrot, calamus, sennep og einer er mye brukt krydder.
Blåskjell med blåskimmelost og urter er en av favorittrettene med blåskjell.
1 kg blåskjell
3 sjalottløk, finhakket
1 chili, finhakket
1 klype kajennepepper
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss smør
2 dl hvitvin
1 ss fiskefond
5 dl fløte
100 g blåskimmelost
1 neve finhakket bladpersille
1 neve finhakket dill
Ev. salt og pepper
Fres sjalottløk i litt smør i en stor gryte, tilsett hvitløk, chili, kajenne og fres videre i et par minutter. Tilsett hvitvin og fond og la det koke ned til halv væskemengde. Tilsett fløte og ost og la det koke i 5 minutter.
Rens blåskjellene, kast de som er knust, eller ikke vil lukke seg, hell dem i gryta sammen med urtene og sett på lokket. Sjekk etter noen minutters koking. Når skjellene har åpnet seg, er de ferdige.
Server blåskjellene med gaffel og skje, for kraften smaker helt nydelig.
Du finner masse spennende oppskrifter med blåskjell her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Om du er en av dem som har et gammelt fonduesett stående, kan du trygt ta det frem igjen. Det er hyggelig å samle seg rundt en fondue og det er bare fantasien som begrenser tilbehøret. Fondue kommer opprinnelig fra Sveits, men spredde seg over store deler av verden i min barndom.
Forskjellige typer kjøtt, er en viktig del av fonduen. I tillegg settes det frem diverse sauser, krydder og annet ønsket tilbehør.
Jeg har en del forslag, som kan gjøre fonduen mer spennende enn sist du tørket støv av den.
Vi synes det er godt med poteter til, så jeg lager gjerne et slag i ovnen, som for eksempel småsinte ovnspoteter.
En salat passer jo godt til og kan varieres etter smak og behag.
Sausen(e) smaker best når de(n) er hjemmelaget, så ta en titt inn HER og la deg friste. Jeg kan anbefale blåskimmelsaus, som er varm og aioli, som er kald.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kokos- og mangopai er en perfekt avslutning på et måltid, med en paibunn laget av nøtter, en deilig kokoskrem og tilslutt et lag med frisk mango. Du kan lage den som én stor pai, eller i porsjonsformer. Oppskriften er passe til 8-10 personer.
Paibunn:
190 g ristede macadamianøtter
150 g avskallede pistasjnøtter
125 g kokos
3 ss brunt sukker
2 eggehviter
1 klype salt
Forvarm ovnen til 180 grader. Finhakk nøtter, kokos og brunt sukker sammen i en foodprosessor. Pass på at nøttene holder seg luftige. Visp eggehvitene med salt til de blir skummende. Vend eggehvitene inn i nøtteblandingen og la stå i noen minutter.
Smør 8-10 porsjonsformer (avhengig av størrelsen på dem) eller én paiform (ca. 23 cm Ø), helst med avtagbar bunn, bruk gjerne formfett. Klem ut nøtteblandingen, bruk fingrene til å presse blandingen utover bunnen og opp på siden. Hvis du har problemer med at deigen fester seg til fingrene, bruk et stykke plastfolie, engangshansker, eller fukt hånden til å presse deigen inn i formen.
Stek bunnen på 180 grader, til begynner å bli brun, ca. 20 minutter. NB! Ikke overstek skallet, for da blir det vanskelig å få den ut hel. La bunnen avkjøles i 5 minutter før du forsiktig fjerner veggen på paiformen. Hvis bunnen har festet seg til sidene, kan du løsne den forsiktig med en liten, spiss kniv. Legg bunnen over på en rist og la den avkjøles helt.
Kokoskrem:
6 dl helmelk 50 g kokosmasse (ristet) 2 eggeplommer 1 helt egg 1 dl sukker 2 ss maisenna 1 klype salt 1 ts vaniljeekstrakt 60 g avkjølt smør
Legg kokosmassen i bred stekepanne og sett den på middels varme. Rør hele tiden til kokosnøtten er ristet, den skal ha en jevn lysebrun farge. Varm melken og den ristede kokosmassen i en tykkbunnet kjele til det dannes bobler rundt kantene og melken damper. Slå av varmen og la blandingen trekke, tildekket, i 20 minutter, før du siler den over i et målebeger eller bolle og kaster kokosmassen (du skal ha i overkant av 3,5 dl melk igjen).
Visp sammen eggeplommer, egg, sukker, maisenna og salt bolle. Hell den varme melken over i eggeblandingen og visp hele tiden, så egg og melk blander seg godt sammen. Hell denne blandingen tilbake i kjelen og kok opp på middels varme, mens du visper hele tiden. La blandingen koke i to minutter, under omrøring. Fjern kremen fra varmen og rør inn vanilje og smør, en spiseskje om gangen. Hvis du har vært uheldig og fått klumper, kan du alltid sile det gjennom en sikt.
Hell kremen over i en bolle, trykk litt plastfolie lufttett på overflaten, så du ikke får snerk og avkjøl.
Mangotopping:
1 stor mango, skrelt og kuttet i måneskalker 2 ss aprikossyltetøy til glasering
Montering:
Visp opp den avkjølte kokoskremen, fordel den over paibunnen(e) og legg på mangoskiver. For å glasere, varm opp et par spiseskjeer av syltetøyet med litt vann til den har en jevn konsistens. Hvis syltetøyet er klumpete, sil og pensle deretter på mangoskivene.
Du finner oppskrift på flere velsmakende desserter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Russlands nasjonaldag feires i dag som en markering av oppløsningen av Sovjetunionen i 1991.
Russland er et enormt land som ligger i to verdensdeler og det er vel ingen overraskelse at maten er variert. Nasjonalretten er borstsj, men piroger, blini og stroganov er også velkjente matretter.
Montenegros nasjonaldag feires 13. juli hvert år og markerer at Montenegro ble anerkjent som egen stat i 1878. Dagen er offisiell fridag
Montenegros mattradisjoner er influert av tyrkiske, italienske, slaviske og Middelhavstradisjoner. De bruker mye sjømat, kjøtt, ost og grønnsaker. Nasjonalretten er Njegusi proscitto, som er spekeskine i tynne skiver som serveres som et symbol på gjestfrihet og respekt.