Søtpotet- og sellerirotpuré smaker godt som tilbehør til både fugl, storfe og svin det smarte er at det er både potet og grønnsaker i ett.
2 søtpoteter
1/2 sellerirot
Fløte, så det akkurat dekker
3 ss kyllingfond
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 sitron, kun litt av saften
Salt og pepper
Søtpotet- og sellerirotpuré
Skrell og del søtpoteter og sellerirot i terninger. Terningene legges i en kjele og dekkes akkurat med fløte. Tilsett kyllingfond og hvitløk og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med sitron, salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mongolsk biff er en populær, stekt biffrett, laget i en wok og servert på kinesiske restauranter. Den ble oppfunnet i Taiwan på 1950-tallet, da kinesisk BBQ ble et trendy.
Navnet på retten refererer til mongolsk tilberedelsesmåte, som er rask grilling på høy varme, så selve retten er faktisk ikke assosiert med mongolsk mat.
Du kan også lage den med kylling i stedet for biff, eller om du vil ha en vegetarrett, kan du bytte ut biffen med terninger av fast tofu.
Oppskriften er passe til ca. 4 porsjoner.
800 g biffkjøtt, kuttet i 1/2 cm tykke strimler
3 ss maissenna
2 ss rapsolje
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakket ingefær
1,5 dl lysebrunt sukker
1 dl soyasaus
1 dl vann
4 vårløk kuttet i strimler
1 ts ristede sesamfrø
Salt og pepper
Ris tilberedt eller anvisning på pakka
Fremgangsmåte:
Krydre maisennaen med salt og pepper og snu biffkjøttet i blandingen. Du kan gjerne helle det i en brødpose og riste rundt, så er det enda enklere.
Fres ingefær og hvitløk i oljen i en sautépanne eller gryte. Tilsett soyasaus, vann og sukker, kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Hell sausen i et målebeger og sett til side.
Sett pannen tilbake på varmen, tilsett mer olje og brun biffen på alle sider.
Hell sausen tilbake i pannen og rør sammen med kjøttet. La sausen tykne. Tilsett vårløk og fortsett å småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en tresleiv.
Bre risen utover et fat, hell mongolsk biff over og server gjerne med sauterte eller dampede grønnsaker, som f.eks. bok choy.
Variasjoner:
Om du har lyst på litt variasjon av retten, kan du tilsette tørket thai chili, knuste røde pepperflak eller en skje chilesaus, f.eks. sriracha eller sambal.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hotpot er en tradisjonell middagsrett fra Storbritania. Hotpot skal stå i ovnen i 4 timer og da passer den seg selv, mens du kan gå på tur, eller gjøre noe annet du har lyst til. Jeg har laget en variant med hjort og den ble en vellykket søndagsmiddag.
100 g smør
900 g hjort, gjerne fra forpart i store terninger
2 hakkede løk
4 gulrøtter i skiver
25 g hvetemel
4 ss worcestershire sauce
500 ml viltkraft, eller vann og fond
4 laurbærblader
900 g poteter i skiver
Brun kjøttet i smør i en gryte, ta ut kjøttet og sett det til side. Stek løken og gulrøttene i samme gryte, dryss over mel og rør rundt. Hell over worcestershiresaus og kraften og kok opp. Rør inn kjøttet og laurbærene. Skru av varmen og legg potetskivene oppa kjøttet. Dryss over salt, pepper og legg på noen klatter med smør. Dekk med lokk og sett kjelen i ovnen på 180 grader i 4 timer.
Fjern lokket, legg på noen klatter til med smør, sett opp varmen til 200 grader og la hotpot stå i ovnen til potetene får en lekker, brun farge.
Hotpot med hjort
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Biff med konjakk- og peppersaus, råstekte poteter og ovnsbakte beter er en skikkelig hyggelig rett, både om dere er to, eller om du får gjester. Konjakk- og peppersaus er min absolutte favorittsaus. Den er morsom å lage også, bare pass på luggen når du setter fyr på konjakken. Oppskriften er passe til 4 personer.
Sausen:
20 svarte pepperkorn
1/2 dl konjakk (eller brandy)
1/2 l fløte
2 ss oksefond
1 ss karamellsaus fra flaske
Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen)
2 ss smør
Knus de svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett Cognac, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosépepperkorn. La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.
Råstekte poteter:
Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.
Ovnsbakte beter:
3 beter, f.eks. rødbeter, polkabeter, gulbeter, enten ett slag, eller flere
Litt rapsolje
Peppermix
Salt
Skrell og del betene i små terninger. Risle en form med litt olje og legg i betene. Krydre med litt peppermix og salt. Rør rundt, så du får olje og krydder over alt. Sett i ovnen på 200 grader i 20 minutter, og rør etter halve tiden.
Biffen:
2 løk brunes i smør og legges til side.
4 biffstykker på 180 – 300 g avhengig av hvor sultne gjestene er i ønsket kvalitet:
Indrefilet – den dyreste og møreste
Ytrefilet – litt mindre mør og billigere
Entrecote – den saftigste og mest smakfulle biten, men mindre mør og litt billigere
Mørbrad – ok biff, som er ca. like mør og samme pris som entrecote, men ikke like saftig
Flatbiff – hverdagsbiffen billigere og mindre mør enn resten
Krydre biffene med salt og pepper på begge sider og la de ligge tildekket i romtemperatur i 30 min. Brun dem raskt på begge sider i smør i en stekepanne. Sett panna i ovnen, eller flytt biffene over i en ildfast form (ta med den brunede løken også) og sett dem på 200 grader. Putt inn steketermometer i en av biffene og stek til ønsket temperatur:
Rå/lite stekt: 55 grader
Medium/medium+: 60-65 grader
Godt stekt: 70 grader
La biffene hvile i noen minutter før servering, så kjøttsaften får satt seg og ikke forsvinner ut, når dere begynner å spise.
Biff med konjakk- og peppersaus, råstekte poteter og ovnsbakte beter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
New York Cheesecake smaker friskt og nydelig. Jeg bruker den både som dessert og som friskt tilbehør til kaffen.
Bunnen
170 g smeltet smør
280 g finknust digestivekjeks
1 ss sukker
Bland alt godt sammen og press det flatt utover en stor springform, kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 160 grader i 10 minutter. La bunnen avkjøles på rist, mens du lager ostemassen.
Ostefyllet
900 g Philadelphiaost
250 g melis
3 ss hvetemel
1 1/2 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
Revet skall av 1 sitron
1 1/2 ts sitronsaft
3 store egg, pluss 1 eggeplomme
2 dl rømme
Visp osten i ca. 2 minutter. Tilsett saltet, melisen og melet litt etter litt, mens du visper forsiktig. Tilsett egg, rømme, sitronsaft og skall, mens du visper lett, så alt blandes godt. Fyllet skal være litt luftig, når det er klart. Smør sidene av springformen med litt smør eller formfett og hell i ostemassen. Stek midt i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Skru deretter ned til 90 grader og stek videre i 25 minutter. Rist forsiktig på formen. Kaken er klar, dersom det er litt bevegelse i den. Skru av ovnen og la kaken stå der til langsom avkjøling i 2 timer, før den settes kaldt.
Rømmetopping
1,5 dl rømme
1 ss sukker
2 ts sitronsaft
Alt blandes og smøres over kaken, når den er avkjølt.
La New York Cheesecake stå kaldt i formen i minimum 8 timer, før du løsner den fra kanten med en kniv og legger den på fat. New York Cheesecake kan gjerne serveres med en bærcoulis eller friske bær.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Salat med kylling og peanøttsaus er en lun og smaksrik salat, der kyllingen fremdeles er varm, når du serverer.
4 store eller 6 små kyllingfileter i store terninger
2 løk i store terninger
2 grønne paprika i store terninger
1 dl Ketjap Manis
2 ts hvitløk fra tube
1 ts Sambal Olek
1 ss sesamolje
2 ss nøytral olje
1 ss ingefær fra tube
1 neve frisk, finhakket koriander
Jeg starter med å lage marinaden til kyllingfileten. Bland Ketjap Manis, hvitløk, Sambal Olek, olje, sesamolje, ingefær og koriander godt sammen. Tre kylling, paprika og løk på grillspyd, legg dem i en ildfast form og hell marinaden over. La den ligge i marinade i minimum 30 minutter, gjerne over natten. Grilles eller stekes i den ildfaste formen, til kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr.
Peanøttsausen:
1/2 glass peanøttsmør
Marinaden fra kyllingen
Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.
Salaten:
1/2 agurk i små terninger
1 reven gulrot
1/2 strimlet salathode
2 finhakkede vårløk
1 finhakket, rød paprika
2 finhakkede chili
Saften av 2 lime
1 potte finhakket koriander
1 pose cashewnøtter, ristet i tørr stekepanne
Salat med kylling og peanøttsaus
Salat med kylling og peanøttsaus serveres som den er, eller med nykokt ris.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lammecarré med sennep er en deilig og litt uvanlig variasjon av lam. Det smaker aller best, om kjøttet får marinere over natten, men om du ikke har tid til det, smaker lammecarré med sennep godt uansett.
2 lammecarréer
2 ss sennep
1/2 ts pepper
2 finmalte fedd hvitløk
Salt
Smør lammecarréene inn med en blanding av sennep, pepper og hvitløk. La kjøttet hvile i noen timer i kjøleskapet, om du har tid til det. Dryss på salt etter eget ønske og legg dem på varm grill eller i grillpanne i noen minutter, for å få fin stekeskorpe. Sett dem deretter i stekeovnen på 180 grader til steketermometeret viser 50 grader. Det tar ca 20 minutter. La kjøttet hvile i noen minutter, før du deler det opp.
Lammecarré med sennep
Serveres med ovnsbakt løk, ovnsbakte rotgrønnsaker og karri- og sennepssaus.
Potetsalat en en av de ferdigrettene jeg synes smaker mest syntetisk. Det er enkelt å lage selv. Du lager rømmeblandingen mens potetene koker og om du bruker fine poteter, trenger du ikke engang å skrelle dem.
1 kg poteter
4 ss agurkmix
1 boks rømme
1 pose majones
2 finstrimlede vårløk
2 ss sitronsaft
Salt og pepper
Kok poteter. Avkjøl dem så mye at du klarer å holde i dem, før du skreller og deler dem i terninger. Bland rømme, majones, agurkmix og vårløk. Smak til med salt og pepper. Tilsett potetterrningene, dryss over finhakket gressløk og server potetsalat sammen med f.eks. grillmat, spekemat, karbonader, kylling, stekt svin eller storfe.
Potetsalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rødløkskompott til fjærkre og julemat passer godt til jul, men er også deilig til mange kjøttretter resten av året. Den smaker et fantastisk til andebryst, gås og kalkun.
2 rødløk
1 ss smør
2,5 dl rødvin
1 bit kanelbark
2,5 ss sukker
1 laurbærblad
1 stjerneanis
Del rødløk i båter og fres dem i litt smør. Tilsett rødvin, sukker, laurbærblad, stjerneanis og kanelbark. La det koke uten lokk til det er igjen 1/3 og det har blitt tyktflytende. Fjern kanelen, stjerneanisen og laurbærbladet før servering.
Rødløkskompott til fjærkre og julemat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
