Sjokolademartini ble laget i USA allerede i 1955. Jeg synes den er velegnet til dessert for voksne.
2 cl Baileys Irish Cream
2 cl sjokoladelikør
4 cl vodka
2 cl melk eller fløte
3 ss sjokoladesaus
Sjokolademartini
Risle sjokoladesaus lands kanten av martiniglassene. Bland Baileys, sjokoladelikør, vodka og melk eller fløte i en cocktailshaker, sammen med litt is.Rist til den er grundig avkjølt og sil drinken over i glass.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Angus tri tip med cumberlandsaus og pommes noisette er skikkelig kosemat. Tri tip er en liten trekantet muskel som sitter på utsiden av låret. Den er også kjent som Cuvette eller California steak. Den minner om en liten culotte, med en fettkappe på den ene siden.
Angus tri tip:
Beregn 200 – 225 g kjøtt per person.
Angus tri tip brunes i smør i stekepanne eller på grill før den helstekes videre på grill eller i ovn. Stekes på 120 grader til ønsket stekegrad (Kjernetemperatur rå: 52-56°C, medium: 58-64°C, godt stekt: 66-68°C).
Om du vil ta den i sous vide, kan den ligge i 6 timer på 55 grader og brunes raskt i smør i panna eller på grillen etter det.
Cumberlandsaus:
1 sjalottløk, finhakket
4 ss rødvinseddik
12 hvite pepperkorn, støtt
1 dl kalvekraft, ev. fond og vann
1/2 dl portvin
1 ts worcestershiresaus
2 ss ripsgele
1 appelsin, kun saften
1 sitron, kun det gule skallet, kokt opp og skjært i strimler
Ev. salt
Kok opp løk, eddik og pepper i en liten kjele og kok ned til 1/3. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra sitronskallet og la det småkoke i 20 min. Smak til med salt og sil sausen over i en bolle. Sett cumberlandsaus kaldt til den skal serveres. Rett før serveringen tilsettes strimlet sitronskall.
Pommes noisettes:
Du kan kjøpe pommes noisettes i frysedisken, eller for et mye bedre resultat, lage dem selv. Du finner oppskrift HER.
Server angus tri tip med cumberlandsaus og pommes noisette med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt romanesco, som er en mellomting av blomkål og brokkoli og tilberedes på samme måte.
Angus tri tip med cumberlandsaus og pommes noisette
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester.
Dersom du lager pærene først, kan du bruke kokevæsken fra dem i sausen i stedet for tilsvarende ingredienser fra listen.
Sausen:
2 ss smør
1 finhakket løk
1 flaske rødvin
4 dl solbærsirup
Saft og skall av 1 båt sitron
1 kanelbark
1 stjerneanis
Noen kvister frisk timian
2-4 ss kalvefond
Pepper
Fres løken blank og myk i smøret. Tilsett vin, saft og krydder og la det koke inn til 1/4 av væskemengden. Smak til med kalvefond og pepper. Jevn med brun maisennajevner og server.
Potetene:
Kok poteter, det er fint om de ikke er kokefaste. Legg de ferdigkokte potetene over i smurt ildfast form. Knus potetene lett med en gaffel. Dryss over reven parmesan og panko, eller strøkavring. Risle over litt olivenolje og gratiner i ovnen på 200 grader, til toppen er sprø og gyllen. Du kan gjerne bruke grillelement.
Andebryst:
Andebrystene rutes med en skarp kniv. Ikke skjær så dypt at du snitter kjøttet. Gni inn skinnet med salt og pepper, før du legger andebrystene med skinnsiden ned i en kald panne uten fett. Sett kokeplaten til nest høyeste varme og stek andebrystene til skinnet er gyllenbrunt. Snu dem og stek dem 1 minutt med kjøttsiden ned.
Legg andebrystene over i en ildfast form og stek dem på 200 grader i 10 minutter. La andebryst hvile minst 15 minutter, så kjøttsaftene skal få satt seg, før du deler dem opp.
Om du heller vil tilberede andebrystene i sous vide, krydre og vakumér brystene og legg dem i sous viden på 58 grader i 1,5 time. Brun dem deretter raskt i panna eller på grillen.
Thailandsk aften kan være så avansert eller enkelt du vil å arrangere, men det er hyggelig å gjøre en ekstra innsats, for å skape stemningen. I tillegg til at bordet ser thailandsk ut, har vi søkt opp thailandsk loungemusikk og gjort en jobb med drikkevarene i forkant. Jeg bestilte en thailandsk vin som heter Monsun på polet og kjøpte Singha lager, som er et thailandsk øl.
Velkomstdrinken er en thaimojito, som du finner oppskriften på HER.
Jeg fant servietter med Buddah på og de gjorde at fargene på bordet ble oransje og rosa og det er ikke farger jeg vanligvis bruker sammen, men jeg ble fornøyd med resultatet likevel.
Til forrett lagde jeg en rekecocktail med smak av Østen. Du finner oppskriften HER.
Hovedretten ble kyllingsatay, som er grillspyd med kylling og peanøttsaus. Det er en av favorittrettene mine og du finner oppskriften på den HER. Den blir servert med en frisk og god mangosalsa, som for anledningen fikk litt fersk ananas i tillegg.
Thailandsk aften – kyllingsatay
Desserten besto av ananasskive med kokosis og varm karamellsaus. Du finner oppskrift på kokosis HER.
Karamellsaus:
1 ss sukker
4 ss brunt sukker
1 dl kremfløte
3 ss smør
1/2 ts salt
3 ss peanøttsmør
Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett peanøttsmør og salt i blandingen, og rør videre over lav varme i 3-4 minutter til.
Hell karamellsaus med peanøtter over isen, mens den fortsatt er varm. Det smaker også deilig med litt hele peanøtter til.
Thailandsk aften – nå kan gjestene komme når som helst
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Akevittsild er godt, selv om du ikke liker akevitt også og den er nok faren min sin favorittsild. Jeg tror alle liker sild, det gjelder bare å finne den rette sildevarianten.
4 kryddersildfileter i passe biter
1 rødløk i tynne ringer
3 ss rapsolje
1 ss sherry
4 ss akevitt
1 ss sukker
Legg sild og løk lagvis i et glass. Rør sammen olje, sherry, sukker og akevitt og hell laken over silden. La blandingen trekke i kjøleskapet over natten. Holdbar i minimum 2 uker i kjøleskapet.
Julerødkål er spesielt tilpasset julens måltider, med et hint av julekrydder. Den er super til ribbe, and, kalkun og andre retter du bruker rødkål til i julen. Julerødkål kan lages i god tid før den skal brukes og fryses ned.
1,5 kg rødkål
1 ts malt allehånde
1 bit kanelbark
2 stjerneanis
1 dl eplemost
1 dl eplecidereddik
4 ss sukker
2 ss ripsgelé
2 grønne epler
Salt og pepper
Litt ribbefett ev. andefett
Del rødkålen i fine strimler og legg alt, bortsett fra fettet, i en kjele. Kok i 2 timer, til kålen er skikkelig mør. Rør inn fettet og smak til med salt og pepper.
Julerødkål
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kålrabistappe – kålrotstappe er tradisjonelt tilbehør til mange slags middagsretter.
1 stor kålrot i terninger
2 gulrøtter i terninger
1 øse kraft, ev. vann og fond eller buljongterning
1 god klatt smør
1/2 ts malt muskatnøtt
Fløte
Salt og pepper
Kok kålrot og gulrot mørt i vann. Hell av vannet, mos kålrot og gulrot og tilsett kraft, en god klatt smør, muskatnøtt og fløte, til den er passe tykk. Kålrabistappe smakes til med salt og pepper.
Kålrabistappe – kålrotstappe
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
1. juledag er den beste dagen i jula, synes jeg. Vi setter oss til frokostbordet kl. 12.00 og der blir vi sittende, til sistemann legger seg. Vi serverer masse deilige retter. Dette er opprinnelig en dansk tradisjon, men den er virkelig noe å adoptere.
For å gi en smakebit av hva det dreier seg om, har jeg lastet opp noen bilder:
På det første fatet serverer jeg rester fra julemiddagen, ribbe, medisterkaker, julepølser og sossiser. Det neste fatet inneholder flere typer rull, sylte og spekepølse.
Julepostei hører selvfølgelig også med.
Jeg har et eget fiskefat, som inneholder peppermakrell og cognacgravet ørret. Disse serveres med egg og hovmestersaus. Jeg lager alltid flere slag sild. Disse varieres fra år til år. Her har jeg syltet laks, pepperrotsild, oldebestas sild i det grønne, akkevitsild, sennepssild med grønne epler og tabascosild.
Til slutt må vi selvfølgelig et fat med oster. I år har jeg blue stilton med portvin, julebrunost og vellagret edamer. Jeg serverer osten med kjeks, pepperkaker og fikensyltetøy.
I tillegg setter jeg fram tyttebærsyltetøy, sylteagurk og hjemmebakt brød. Jeg setter deigene dagen i forveien og baker ut og steker på morgenen. Når alt er satt fram, er det bare å kose seg.
Du finner oppskriftene jeg bruker til 1. juledag og flere andre juleoppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lussekatter er lekkert og smaker nydelig når de er nybakte og lunkne, men de kjedelige å bake ut. Etter jeg hadde klagd meg igjennom ett stekebrett med utbaking, ble det foreslått i familien, at jeg skulle lage lusseboller av resten. Jeg fant ut at jeg skulle fylle bollene med sjokoladebiter, for å gjøre dem mer spennende. Jeg syntes ikke de ble seende så “lussete” ut, så jeg satte en rosin på toppen av hver i tillegg. Lussebollene ble veldig populære hos oss.
150 g smør
5 dl melk
1 pk gjær
150 g sukker
1/2 ts salt
2 ts kardemomme
1 g safran
Ca. 13 dl mel
Sammenvispet egg
Rosiner
Smelt smør, tilsett melk og smuldre gjæren i melkeblandingen. Rør inn sukker, salt, kardemomme, safran. Rør inn mel til deigen er passe fast og elt den godt, så den blir smidig og fin å jobbe med. La deigen heve under plast på et lunt sted til den er minimum dobbel størrelse.
Strø litt mel på bordet og elt deigen godt. Del deigen i biter og trill dem til lange fingertykke pølser. Del i ca. 30 biter og form ulike lussekatter.
Legg de ferdig formede lussekattene på stekeplate med bakepapir, og la dem heve under plast på et lunt sted i minst 30 minutter. Pensle lussekattene med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stekes på 200 grader, til de får fin farge (ca 10-15 minutter). La dem avkjøles litt på rist før servering. Lussekatter smaker aller best litt lunkne og nybakte.
Du finner oppskrifter på velsmakende og fristende gjærbakst HER.
Varierte og spennende tips til julematen finner du HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
