Drue- og aperolspritz er en drink som både smaker godt og ser lekker ut. Du kan gjerne bruke frosne blåbær og bringebær sammen med isbitene, så holder drinken seg kald lenge.
1/2 cl Aperol 1/2 cl limejuice 1/4 dl druejuice 1 dl prosecco Friske bær, mynte og spiselige blomster. Jeg har brukt jordbær i skiver, blåbær og stemorsblomster
Bland alt i et glass med is og server.
Drue- og aperolspritz
Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Biffsnadder er kjent fra de fleste gatekjøkken og kan enkelt lages hjemme. Om du vil legge sjela i denne retten, kan du lage alt fra bunnen, men du kan også kjøpe ferdig bearnaisesaus, frosne pommes noisettes og ferdig strimlet kjøtt.
Pommes noisettes:
Følg anvisning på pakka, eller lag fra bunnen, som du finner oppskrift på HER.
Bearnaissaus:
Varm forsiktig opp ferdig saus fra beger, lag av pakke eller fra bunnen av, som du finner oppskrift på HER.
Biffsnadder:
800 g biffkjøtt i strimler 2 ss smør og 2 ss rapsolje til steking 2 løk i strimler
Ev. 1 pk sopp i skiver 1 rød paprika Grillkrydder og pepper
Brun biffkjøttet raskt på høy varme, tilsett løk (og ev. sopp) og brun videre, til løken får litt farge. Tilsett paprika og brun videre, mens du rører i ett par minutter. Smak til med krydder og server rykende varmt.
Server biffsnadder med en frisk salat, pommes noisettes og bearnaisesaus.
Biffsnadder med en frisk salat, pommes noisettes og bearnaisesaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Da jeg var liten, var pizza for de fleste, noe de spiste i Italia. Jeg var i den eneste familien jeg visste om, som hadde pizzalagende foreldre og den eneste pizzaen jeg visste om, var den med tomat, ansjos og oliven. Moren min startet å lage den allerede i 1968, hele to år før Peppes åpnet sin aller første restaurant i Norge. Hun brukte til og med den til da, ukjente ingrediensen hvitløk. Jeg syntes denne pizzaen var helt nydelig og det synes jeg fremdeles.
Etter å ha snakket med familien min om denne fantastiske pizzaen i flere år, tok jeg til slutt utfordringen fra sønnene mine og lagde den til dem. Det var absolutt ingen suksess og jeg måtte spise den alene, etter at de andre hadde truet ned biten de hadde forsynt seg med. Jeg har vel etter hvert forstått at jeg hadde særdeles utviklede og voksne smaksløker som liten.
Jeg oppdaget etter hvert at pizza kan varieres i det uendelige. Den kan være alt fra avanserte varianter, med masse forberedelser, til den enkleste enkle, med rester du finner i kjøleskapet og innbakte varianter. Jeg har noen favoritter, blant annet thaipizza, pizza med fire oster og italiensk pizza på grillen med spekeskinke og ruccola.
Pizzabunn:
Jeg er veldig god på pizzabunn, men veldig dårlig på oppskrift. Om jeg skulle antyde noe, blir det denne:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ts sukker
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Jeg bruker alltid tipo 00 mel, pizzagjær, salt, olje og vann. Det tørre og oljen heller jeg i, etter øyemål i kjøkkenmaskinbollen, starter den og fyller vann til det har riktig konsistens. Deigen får stå til heving på kjølerommet i mange timer, det gjør at den blir perfekt hevet. Jeg pleier å sette deigen enten dagen før eller tidlig om morgenen. Når jeg skal bruke den, kjelvler jeg den ut og setter den til ny heving på 37 grader i stekeovnen. Når den er ferdig hevet, setter jeg ovnen på 250 grader og forsteker bunnen, uten fyll. Den blir knallgod og sprø.
Det er forskjell på utkjevlingen av den italienske pizzaen og den amerikanske. Den amerikanske er tykk og luftig, mens den italienske er veldig tynn og sprø. Jeg anbefaler at du steker den italienske på en spesiell måte. Den smaker fantastisk med pizzastein på grillen, eller se etter dette merket på stekeovnen din. Det er varmluft med kun undervarme og gir en fantastisk sprø bunn, som ligner på behandlingen den får i italienske pizzaovner. Om dette merket mangler på ovnen, er vanlig varmluft neste alternativ.
Her er noen pizzaalternativer. Alle er testet og godkjent hjemme hos oss.
Empanadas kommer opprinnelig fra Spania, men har spredd seg til Portugal og til Sør- og Mellom-Amerika i forbindelse med koloniseringen. Spania har etter hvert laget større empanadas, mens Portugal og Sør- og Mellom-Amerika lager disse, som er små og velsmakende halvmåner.
Kjøttfyllet:
1 stor melen potet, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 cm
2 ss olivenolje
500 g kjøttdeig
1 løk, revet
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts chilipulver
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt kanel
1 boks hakkede tomater, helst mutti
2 ts oksefond
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Trekk potetterningene i 3 min. i kokende vann. Hell av vannet og la potetene dame seg tørre. Brun kjøttdeig og løk i en gryte, før du tilsetter potetterningene, krydderet, fond og tomater. La det koke i ca. 1 time på lav temperatur, uten lokk, til blandingen er ganske tørr. Rør jevnlig, så det ikke brenner seg fast.
Deigen:
6 dl mel
1/2 ts havsalt
120 g smør kuttet i små terninger
1 stort egg, romtemperatur
3/4 dl vann
1 egg + 1 ss vann , lett sammenpisket til pensling
Bland alle ingrediensene (bortsett fra egget, som er til pensling) godt sammen, pakk deigen i plast og sett den kaldt i minimum 30 min.
Empanadas:
Ta ut deigen, del den i 10 like deler og kjevle dem til tynne, runde leiver som er 15 cm i diameter. Legg litt fyll på den ene siden, smør den andre siden med litt egg og brett den over. Trykk ned kanten med en gaffel og brett det fine mønsteret.
Nå kan du gjøre det på to måter, og dette er forskjellig fra de forskjellige landene i Sør- og Mellom-Amerika:
Legg empanada på en bakepapirdekt stekeplate, pensle med egg og stek dem i ovnen på 190 grader i ca. 35 min. til de er gyllenbrune.
Stek empanada i frityrolje til de er fine og gylne.
Server empanadas med ønsket dip. Vi foretrekker chimichurri, som du finner oppskrift på her, men du kan bruke salsa, tacosaus eller en annen saus med litt smak i.
Du finner oppskrift på spennende og varierte oppskrifter fra alle verdenshjørner HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fløtegratinerte poteter har etterhvert blitt en klassiker , er enkel å lage og passer til mye.
10 poteter i tynne skiver
3 fedd finhakket hvitløk
Salt og pepper
1 boks fløte
1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag
Legg potetskivene, hvitløken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form. Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.
Jeg varierer ofte med å ta i f.eks. finstrimlet løk, purre, persillerot, chili eller sopp. Det er bare å bruke fantasien, for det er uendelig med muligheter.
Fløtegratinerte poteter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ostesmørbrød med hamburgerrygg og BBQ-saus eller toast er en enkel og god lunsj, kveldsrett eller lettvint middag i full fart. Jeg liker best Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown sugar BBQ-saus, men du kan bruke din favoritt.
Ostesmørbrød med hamburgerrygg og BBQ-saus, før steking
1 skive brød
2 skiver hamburgerrygg
1 sprut BBQ-saus
Litt strimlet vårløk
Litt friske, finhakkede urter, f.eks. koriander eller bladpersille
4 skiver ost, gjerne vellagret
Legg på brødet i ønsket rekkefølge, med ost på toppen. Stekes på 200 grader til osten er smeltet og gyllen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pølsefest med spagetti er perfekt til barnebursdag, eller om du bare har lyst til å gjøre noe gøy med barna eller barnebarna? Prøv disse!
Del pølsene i tommeltykke skiver. Hold skivene sammen, mens du trykker igjennom ukokt spagetti. Dra pølsene fra hverandre, så de fordeles utover hele spagettien. Kok i saltet vann etter anvisning på spagettipakka. Server med tomatsaus eller noe annet du liker.
Pølsefest med spagetti
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Marlenes Bistro i Skrågata i Kongsberg er et hyggelig spisested, med imøtekommende betjening og deilig mat. De holder til i nostalgiske, nyoppussede lokaler og du blir møtt av en smilende daglig leder, som hele tiden er oppmerksom og hjelpsom.
Til forrett valgte vi hvitløksbakte kongereker og klippfiskkroketter med aioli.
Kongerekene smakte godt og krokettene var alene verdt turen til restauranten. De var velsmakende, spør på utsiden og luftige inni.
Den ene hovedretten ble marinert entrecôte av kalv, potetterte, sesongens grønnsaker og estragonsmørsaus. Kjøttet var mørt, grønnsakene tilberedt med perfeksjon og sausen var en innertier.
Den andre hovedretten var Cæsarsalat, som var helt etter boken og som kunne fungert godt som en lunsjrett også.
Til dessert falt valget på salt karamell på glass, karamellsaus og popcorn og det var litt av en smaksopplevelse. Jeg forsøkte å lure ingrediensene ut av servitøren, men det var ikke mulig, dessverre, så jeg skal prøve meg frem og håper jeg treffer sånn noenlunde. Om jeg kommer i nærheten, lover jeg å legge den ut på bloggen.
Både forretter, hovedretter og dessert smaker fortreffelig og vi skal garantert tilbake til Marlenes Bistro.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Denne bolleoppskriften har jeg fått av en tidligere nabo og den gir store, lekre og luftige boller. Det som er viktig er at du lar deigen få god tid til å heve, både før og etter utbaking. Bakepulveret gir også en liten ekstra hjelp til å gi enda luftigere boller etter de kommer i ovnen.
3,5 dl lunken melk
70 g smeltet smør
50 g gjær
1 sammenpisket egg
80 g sukker
1 ts kardemomme
1 ts salt
1/2 kg mel
1/4 ts bakepulver
Rosiner, om du vil
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to til, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).
Moren min lærte seg å bake ut boller med begge hendene samtidig, da hun gikk på husmorskolen. Det imponerer meg fortsatt å se henne i aksjon. Jeg har aldri fått til det, så jeg utviklet etterhvert min egen teknikk. Jeg ruller dem ikke på benken, men tar en passe klump i hånden og vrenger dem rundt seg selv, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, setter jeg ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang.
Jeg pensler bollene etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frikadeller med potetpuré og brun saus er deilig søndagsmiddag. Frikadeller en en dansk spesialitet, som kan minne om norske kjøttkaker. Tilbehøret kan varieres og her er en variant med potetmos.
Frikadellene:
600 g karbonadedeig
100 g bacon, kjørt til mos i blender
1 ts salt
1 finhakket løk
3 ss hvetemel
1 egg
3 dl fløte
1 ts sort pepper
Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.
Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.
Stek kjøttbollene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt.
Legg kjøttbollene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.
