Kveitesuppe blir kanskje ikke servert så ofte, men den smaker godt og om du ikke har tilgang til kveite, kan du gjerne bruke en annen hvit fisk. Denne suppa ble til pga. rester av en kveitemiddag, men om du har rå fisk, må den bare ligge lenger i suppa, så den blir ferdigtrukket.
1 gulrot i små terninger
2 finhakkede hvitløksfedd
2 finstrimlede vårløk
1 dl hvitvin
2,5 dl fiskekraft
1/2 boks rømme
1 ts safran
5 dl melk
2,5 dl fløte
Salt
Pepper
200 g kveiterester
50 – 100 g ferdigpillede reker
Fres gulrot, hvitløk og vårløk i litt smør, Tilsett 1 dl hvitvin og kok ned til det halve. Tilsett fiskekraft, rømme, fløte, safran og melk. Kok opp, tilsett kveita og la den bli varm. Smak til med salt og pepper. Tilsett rekene, rør rundt og server rykende varm kveitesuppe, gjerne med godt brød til.
Kveitesuppe
Du finner mer enn hundre suppeoppskrifter, både tradisjonelle og mer spennende varianter, fra inn- og utland HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kalkunbryst i fløtesaus lager seg nesten selv og smaker nydelig.
1 kalkunbryst
3 løk i strimler
2 pk skivet sopp, f.eks. sjampinjong og aromasopp
Fløte så det dekker kjøttet
Soyasaus
1 ss paprikakrydder
5 ss kyllingfond
Maisennajevner
Brun kalkunbrystet i smør, på alle kanter. Legg til side. Brun soppen i samme smør. Legg tilbake kalkunen, tilsett løk, paprikakrydder og hell på fløte så det dekker. Tilsett fond. La det koke i ca 1 – 1,5 time, avhengig av størrelsen på brystet. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
Server kalkunbryst i fløtesaus med valgfrie poteter og grønnsaker, f.eks. båtpoteter.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Andebryst med ferskensaus, rosettkål og søtpotet- og sellerirotpuré er en etterligning av en nydelig rett vi spiste, for mange år siden i Bugibba på Malta. Jeg forsøkte iherdig å få tak i oppskriften på sausen, men den fikk jeg ikke. I ettertid har jeg forsøkt å gjenskape sausen på bakgrunn av det jeg husker og her er resultatet. Jeg synes den er helt nydelig med en både søt og litt sterk smak, mot andekjøttet.
Rosettkål fant jeg i butikken i dag, den smørdampes kun i 2 minutter og smakte nydelig til denne retten. Jeg har også stekt noen skivede sjampinjonger.
Snitt ruter i andekjøttet og gni det inn med salt, pepper og hvitløk fra tube. La det få en rask tur på grillen eller i stekepanna, så de får en lekker stekeskorpe. Legg dem i en ildfast form, sett inn steketermometer og sett dem i ovnen på 180 grader, til kjernetemperaturen er 68 grader. La kjøttet hvile i 10 minutter før du deler det opp, slik at saften ikke renner ut.
Om du heller vil tilberede andebrystene i sous vide, krydre og vakumér brystene og legg dem i sous viden på 58 grader i 1,5 time. Brun dem deretter raskt i panna eller på grillen.
Søtpotet- og sellerirotpuré:
2 søtpoteter, skrelt og delt i terninger
1/2 sellerirot, skrelt og delt i terninger
Fløte, så det dekker
3 ss kyllingfond
2 ts hvitløk fra tube
Salt og pepper
Legg grønnsakene i en kjele og hell på fløte, så det akkurat dekker. Tilsett kyllingfond og hvitløk og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med salt og pepper.
Ferskensaus:
1 boks fersken inkludert kraft
3 ss kyllingfond
1 ts knuste, tørkede chiliflak
2 dl fløte
Salt og pepper
Kok opp fersken inkludert kraften i en kjele. Tilsett 3 kyllingfond og chiliflak og kok til fersknene er møre. Kjør til en jevn masse med stavmikser og smak til med fløte, salt og pepper. La sausen koke i ca. 30 minutter uten lokk, så den blir tykkere.
Når anda tas ut av ovnen for å hvile, siles stekekraften fra den over i sausen. Rør sausen godt sammen, server og nyt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kveitefilet med ertepuré og hvitvinssaus er en nydelig kombinasjon. Om du ikke får tak i kveite, passer denne retten også med andre typer fisk også, både hvite og røde. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
800 g kveitefilet
Salt og pepper
Sausen:
4 finhakkede sjalottløk
3 dl hvitvin
2 dl fløte
1 ss fiskefond
100 g smør i klatter
1 neve finhakket gressløk
Løk og vin kokes til det er igjen ca. 1 ss væske. Tilsett fløte og kok til det tykner, før du tilsetter fiskefond og smør. Varm opp til kokepunktet, tilsett gressløk og server.
Oppskrift på en lettvint og velsmakende ertepuré finner du HER.
Gi kveita et dryss med salt og pepper, før den stekes i ildfast form med litt smør i stekeovnen på 180 grader i ca. 12 minutter. Om du bruker steketermometer kan du ta ut formen når termometeret viser 48 grader.
Server med valgfrie poteter, for eksempel bakte perlepoteter, som du finner oppskrift på HER eller sennepspoteter, som du finner oppskrift på HER.
Kveitefilet med ertepuré og hvitvinssaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mangolassi drikkes i India og Pakistan og kan varieres med forskjellige typer krydder, som for eksempel ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen, koriander eller salt. Jeg har laget den med helt naturlige smaker, men det er en enkel sak å variere den, om du ønsker. Siden den inneholder kefir eller kulturmelk, smaker den ekstra godt etter et hot måltid. Om du vil bruke frosne mangoterninger, passer det med 300 g i denne oppskriften.
2 modne mango i terninger
4 ts sukker (kan sløyfes)
2 dl appelsinjuice
2 dl kefir eller kulturmelk
Isbiter
Bland alt utenom isbitene i en beholder med høye kanter og kjør med stavmikser til en jevn drikk. Server i glass med isbiter.
Mangolassi
Du finner flere spennende oppskrifter på drikke, både med og uten alkohol HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Djeveleggdagen kan du feire i dag. Djevelegg passer som tilbehør til røkelaks, eller som en del av et koldtbord eller som en tapasrett. Det finnes mange oppskrifter på djevelegg, men dette er min favoritt. Djevelegg blir også kalt fylte egg, mimosaegg, casinoegg, russiske egg, peruanske egg og pynta egg og ble laget allerede i det gamle Romerriket og brukt til forrett. Retten er gammel tradisjon i store deler av Europa og i USA.
Balandeliai – galumpkis – halupki – golubtsi – golabki – krautwickel – kāpostu tīteņi, ja kjært barn har mange navn, er kålruletter, som spises over store deler av Europa. Oppskriften er passe til 4 personer.
1 hodekål, savoykål eller kinakål (12 store blader)
Kjøttfarse:
250 g karbonadedeig
250 medisterfarse
2 dl finhakket gulrot
2 dl kokt ris
1 fedd finhakket hvitløk
1 egg, sammenvispet
1/2 ts pepper
1 1/2 ts salt
Elt alle ingrediensene til farsen godt sammen i en kjøkkenmaskin.
Kok opp lettsaltet vann og legg kålbladene i det kokende vannet i 2-3 min, så de bli myke og lette å forme. Legg dem over i kaldt vann og deretter på et klede så vannet renner av. Skjær av den tykke midtstilken nederst, så det blir lettere å pakke inn kjøttfarsen.
Legg ca. 2 ss kjøttfarse på hvert kålblad, brett kålen rundt fyllet og knyt hyssing rundt, så de holder seg sammen under trekkingen. La kålrulettene trekke i kokende vann, tilsatt litt oksefond og tomatpuré eller hakkede tomater fra boks i 15-20 minutter.
Ostesufflé er noe av det beste jeg kunne få i barndommen og jeg må vel si at jeg fremdeles synes det er knallgodt.
Det er ikke så vanskelig heller, om du passer på to viktige ting:
1. Du må ikke få eggeplomme i hviten, når du deler egga
2. Du må ikke bli fristet til å åpne ovnsdøra, før du skal ta den ut
3 ss smør
4 ss mel
3 dl melk
5 eggeplommer
1 ts salt
1 ts muskat
200 g reven ost, gjerne vellagret
5 eggehviter
Lag en tykk, hvit saus av smør, mel og melk. Avkjøl sausen i noen minutter, før du tilsetter eggeplommer, salt, muskat og reven ost.
Ostesufflé i ovnen
Stivpisk eggehviter og rør dem forsiktig inn i sausen. Hell røren i en smurt ildfast form og stek sufflèen nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter. Den faller fort sammen, så den må serveres med en gang. Det er bedre at gjestene venter på ostesuffléen enn omvendt.
Ostesufflé
Du finner masse oppskrifter på fransk velsmakende mat HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fjellbekk er en norsk drink, som allerede ble laget på 60-tallet. Sitronbrusen kan erstattes med 7up eller sprite og om du ikke liker sitrussmaken fra curaçao, kan den droppes.
2 cl vodka
2 cl akevitt (helst Løitens Linie)
1 dæsj limejuice (cordial eller rose’s lime)
1 dæsj grønn curaçao
Sitronbrus
Fyll et longdrinkglass med is. Hell i vodka, akevitt, limejuice og curaçao. Fyll opp med sitronbrus. Fargen på drinken avhenger av hvilken akevitt du bruker. Pynt fjellbekk med en sitron- eller limebåt, eller en kvast med blåbær eller rips.
Fjellbekk
Du finner flere spennende drinker, både med og uten alkohol HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frokostomelett i en eller annen variant hører ofte med til helgekosen hos oss. Jeg liker å kose meg med en lang og hyggelig frokost når jeg har fri. I dag har vi lagd en enkelt omelett og den smaker ekstra godt, sammen med hjemmelaget brød.
Jeg starter med å steke en pakke bacon. Jeg bruker tørrsaltet bacon. Det er litt dyrere, men du slipper å se at baconet krymper til nesten ingen ting. Når baconet er stekt, kutter jeg det i små biter. 4 egg, 4 ss fløte et lite dryss salt og pepper piskes lett sammen. Hell blandingen over i en stekepanne med smeltet smør. La blandingen stivne litt, mens du rører forsiktig med en stekespade. Når omeletten er halvstiv, tilsettes finstrimlet purre, baconet og noen skiver ost.
Frokostomelett før den brettes sammen
Når omeletten er klar til servering, strør du over et lite dryss finhakket kruspersille, bretter den ene halvdelen over den andre og snur den over på et fat. Pynt med tomater, agurk og en persilledusk, om du vil.
Frokostomelett
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
