Thaimojito er en frisk, rombasert drink, som er basert på vanlig mojito, men med thaibasilikum i stedet for mynte. Du finner thaibasilikum i asiatiske butikker. Denne oppskriften er passe til 1 drink.
4 cl hvit rom
2 cl nypresset limesaft
3 kvaster thaibasilikum
2 ts sukker
sitronbrus
Mos mynten med sukker og limejuice og hell over i drinkglass. Fyll opp med isbiter, tilsett rom og fyll opp med sitronbrus.
Pynt med en myntekvast eller limeskive, og server med sugerør.
Du finner flere spennende og velsmakende drinker HER.
Thaimojito
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Slutty Brownies er en mektig dessertkake som passer ekstra godt sammen med vaniljeis.
Brownielaget:
100 g smør
250 g sukker
90 g kakaopulver
1/2 ts salt
2 ts vaniljeekstrakt
2 egg
70 g mel
Smelt smøret og bland det godt med sukker og kakaopulveret. Rør inn salt, vanilje og egg. Tilsett melet og rør godt. Sett røren til side i romtemperatur.
Oreolaget:
1 pk Oreo
Cookie Doughlaget:
110 g smør romtemperert
30 g brunt sukker
170 g hvitt sukker
1 egg
1,5 ts vaniljeekstrakt
200 g mel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
190 g semi-sweet chocolate chips
Visp smør og sukker «hvitt», før du tilsetter egg og vanilje. Skrap ned sidene av miksebollen, så det blir godt blandet. Tilsett mel, salt og bakepulver og bland godt sammen. Rør inn sjokoladen og sett til side.
Smør en middels stor kakeform. Bre cookie doughen jevnt utover. Fordel Oreokjeks tett i tett. De skal ikke overlappe hverandre.
Bre brownierøren utover, så den dekker Oreolaget og pass på at det er jevnt på toppen.
Stek i 30-40 minutter, midt i ovnen på 175 grader. Sjekk med en kakepinne eller en liten, spiss kniv, om midten er ferdig. Kaken er klar, om pinnen kommer ren ut igjen. La browniesen hvile i minst 2 timer før servering.
Server gjerne med hjemmelaget vaniljeis, som du finner oppskrift på HER.
Slutty Brownies med vaniljeis
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Steam buns – Gua bao med oksekjøtt er en av favorittrettene mine for tiden. Du kan lage steam buns selv, men du finner dem også i frysedisken, så du bare kan varme dem.
800 g biffkjøtt i strimler
4 ss honning
5 ss soyasaus
4 ss vann
1,5 ss sesamolje
1/2 ts pepper
4 fedd finhakket hvitløk
2 løk i strimler
2 paprika i strimler
Koriander
Lag marinade, ved å blande honning, soyasaus, vann, sesamolje, pepper og hvitløk. Tilsett kjøttet og løken og la det marinere i minimum 1 time, men gjerne over natta.
Brun kjøttblandingen i nøytral olje og tilsett paprika helt mot slutten, så den akkurat blir varm. Server med steambuns, varmet i dampkoker og koriander.
Tilslørte bondepiker er en tradisjonsrik dessert og ble ofte servert hos mormoren min på søndager. Tilslørte bondepiker serveres i flere land enn Norge og kalles änglamat i Sverige, bondepige med slør i Danmark, pappilan hätävara i Finland og verschleiertes bauernmädchen eller buerndeern mit sleier i Tyskland. Denne oppskriften er passe til 8 personer.
Eplemos:
6 epler
1 vaniljestang
8 ss sukker
1 dl vann
Legg skrelte epler, delt i terninger i en kjele med resten av ingrediensene og kok til eplene er møre og litt moset. Sett kaldt, mens du tilbereder resten av elementene.
Kavringstrø:
4 ss smør
4 ss sukker
12 ss knust kavring ( Jeg legger kavringen i to brødposer utenpå hverandre og deljer i vei med den flate siden av biffbankeren)
2 ts malt kanel
Smelt smør, kanel og sukker i en stekepanne. Tilsett kavring og fres blandingen godt, avkjøl på kjøkkenbenken, gjerne med et tørkepapir over.
Kremen:
6 dl kremfløte
Pisk fløten luftig.
Montering:
Legg eplemos, krem og kavringen lagvis, enten i porsjonsglass, eller som mormoren min gjorde, i en stor bolle, som alle forsynte seg fra. Server med en gang, før kavringen blir bløt.
Om du vil ha mer dessertinspirasjon, kan du ta en titt her.
Tilslørte bondepiker
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gresk pulled pork er en av mange varianter vi bruker svinenakke til og vi synes den smaker friskt og godt med tzatziki og litt salat.
Svinenakken:
1 svinenakke
2 dl vann
2 ss grønnsaksfond
3 ss tzatzikikrydder
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts pepper
2 ts salt
Legg svinenakken i en ildfast bolle/form, hell på vann og fond og dryss over hvitløk og krydder. Sett på lokk eller dekk med folie, sett kjøttet i ovnen på 80 grader i 12 timer og snu det etter halve tiden.
Riv svinenakken i strimler med to gafler og bland med litt av væsken, til du får en saftig masse med god smak.
Tzatziki:
3 dl yoghurt naturell, gresk type
1/2 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag
Bland sammen og smak til med finhakket mynte, hvitløk, pepper og sitron. Tzatzikien blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer.
Riv svinenakken i strimler med to gafler og bland med litt av væsken, til du får en saftig masse med god smak.
Server gresk pulled pork med tzatziki og litt finstrimlet salat i enten burgerbrød eller pita, som du finner oppskrift på HER.
Thailandsk borddekking bør være fargerik og glad. Siden jeg fant serviettene med Buddha på og de hadde rosa og oransje i seg, var det enkelt å velge tilbehøret.
Det er alltid smart å ta med servietten til butikken, så du treffer på fargene når du skal kjøpe blomster og annet tilbehør til borddekkingen. Jeg hadde løpere i rosa og oransje fra tidligere.
Bestikket er Pure fra Magnor, designet av Halvor Bakke.
Jeg kjøpte en rosa og en oransje rosebukett og fant frem vaser, boller og små glass i mange høyder og fasonger. Jeg plasserte vasene tilfeldig, sammen med telys mot midten av bordet.
Kokosis er en av mine favoritter fra iskremverdenen. Den første kokosisoppskriften kom fra Australia, men den lages i de fleste land med kokospalmer og tilbehøret varieres etter hvert enkelt lands tradisjoner.
5 dl kokosmelk
1 pandanblad
6 eggeplommer
2,5 dl sukker
2 dl kokosmasse
Ev. 1 ss Malibulikør
Kok langsomt opp kokosmelk og pandanblad. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett kokosmelkblandingen i eggedosisen under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner, bruk helst termometer. Sett blandingen kaldt, så den blir helt avkjølt. Plukk ut pandanbladet, tilsett ev. Malibu og kjør isen i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i frysenen i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.
Kokosis
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Karamellsaus med peanøtter smaker veldig godt til is og serveres varm.
1 ss sukker
4 ss brunt sukker
1 dl kremfløte
3 ss smør
1/2 ts salt
3 ss peanøttsmør
Kok opp alt, bortsett fra peanøttsmør og salt i en tykkbunnet kjele, på middels varme under omrøring. La det småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett peanøttsmør og salt i blandingen, og rør videre over lav varme i 3-4 minutter til.
Hell karamellsaus med peanøtter over isen, mens den fortsatt er varm. Det smaker også deilig med litt hele peanøtter til.
Du finner oppskrift på deilig, hjemmelaget vaniljeis HER.
Karamellsaus med peanøtter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Svinesteik i sous vide med gammeldags brun saus er en tradisjonell rett, laget på ny måte. Sous videbehandingen gir en mør og saftig steik.
Krydre steken med salt og pepper og ha den i en vakuumpose sammen med laurbærblad og litt smør. Vakuumer steken og sett den i vannbad på 60 grader i 6 1/2 time.
Om du ikke har sous vide, kan du putte steika i stekepose sammen med laurbærblad og litt smør og sette den i ovnen på 100 grader i noen timer, til kjernetemperaturen er 65 grader og deretter på 200 grader til kjernetemperaturen er 76 grader.
For både sous vide og langtids i ovnen:
Ta steken ut av posen og brun den i en panne. La den stå tildekket i 15 minutter før den skjæres opp. Sjyen som har samlet seg i posen kan brukes i sausen.
Brun saus:
2 ss smør
2 ss mel
4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond
1 løk i strimler
Salt og pepper
Brun smøret til det er nøttebrunt. Tilsett melet og rør jevnt hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt.
Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper. Tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Tilsett løk og kok i 10 min.
Jeg har brukt blomkål til, men om du vil ha surkål, finner du oppskrift her.
Svinesteik i sous vide med gammeldags brun saus
Du finner oppskrifter på mat laget i sous vide her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Spice Market er en drink jeg smakte på cruise og jeg har slitt med å få til den perfekte blandingen, men det ordnet seg til slutt. Det er litt forarbeid med Spice Market, men den er verdt det, om du er glad i smaker fra Østen.
6 cl gin med lite smak av einerbær, f.eks. Hendrick’s
3 cl kryddersirup, som du finner oppskrift på HER.
Bland sammen gin, kryddersirup, limejuice, Angostura bitter og kinesisk 5-krydder i et glass med is. Fyll opp med sodavann og legg i en strimmel med appelsinskall.
Spice Market
Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
