Alle innlegg - Side 13 av 315

Biff- og bearnaisepizza med sopp og purre

Biff- og bearnaisepizza med sopp og purre er knallgodt. Det er ikke nødvendig å lage bearnaisesaus fra bunnen til pizza, du får kjøpt ferdig i butikken. Pizzasausen blir nesten bedre jo lengre den får koke, men minimum 1 time er lurt. Om du har pizzafunksjon på stekovnen, kan du bruke den, men ellers følger du bare det som står i oppskriften nedenfor.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Sausen:

1 boks hakkede tomater (helst Mutti)

1 finhakket løk

2 laurbærblader

1 ss tørket oregano

2 finhakkede fedd hvitløk

1 ss tørket basilikum

1/2 ts pepper

Noen dråper tabasco

1 ts knuste fennikelfrø

Bland alle ingrediensene til tomatsausen i en kjele, kok opp og la det koke lenge, gjerne en time eller mer.

Fyllet:

Tomatsaus

200 g biffkjøtt, delt i strimler

200 g sopp etter eget ønske, brunes i litt smør

1 gul paprika i strimler

1/2 purre i strimler

200 g revet ost, gjerne flere slag og gjerne vellagret

1 beger bearnaisesaus

Når pizzabunnen er halvstekt. tar du den ut og smører på tomatsaus, legger på purre, paprika og stekt sopp. Dryss over ost, krydre biffkjøttet med salt og pepper og fordel det utover pizzaen. Stek i ovnen på full guffe, til osten er gyllen og bunnen stekt. Risle over bearnaisesaus og server.

Du finner masse spennende og varierte pizzavarianter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nesten alt-i-ett-laks

Nesten alt-i-ett-laks mangler bare grønnsaker, men om du vil, kan du for eksempel legge gulrøtter i små terninger, erter eller små buketter av blomkål eller brokkoli mellom lagene av potet og purre. Denne retten er mild og barnevennlig og oppskriften er passe til 4 personer.

800 g laksefilet, i porsjonsstykker

1 purre i tynne ringer

4 – 8 poteter, avhengig av størrelse, skrelt og delt i tynne skiver

6 dl fløte

4 ss fiskefond

4 fedd hvitløk

1 potte kjørvel, finhakket

Legg fiskestykkene på en tallerken, krydre dem med salt og pepper og sett dem kaldt.

Legg purre og poteter lagvis i en ildfast form. Bland fløte, fond og finhakket hvitløk og smak til med salt og pepper og hell blandingen over potetene. Sett formen i ovnen på 200 grader, stek i ca. 40 minutter midt i ovnen og rør underveis. Sjekk at potetene er myke og ferdigbakte, før du tar formen ut av ovnen og legger fiskestykkene på toppen. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 10 minutter, eller til fisken er så vidt gjennomstekt. Dryss over finhakket kjørvel og server med grønnsaker.

Jeg har brukt brokkolini, som kun har fått et oppkok i lettsaltet vann til denne retten, men du kan bruke de grønnsakene du foretrekker.

Du finner mange spennende og varierte fiskeoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling- og pestopizza

Kylling- og pestopizza er en hvit pizzavariant. Hvit pizza er lettvint å lage, siden sausen enkelt røres sammen i en bolle og er klar til bruk med en gang. Den beste pestoen er den du lager selv, men pizzaen blir deilig med kjøpepesto også. Det er lurt å å kjøpe en pesto av god kvalitet.

Pizzabunn:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann. La deigen heve i bollen, under et klede, til dobbel størrelse (min. 1 time). Trykk eller kjevle den ut og la den etterheve i ca. 30 minutter. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Pesto:

150 g fersk basilikum

3 dl olivenolje

100 g pinjekjerner

200 g parmesan

2 fedd hvitløk

1 ts salt

Kjør basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje i en foodprosessor til du får en kremet masse. Smak til med salt. La stå i romtemperatur til den skal brukes.

Kylling i marinade:

300 g kyllingfilet i strimler

4 ss pesto

La kyllingfileten ligge i marinaden i min. 1 time, men gjerne over natten, før du bruner den kjapt i stekepannen.

Pizzasaus:

1 boks crème fraîche

2 ts revet hvitløk, eller hvitløk fra tube

Salt og pepper

Rør ingrediensene til sausen sammen. og bre utover pizzabunnen.

Montering:

200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

1 løk i strimler

10 oliven i tynne skiver

1 pose pingekjerner

Bre den hvite sausen utover pizzabunnen. Legg på løk og dryss på revet ost. Legg på kylling, pinjekjerner og oliven, Dryss over parmesan og stek på 200 grader til pizzaen er gyllen og lekker.

Revet parmesan

Basilikum

Ta ut pizzaen og dryss over parmesan og basilikum rett før servering.

Du finner flere spennende pizzavarianter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med pesto med pasta i tomatsaus

Tunfisk med pesto med pasta i tomatsaus er en italiensk rett, hvor pestoen blir smurt på tunfisken etter grilling. Om du ikke har smakt fersk tunfisk, kan det anbefales på det varmeste. Den trenger kort steketid, så de grilles eller stekes rett før de skal spises. Denne retten smaker aller best med hjemmelaget pesto, men om du kjøper ferdig, er det viktig å bruke en med god kvalitet.

Pesto:

150 g fersk basilikum

3 dl god olivenolje

100 g pinjekjerner

200 g parmesan

2 fedd hvitløk

1 ts salt

Kjør basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje i en foodprosessor til du får en kremet masse. Smak til med salt.

Tunfisken:

200 – 250 g tunfisk per person.

Salt og pepper

Pesto

Krydre tunfisken med salt og pepper og stek eller grill den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes eller grilles 2 minutter på hver side. Legg tunfiskbiffene over på en fjøl, smør dem med pesto og la dem hvile i et par minutter.

Pastaen:

1 løk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

200 g smårettskinke

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

1 dl hvitvin

1 ts oksefond

10 minitomater, delt i to

1/2 glass oliven i skiver

Salt og pepper

500 g pasta etter eget ønske

Parmesan

Fres løk, hvitløk og chili i olivenolje. Tilsett hvitvin, fond og tomater og la det koke i noen minutter, til tomatene går litt i stykker. Tilsett oliven og la det bli lunt.

Kok pasta etter anvisning på pakken, hell av vannet og bland pastaen med sausen i en stor bolle. Del tunfisken i mindre stykker, legg den på toppen og sett hele bollen på bordet. Server med parmesan og sett frem salt og pepper også, så gjestene kan forsyne seg selv.

Du finner mange flere spennende og velsmakende retter med tunfisk her og flere pastaretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllinggryte med risoni

Kyllinggryte med risoni eller orzo er en velsmakende rett, som er rask å lage. Risoni (orzo) er pasta formet som riskorn, som har lange tradisjoner i middelhavslandene og du får kjøpt dem i matbutikken. Risoni smaker aller best, om du rister den litt i en tørr panne, før du koker den. Du kan gjøre retten mer eller mindre sterk, ved å justere mengden chiliflak. Det er viktig å bruke fetaost i olje, siden oljen brukes til å steke både løken og kyllingen i. Oppskriften er passe til 4 personer.

2,5 dl risoni (orzo)

600 g kylling lårfilet

1 ts tørket oregano

1 ts røkt paprikapulver

1/4 ts chiliflak

1 løk i strimler

1 ts pepper

2 ss olivenolje

3 båter hvitløk

250 g søte minitomater, delt i 2

5 dl kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond eller buljong

50 g sorte oliven i skiver

1 glass fetaost i olje

1 neve frisk basilikum

Fremgangsmåte:

Varm en sautépanne eller gryte og rist tørr risoni til den er gyllen, før du heller den over i en bille til senere.

Del kyllingen i mindre biter og krydre dem med oregano, paprika, chili og pepper.

Sil oljen fra fetaosten over i stekepannen, tilsett kyllingen og brun bitene godt på alle kanter, før du legger dem over på en tallerken til senere.

Hell resten av oljen i stekepannen, tilsett løk og hvitløk og fres det til løken har blitt blank og litt gjennomsiktig. Tilsett tomater, kraft og risoni, kok opp og legg i kyllingbitene. Sett på lokk og la det småkoke i 15 minutter, til risonien er gjennomkokt, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Skru av ovnen og dryss over feta, oliven og basilikumblader.

Du finner flere spennende og velsmakende pastaretter her og flere alt-i-en-formretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 47

Grillet indrefilet med ovnsbakte perlepoteter

Ukemeny 47 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Søtpotetsuppe med smak av Thailand

Tirsdag: Maqluba

Onsdag: Doro wat – kyllinggryte fra Etiopia og Eritrea

Torsdag: Pasta med laks og trøffel

Fredag: Tacopizza – texmexpizza

Lørdag:

Forrett: Caprese burrata

Hovedrett: Grillet indrefilet med ovnsbakte perlepoteter, bearnaise og ovnsbakte miniløk

Dessert: Torta Barozzi

Søndag:

Forrett: Blomkålsalat med bacon

Hovedrett: Elglapskaus (brun lapskaus med elg)

Dessert: Tilslørte bondepiker

Ukemeny 47 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kantarell- og aromasopprisotto med kalvefilet

Kantarell- og aromasopprisotto med kalvefilet er en nydelig rett. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen og kalvefileten er mør og saftig.

Kraft:

1,5 dl hvitvin

8,5 dl vann

4 ss kantarellfond

2 ss kyllingfond

Kok opp, så den er varm når den skal brukes.

Kantarell- og aromasopprisotto:

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

2 ss smør

1 pk risottoblanding med steinsopp

2 fedd hvitløk, finhakket

1 l varm kraft

100 g smør

50 g finrevet parmesan

1/2 sitron, kun saften

Ev. litt finhakket persille

Basilikum

200 g kantareller

200 g aromasopp

Del soppen i passe biter, brun den i olivenolje og smør, sil av smør/olje (som skal brukes videre) og sett soppen til side. Varm en sautépanne eller gryte og tilsett den avsilte olje/smørblandingen. Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes sitronsaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør ev. inn finhakket persille rett før servering og pynt med friske urter ved servering.

Kalvefilet:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Kalvefileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før grilling. Krydre den med salt og pepper. Brun fileten godt på alle kanter på grillen, før du legger den på den øvre hylla og lar den ligge der til den er ferdig stekt. Stikk gjerne inn et steketermometer, så er du sikrere på resultatet. Fileten er rød når den har en kjernetemperatur på 52 grader og rosa når steketermometeret viser 55 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.

Du finner flere velsmakende risottoretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Amaretto sour

Amaretto sour er en syrlig drink med mandelsmak. Den er fra Italia på begynnelsen av 1900-tallet.

4 cl Amaretto
2 cl sukkerlake
1 stk sitron (kun saften)
1 eggehvite
3 dråper angostura bitter

Hell ingrediensene i en shaker og rist godt sammen. Fyll i noen isbiter og rist i 10 sekunder. Sil over i glass og kos deg.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Libanesisk aften

Libanesisk aften er fylt av varme krydder og friske farger. Rettene er ikke sterkere enn du ønsker dem, men har mye smak. Det er vanlig å servere mange retter samtidig, men du velger selv hvilke du ønsker.

Salat med appelsin og karridressing:

En velsmakende og frisk salat med rødkål, vårløk, appelsin, granatepler, paprika og spirer med en deilig karridressing.

Pannebrød:

Det smaker godt med brød til meze og dette lager du enkelt, enten i stekepannen eller i ovnen.

Hummus:

En deilig puré, som blir laget av kikerter. Den blir mye brukt i de arabiske landene, enten som tilbehør til middagen i stedet for potet, eller som dip til grønnsaker eller brød.

Taboli (bulgursalat):

Brukes ofte i stedet for ris og smaker godt til meze.

Maqluba:

En deilig risrett med kylling eller lam. Alt kokes i en gryte og snus opp-ned når retten er klar til å spises. Å lage maqluba er enkelt, men det krever en liten innsats med forkoking av kjøttet og steking av grønnsaker før du legger alt i lag.

Muhalabia:

En melkepudding, laget med mandelmelk og smak av rosevann og pistasjnøtter.

Du finner flere spennende oppskrifter fra Libanon her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hvilken dag er det i dag?

Hvilken dag er det i dag? I går var det verdens kyllingdag og verdens diabetesdag, i dag Palestinas nasjonaldag og i morgen Fast Food Day. Du finner masse spennende dager i Aperitivos matkalender. Bla deg gjerne frem til din bursdag og sjekk om den er koblet til en matdag. Trykk deg inn på bildet og få inspirasjon til hva du kan servere denne dagen. Du finner matkalenderen her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pizzabunnen:

Sausen:

Fyllet:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Pizzabunn:

Pesto:

Kylling i marinade:

Pizzasaus:

Montering:

Del dette:

Lik dette:

Pesto:

Tunfisken:

Pastaen:

Del dette:

Lik dette:

Fremgangsmåte:

Del dette:

Lik dette:

Mandag: Søtpotetsuppe med smak av Thailand

Tirsdag: Maqluba

Onsdag: Doro wat – kyllinggryte fra Etiopia og Eritrea

Torsdag: Pasta med laks og trøffel

Fredag: Tacopizza – texmexpizza

Lørdag:

Forrett: Caprese burrata

Hovedrett: Grillet indrefilet med ovnsbakte perlepoteter, bearnaise og ovnsbakte miniløk

Dessert: Torta Barozzi

Søndag:

Forrett: Blomkålsalat med bacon

Hovedrett: Elglapskaus (brun lapskaus med elg)

Dessert: Tilslørte bondepiker

Del dette:

Lik dette:

Kraft:

Kantarell- og aromasopprisotto:

Kalvefilet:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Salat med appelsin og karridressing:

Maqluba:

Muhalabia:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette: