Pølsefest med spagetti er perfekt til barnebursdag, eller om du bare har lyst til å gjøre noe gøy med barna eller barnebarna? Prøv disse!
Del pølsene i tommeltykke skiver. Hold skivene sammen, mens du trykker igjennom ukokt spagetti. Dra pølsene fra hverandre, så de fordeles utover hele spagettien. Kok i saltet vann etter anvisning på spagettipakka. Server med tomatsaus eller noe annet du liker.
Pølsefest med spagetti
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Marlenes Bistro i Skrågata i Kongsberg er et hyggelig spisested, med imøtekommende betjening og deilig mat. De holder til i nostalgiske, nyoppussede lokaler og du blir møtt av en smilende daglig leder, som hele tiden er oppmerksom og hjelpsom.
Til forrett valgte vi hvitløksbakte kongereker og klippfiskkroketter med aioli.
Kongerekene smakte godt og krokettene var alene verdt turen til restauranten. De var velsmakende, spør på utsiden og luftige inni.
Den ene hovedretten ble marinert entrecôte av kalv, potetterte, sesongens grønnsaker og estragonsmørsaus. Kjøttet var mørt, grønnsakene tilberedt med perfeksjon og sausen var en innertier.
Den andre hovedretten var Cæsarsalat, som var helt etter boken og som kunne fungert godt som en lunsjrett også.
Til dessert falt valget på salt karamell på glass, karamellsaus og popcorn og det var litt av en smaksopplevelse. Jeg forsøkte å lure ingrediensene ut av servitøren, men det var ikke mulig, dessverre, så jeg skal prøve meg frem og håper jeg treffer sånn noenlunde. Om jeg kommer i nærheten, lover jeg å legge den ut på bloggen.
Både forretter, hovedretter og dessert smaker fortreffelig og vi skal garantert tilbake til Marlenes Bistro.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Denne bolleoppskriften har jeg fått av en tidligere nabo og den gir store, lekre og luftige boller. Det som er viktig er at du lar deigen få god tid til å heve, både før og etter utbaking. Bakepulveret gir også en liten ekstra hjelp til å gi enda luftigere boller etter de kommer i ovnen.
3,5 dl lunken melk
70 g smeltet smør
50 g gjær
1 sammenpisket egg
80 g sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1/2 kg mel
1/4 ts bakepulver
Rosiner, om du vil
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).
Moren min lærte seg å bake ut boller med begge hendene samtidig, da hun gikk på husmorskolen. Det imponerer meg fortsatt å se henne i aksjon. Jeg har aldri fått til det, så jeg utviklet etterhvert min egen teknikk. Jeg ruller dem ikke på benken, men tar en passe klump i hånden og vrenger dem rundt seg selv, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, setter jeg ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang.
Jeg pensler bollene etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frikadeller med potetpuré og brun saus er deilig søndagsmiddag. Frikadeller en en dansk spesialitet, som kan minne om norske kjøttkaker. Tilbehøret kan varieres og her er en variant med potetmos.
Frikadellene:
600 g karbonadedeig
100 g bacon, kjørt til mos i blender
1 ts salt
1 finhakket løk
3 ss hvetemel
1 egg
3 dl fløte
1 ts sort pepper
Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.
Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.
Stek kjøttbollene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt.
Legg kjøttbollene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.
Skolebrødstang smaker deilig og er ikke vanskelig å lage. Skolebrød var en av mine barndomsfavoritter. Jeg spiste alltid rundt først og sparte det gule til slutt. Jeg gjør forresten det enda. Denne oppskriften gir to deilige, luftige skolebrødstenger. De kan fryses, men da bør du vente med melis og kokos til du skal bruke dem.
Deigen:
3,5 dl lunken melk
70 g smeltet smør
50 g gjær
1 sammenpisket egg
80 g sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1/2 kg mel
1/4 ts bakepulver
Fyll:
3 dl vaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Del deigen i to like emner og form dem til to flate leiver, ca 10 cm brede og i hele lengden av stekebrettet. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du presser et spor med to fingre på midten i hele lengden.
Fyll sporet med vaniljekrem, sett dem i midt i ovnen og stek dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 12 – 15 minutter).
Jeg pensler dem etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.
Avkjøl skolebrødstangen, så ikke melisen smelter og renner av.
Glasur:
5 dl melis
3 ss vann
150 g kokos
Bland sammen vann og melis og smør det på hver side av vaniljekremen. Dypp skolebrødstangen i kokos, del i skiver og nyt.
Skolebrødstang
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vaniljeis med pasjonsfruktsaus og sjokoladepynt er en nydelig dessert, som du enten kan lage helt fra bunnen, eller kjøpe både is og saus ferdig i butikken. Uansett er denne desserten en velsmakende avslutning på et godt måltid.
Vaniljeis:
2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti)
5 dl melk
3 dl fløte
6 eggeplommer
200 g sukker
Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp melk og fløte med vaniljestengene inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i frysenen i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.
Pasjonsfruktsaus:
10 pasjonsfrukt
120 g sukker
1 dl vann
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet. Kjør fruktkjøttet kjapt med en stavmikser til du får en litt jevnere blanding, men ikke så du knuser alle fruktstenene. Kok det opp med sukker og vann og la det småkoke i et par minutter.
Sett sausen kaldt til den skal serveres.
Om du ikke vil lage sausen selv, kan du kjøpe den ferdig hos Claras i Hokksund, eller på nettet.
Kanin som på Malta er kanin marinert og kokt i rødvin og servert med enten potetmos eller ovnsbakte småpoteter. 1 kanin er vanligvis passe til 2 personer, men det er viktig at marinaden dekker kaninen, så det er litt vanskelig å forutse mengde rødvin. Selv om du lager retten av 2 kaniner, kan det hende det holder å gange oppskriften med kun 1,5. God rødvin er viktig i denne retten, så velg en som er fruktig.
1 kanin
Rødvin så det dekker
Litt smør og olje til steking
6 fedd hvitløk, hele
2 løk i strimler
2 laurbærblader
Kyllingfond
Pepper
Frosne erter
Ev. maisennajevner
Del kaninen i 8 deler slik: Skjær av lårene, skjær av bryststykkene og del skroget i 4 deler.
Legg alle delene i en gryte, hell over rødvin så det dekker og tilsett hvitløk, løk og laurbærblader. La kaninen ligge i marinade, helst over natten, men minimum i 6 timer. Ta opp kaninen fra marinaden rett før du skal brune den. Varm opp smør og olje i en stekepanne og brun kaninbitene på alle kanter. Samtidig koker du opp marinaden og legger kaninen tilbake i den, etter hvert som den er ferdig brunet. Kok kaninen i 2 timer, den første timen under lokk og den andre uten, så marinaden tykner til en god saus. Smak til med pepper og kyllingfond, til du synes den er passe salt. Om du vil ha tykkere saus, kan du røre inn litt maisenna mot slutten av koketiden.
Hell i frosne erter, kok opp og server kanin som på Malta.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bellini er en cocktail med hvite fersken og prosecco, som kommer fra Harry’s Bar i Venezia. Siden du får kjøpt ferskenpuré som drinkmiks, er det enkelt å lage denne nydelige drinken.
Fyll champagneglass 1/4 med ferskenpuré. Fyll opp glasset med prosecco og rør forsiktig.
Bellini
Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Crispy urtekylling med pasta er en av mine Middelhavsfavoritter. Kyllingen blir helt fantastisk med det crispy urteskallet. Panko er en slags grov strøkavring og fås i de fleste matbutikker nå. Du finner den i hyllene med asiatisk mat. Du kan ev. lage den selv, ved å knuse tørr loff eller kavring litt grovt.
Crispy urteskall:
200 g panko
1 bunt bladpersille
2 fedd hvitløk
50 g revet parmesan
1/4 flaske olivenolje
Rør alt sammen til en tykk grøt og sett kaldt til den skal brukes.
Pastaen:
1 løk
2 hvitløksfedd
1 knust, tørket chili
6 ss olivenolje
3 dl hvitvin
10 minitomater, delt i to
10 oliven i skiver
Salt og pepper
500 g spagetti kokt etter anvisning på pakka
1 bunt finhakket bladpersille
Finhakk løk, hvitløksfedd og chili og fres det i olivenolje. Tilsett hvitvin, oliven og tomater og la det koke i noen minutter under lokk. Smak til med salt og pepper og rør inn persille og nykokt spagetti rett før servering.
Kyllingen:
200 g kyllingfilet per person
Salt og pepper
Olivenolje til steking
Stek kyllingfiletene i stekepanne i 2 min. på hver side, før du legger dem over i en ildfast form. Smør på panko- og urteblandingen og sett formen midt i ovnen på 200 grader og steker til skorpen blir sprø og gyllen.
Servering:
Legg pastablandingen i bunnen på hver tallerken og kyllingen oppa, så skorpen holder seg sprø. Pynt gjerne med litt friske urter.
Crispy urtekylling med pasta
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Snickersbrownies er en kake jeg gjerne bruker som dessert. Den er svært mektig, og smaker helt nydelig. Om du har glutenallergi, kan du erstatte hvetemelet med glutenfri fin kakemiks.
Brownie
90 g mørk sjokolade
100 g hvit sjokolade
100 g smør
2 egg
4,5 ss kakao
2 ½ dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
Hakk sjokoladen i biter og smelt med smør på lav varme under omrøring. Sett til side og avkjøl noe.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett kakao, mel, vaniljeekstrakt, vaniljesukker, bakepulver, kakao og sjokoladeblandingen og pisk til en glatt røre.
Kle en rund, ildfast form med bakepapir. Hell røren i formen og stek i 25 minutter på 175 grader. Avkjøl helt.
Marsmallowfyll
150 g marshmallows
1 ss sirup
1 dl peanøttsmør
2 dl salte peanøtter
Smelt marshmallows i en glassbolle i mikrobølgeovn på full varme i 2 minutter. Rør inn sirup og peanøttsmør med en slikkepott, spre fluffen utover brownie-kaken og dryss peanøtter over.
Karamell
1 dl vann
2 dl sukker
1 ss smør
1 dl fløte
Smelt sukker med vann til karamell i en liten gryte. Ikke rør i sukkeret før det er smeltet, begynner å boble og har fått en gyllen karamellfarge. Dra gryten av varmen, pass på så du ikke brenner deg! Vent ett minutt eller to før du rører inn smør og fløte. Avkjøl til romtemperatur og hell karamellen over peanøttene. Sett kaken i kjøleskapet så karamellen stivner.
Topping
300 g hvit eller lys kokesjokolade
Del kokesjokolade i biter og smelt over vannbad:
Fyll litt vann i en kjele, kok opp og hold en glass- eller metallbolle over. Bunnen må ikke treffe vannet. Smelt sjokoladen under omrøring. Pass på at det ikke blir for varmt eller at det kommer vann i sjokoladen for da korner den seg.
Hell smeltet sjokolade over karamellen og sett kaken til avkjøling i kjøleskapet. Del i stykker med en skarp, varm kniv og server.
Snickersbrownies
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
