Eple- og blåskimmelpizza med balsamico

Eple- og blåskimmelpizza med balsamico er en pizza jeg oppdaget på en reise i Middelhavet. Denne pizzaen er en av mine favoritter og jeg kan virkelig anbefale deg å prøve den. Blåskimmelost i skiver er praktisk til denne pizzaen, men det går fint med mer kremet også, som du kan sette på i små klatter, med en teskje.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer  kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Topping:

2 rødløk i strimler

1 ss olivenolje

1 ss smør

2 ss crème fraîche

Salt og pepper

200 g reven ost, gjerne flere slag

100 g blåskimmelost, tilpasset egen gane, jeg liker den litt vellagret

1 eple i tynne skiver, helst grønt og syrlig (bruk gjerne ostehøvel)

1 pose pekannøtter, grovt knust

Tykk balsamico

 

Stek løken i smør og olje til den har blitt karamellisert og søtlig. Hell blandingen i en sil, så løken ikke er så våt når du skal legge den på. Rør sammen crème fraîche, salt og pepper og smør det utover pizzabunnen. Legg på blåskimmelost og reven ost. Fordel løken, epleskiver og nøtter over pizzaen og sett den litt under midten av ovnen på full guffe, til toppen er gyllen. Risle over balsamico og server.

 

 

 

Du finner masse spennende pizzavarianter HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Crying tiger

Crying tiger er en tradisjonell thailandsk oppskrift av marinert oksekjøtt servert på en salatseng og med et dryss med ristet rispulver.

Denne oppskriften er passe til 4 personer

Marinaden:

800 g ytrefilet, mørbrad eller et annet mørt kjøttstykke

3 ts honning

3 ss soyasaus

pepper

Bland soyasausen og honningen. Mariner biffen i 2 timer i sausen ved romtemperatur, eller over natten i kjøleskap.

Sausen:

2 fedd hvitløk, finhakket

3 ss fishsauce

3 ss tamarindpasta

Saften av 1 lime

2 ss palmesukker

3 ss vann

2 ss soyasaus

1 finhakket chili (helst prik chee fah)

2,5 cm revet, fersk ingefær

1 stilk sitrongress

5 thailandske basilikumblader, finhakket

1 liten potte koriander, finhakket

1 vårløk, finstrimlet

Bland alle ingrediensene til sausen og la den stå i minst 20 minutter i romtemperatur.

Crying tiger
Klare til å spise crying tiger

 

Ristet ris:

2,5 dl thairis

Hell risen i en tørr panne og la den stå på middels temperatur i 5 minutter. Rør hele tiden så den ikke brenner seg. Sett den til side og la den avkjøle seg. Kjør risen i en foodprosessor for å få et veldig fint pulver.

Stek kjøttet i noen minutter på hver side. La det hvile i noen minutter, før det skjæres i tynne skiver. Legges på en seng av isbergsalat, reven gulrot, paprika, rødløk og agurk. Hell over sausen og dryss over ristet rispulver.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Clafoutis

Clafoutis er den deilig fransk dessert, som serveres varm med is til. Denne varianten er laget med bringebær, kirsebær og blåbær, men du kan bruke andre bær, eller frukt også.

Til 4 pers:

3 egg

1 dl sukker

3 dl hvetemel

1 dl kremfløte

1 dl melk

1/2 ts salt

Alt vispes sammen for hånd og helles i porsjonsformer.

100 g marsipan i små biter og bær etter eget ønske legges jevnt utover i formene. Jeg bruker bringebær, kirsebær og blåbær fra hagen denne gangen.

Clafoutis stekes på 200 grader til den blir lekkert gyllen. Det tar ca. 30 minutter. Serveres med det samme med en god vaniljeis.

Clafoutis
Clafoutis

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med italiensk salami og fløtesaus

Pasta med italiensk salami og fløtesaus er en kjapp og lettlaget rett. Vi er veldig glade i italiensk mat og vin hos oss og vi blir heller aldri lei Italia som ferieland. Pasta smaker alltid godt. Denne varianten med en italiensk salami, smaker godt med andre varianter av strimlet kjøttpålegg også.

1/3 ltr fløte

1 sammenpisket egg

2 fedd finhakket hvitløk

1 strimlet vårløk

150-200 g italiensk salami i tynne strimler

100 g revet parmesan

1 neve finstrimlet basilikum

1 neve finstrimlet bladpersille

Salt og pepper

Kok opp fløte og hvitløk under omrøring. Tilsett vårløk, salami, parmesan, basilikum og bladpersille. Smak til med salt og pepper. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Bland sausen og pastaen, legg den over på tallerkener med en pastaskje og server med et dryss av parmesan.

Pasta med italiensk salami og fløtesaus
Pasta med italiensk salami og fløtesaus

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Paneer – peynir

Paneer – peynir er ferskost fra persia, som har spredd seg i Midt-Østen og Sør-Asia. Den er enkel å lage selv og kan smaksettes med krydder eller urter etter smak og behag.

1 liter melk, økologisk

3 ss sitronsaft

3 ss yoghurt naturell

Salt og pepper

Kok opp melken og tilsett sitronsaft og yoghurt. Rør i blandingen og la det koke et minutt, til du ser at melken har skilt seg. Hvis ikke melken skiller seg så prøv med litt mer sitron og yoghurt. Sil blandingen gjennom et rent klede/kjøkkenhåndkle og la det renne godt av seg.

Bland osten med ønskede smakstilsetninger og smak til med salt og pepper. Sett paneer kaldt til den skal brukes.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Høstgryte med hjort

Høstgryte med hjort smaker ekstra godt når kveldene begynner å bli mørke og kalde. Denne oppskriften er passe til 4-6 personer.

800 g grytekjøtt av hjort, f.eks. bog el. rundbiff i terninger

2 løk

2 finhakkede hvitløk

1 pk aromasopp i skiver

1 flaske mørkt øl

1/2 liter viltkraft eller vann og viltfond

1 boks knuste tomater

2 laurbærblader

10 knuste einebær

1 ss tørket timian

3 gulrøtter i terninger

2 persillerøtter i terninger

1/2 sellerirot i terninger

1 boks crème fraîche

3 minipurrer i strimler

1 god neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

 

Brun kjøttet, soppen, løken og hvitløken i smør i en gryte. Brun litt av gangen og legg det til side til alt er brunet. Legg deretter alt tilbake i gryta og tilsett øl, knuste tomater og kraft. Tilsett krydder og urter og la det koke under lokk til kjøttet er mørt. Koketiden vil avhenge av hva slags kjøtt du bruker, men alt fra 1 til 3 timer. Ca. 30 minutter før kjøttet er ferdig kokt, tilsettes grønnsakene. Tilsett crème fraîche, purre og persille ca. 10 minutter før servering og smak til med salt og pepper. Server høstgryte med hjort sammen med valgfrie poteter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Soppstuing med løk

Soppstuing med løk kan lages av de fleste typer spiselig sopp. Det smaker nydelig til både grillet og stekt kjøtt, eller på brødskiva.

3 pakker med strimlet sopp, f.eks. kantarell, aromasopp og sjampinjong

2 ss smør

2 løk i strimler

1 ss kyllingfond ev. buljongterning eller grønnsaksfond/terning, om du vil ha stuingen vegetarisk

4 dl fløte

2 ss soyasaus

Salt og litt nykvernet pepper

Stek soppen i smøret. Tilsett løk og stek videre til den er gyllen. Tilsett fond, soyasaus og fløte. La soppstuing med løk småkoke, til den er passe tykk. Smak til med salt og pepper.

Om du har lyst på, smaker det godt å røre inn litt finhakket persille, rett før servering.

Soppstuing med løk
Soppstuing med løk

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pommes boulangere

Pommes boulangere, eller poteter som bakeren gjør det, er en fransk klassiker, som passer til både kjøtt og fisk. Om du vil gjøre retten vegetarisk, kan du erstatte kyllingkraften med grønnsakskraft.

1 kg poteter

2 store løk hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

Bladene fra 1 neve timian

1/2 l kyllingkraft

50 g smør + litt til å smøre formen med

1 ss olje

Salt og pepper

Pommes boulangere
Pommes boulangere før steking

Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, enten med mandolin, eller med ostehøvel. Smelt litt smør og olje i en stekepanne og brun løken lett, sammen med hvitløken, på lav varme. La det renne av i et dørslag.

Smør en ildfast form og legg poteter, salt, pepper og løk lagvis. Avslutt med et lag poteter, hell på kyllingkraft og fordel resten av smøret over.

Stek på 210 grader i 1 time, til potetene er gjennomstekt og har fått lekker gyllen farge.

Pommes boulangere
Pommes boulangere

Du finner flere spennende retter med poteter HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Helstekt and med appelsinsaus

Helstekt and med appelsinsaus er en fantastisk kombinasjon og veldig vanlig å servere i Danmark. Rødkålen er tilbered i ovnen, men om du vil lage den på ovnen, går det også helt fint.

Anda:

1 and på ca. 2,5 kg

2 appelsin

3 fedd hvitløk

Salt og pepper

Sitron

Sett stekeovnen på 175 grader. Ta ut innmatsposen av anda og skyld og tørk anda godt. Gni den med salt, pepper og appelsinsaft. Det er fint å lage kraft av innmaten og det er så enkelt som å brune innmaten i en ildfast form i ovnen og deretter legge den over i en liten kjele, fylle på vann og koke i 1 time. Deretter kokes kraften ned til 1/4 av væskemengden. Denne kraften kan brukes i sausen i stedet for kyllingfond.

Skjær en appelsin i tykke skiver og legg dem utover i en ildfast form og legg anden på en rist oppa. Steketiden avhenger av vekt og beregnes til ca. 25 minutter per 500 g. Hell av sjyen mot slutten av steketiden og øs anden med noen spiseskjeer kaldt vann. La døren stå åpen de siste 10 minuttene. Da blir skinnet sprøtt.

Potetene:

Hell litt av fettet som har rent av anda over i en ildfast form. Del poteter i skiver og legg dem på fettet og hell mer fett over. Stek midt i ovnen på 200 grader til potetene er gylne og ferdigstekte.

Rødkål i ovnen:

1 vaniljestang

1 finsnittet rødkål

3 epler i terninger

150 bringebærsyltetøy

100 g fikensyltetøy

2 dl rødvin

1 dl god balsamicoeddik

1/2 ts salt

Del vaniljestangen, skrap ut frøene og bland alle ingrediensene i en ildfast bolle. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn i ca. 1 ½ time. Smak til om det behøves mer salt eller ev. litt sukker.

Appelsinsaus:

1 ss smør

1 fedd finhakket hvitløk

3/4 l appelsinjuice

1 finhakket løk

3 ss brunt sukker

1 ss kyllingfond

Maizenna

1 ts estragon

50 g smør

Salt og pepper

Blank løken og hvitløken i smør. Det skal ikke bli brunt. Tilsett sukker, fond og juice. La det koke ned til 1/3 av væskemengden. Sil av så du får en fin, jevn sjy. Tilsett estragon og jevn med maisenna til passe sausekonsistens. Rett før servering tilsettes smør, så sausen blir blank og fin. Smak til med salt og pepper.

Server helstekt and med appelsinsaus, de nydelige potetene, rødkål og kanskje appelsinskivene fra bunnen av forma.

Helstekt and med appelsinsaus
Helstekt and med appelsinsaus

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sabai sabai

Sabai Sabai er også kjent som “den thailandske velkomstdrinken” og Thailands offisielle drink. Den inneholder Mekhong, et unikt brennevin fra Thailand, som du får bestilt på Vinmonopolet. Thaibasilikum fås i mange asiatiske butikker.

3 cl Mekhong

3 cl ferskpresset sitronsaft

2 cl drinksirup

2 ferske blader thaibasilikum

6 cl club soda

Rist alle ingrediensene, bortsett fra club soda, sammen med litt is i en drinkmikser. Sil over i et avkjølt cocktailglass med fersk is. Fyll opp med club soda.

Sabai sabai

Du finner flere velsmakende drinker, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.