Alle innlegg - Side 2 av 311

Pizza med kylling og bearnés

Pizza med kylling og bearnés er ikke like vanlig som den med biff og bearnés, men det smaker like godt, synes jeg.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Sausen:

1 boks hakkede tomater (helst Mutti)

1 finhakket løk

2 laurbærblader

1 ss tørket oregano

2 finhakkede fedd hvitløk

1 ss tørket basilikum

1/2 ts pepper

Noen dråper tabasco

1 ts knuste fennikelfrø

Bland alle ingrediensene til tomatsausen i en kjele, kok opp og la det koke lenge, gjerne en time eller mer.

Fyllet:

Tomatsaus

200 g kyllingfilet, delt i strimler

200 g sopp etter eget ønske, brunes i litt smør

10 minitomater, delt i 2

200 g revet ost, gjerne flere slag og gjerne vellagret

1 beger bearnaisesaus

Friske urter, f.eks. estragon eller kjørvel

Etter jeg har forstekt pizzabunnen legger jeg på pizzasaus, ost (gjerne flere slag i blanding), sopp, tomat, kyllingfilet og litt mer ost. Jeg steker den på full guffe i ovnen, til den er gyllen og ferdig.

Etter steking legger jeg på klatter med bearnés og noen estragonblader eller kjørvel.

Du finner over 50 pizzavarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kamskjell med appelsin- og mangokompott og persillerotchips

Kamskjell med appelsin- og mangokompott og persillerotchips er en super forrett, hvor mye kan gjøres klar på forhånd. Oppskriften gir 4 lekre og velsmakende forretter.

Persillerotchips:

1 persillerot

Frityrolje til steking

Salt og ev. annet krydder du ønsker

Skrell persilleroten med en rotskreller. Bruk rotskrelleren videre, til å skjære tynne skiver i lengderetningen på persilleroten, så du får lange, elegante strimler. Varm frityroljen og sprøstek dem. Legg strimlene over på et tørkepapir og krydre med ønsket krydder.

Fritert persillerot knekker lett, så du må behandle dem med forsiktighet.

Appelsin- og mangokompott:

300 g fennikel, i tynne strimler med en mandolin eller ostehøvel

1 mango, i terninger

4 dl friskpresset appelsinjuice

100 g smør i terninger

salt og pepper

Kok fennikelen mør i appelsinjuicen, og ta den ut. Kok inn appelsinjuicen til det er igjen 2 ss og pisk smøret godt inn. Vend i mango og fennikel og smak til med salt og pepper.

Kamskjellene:

4 kamskjell, skylt og tørket med kjøkkenpapir

1 ss smør

1 ss olje

Lag små snitt på kryss og tvers i endene på kamskjellene og stek dem på høy temperatur i 1 min. på hver side i smør og olje.

Montering:

Fordel kompotten på 4 asjetter, legg på kamskjellene og legg persillerotchips på toppen. Pynt med grønt fra fennikel, om det fulgte med fennikelen, estragonblader eller andre urter.

Du finner flere oppskrifter med skalldyr her og flere forretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingrisotto

Kyllingrisotto er en kjempenydelig rett. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Oppskriften er passe til 4 personer.

Kraft:

1,5 dl hvitvin

8,5 dl vann

4 ss kantarellfond

2 ss kyllingfond

Kok opp, så den er varm når den skal brukes.

Kyllingrisotto:

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

2 ss smør

1 pk risottoblanding med steinsopp

1 pk tørket sopp (steinsopp eller blandet skogsopp)

2 fedd hvitløk, finhakket

1 l varm kraft

400 g kyllingfilet i små terninger

100 g smør

50 g finrevet parmesan

1/2 sitron, kun saften

Ev. litt finhakket persille

Basilikum

Legg soppen i litt kokende vann og la den stå og trekke til du skal bruke den. Brun kyllingfileten i litt smør, krydre med salt og pepper løft den ut og sett til side.

Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank i det samme smøret. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes kyllingen, sitronsaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør ev. inn finhakket persille rett før servering og pynt med friske urter ved servering.

Du finner flere velsmakende risottoretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fritert persillerot

Fritert persillerot kan både brukes som pynt på mat og til snaks. De blir helt sprø, smaker nydelig og er enkle å lage.

1 persillerot

Frityrolje til steking

Salt og ev. annet krydder du ønsker

Fritert persillerot knekker lett, så du må behandle dem med forsiktighet.

Pastinakk, beter og sikkert flere andre røtter er også velegnet til fritering og du kan jo lage ditt eget potetgull, om du ønsker det, men det viktige er at alt må være veldig tynnhøvlet, om det skal bli helt sprøtt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mannen i husets kirsebærsaus

Mannen i husets kirsebærsaus smaker godt til riskrem, is, mandelkjernepudding og flere andre desserter. Sausen kan brukes nåde lunken og kald.

1 dl solbærsirup

7 dl kirsebærsaft

1 kanelbark

1 stjerneanis

Noen dråper vaniljeekstrakt

300 gram frosne kirsebær uten steiner

1 ss potetmel

2 ss vann

Kok opp kirsebærsaft, solbærsirup, kanelbark, stjerneanis og vaniljeekstrakt.

Rør sammen en jevning av potetmel og vann og hell det over sausen i en tynn stråle mens du rører, avkjøl og server.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 2

Ukemeny 2 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Kylling og bok choy i teriyakisaus

Tirsdag: Mammas gratinerte tørrfisk

Onsdag: Gulasjsuppe

Torsdag: Libanesiske biffstrimler i pita med yoghurtsaus

Fredag: Pulled svin med steambuns

Lørdag:

Forrett: Laksa

Laksa - en kjapp en — Laksa – en kjapp en

Hovedrett: Hainanesisk kyllingris

Dessert: Sticky pandanris med kokossaus

Søndag:

Forrett: Tomatsuppe med bacon

Hovedrett: Svinikål – brunkål med flesk

Dessert: Rullekake med hasselnøtter, sjokolade og banan

Ukemeny for uke 2 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Salt karamellsaus

Salt karamellsaus er deilig tilbehør til is, karamellpudding, riskrem, eplekake og masse annet. Sausen smaker aller best lunken.

200 g sukker

1 dl vann

2 dl kremfløte

50 g usaltet smør

1 ts havsalt

Bland sukker og vann i en kjele og kok opp uten å røre. La sukkeret karamellisere seg og bli gyllen, før du tilsetter fløten forsiktig. Pass på, for blandingen vil boble voldsomt. Rør sammen til en jevn saus under koking, ta kjelen av varmen og tilsett smør og havsalt. Rør godt til smøret er smeltet og sausen er glatt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Punsj med klementiner

Punsj med klementiner er en perfekt drink, om du har igjen klementiner etter julefeiringen. Denne oppskriften gir 8 drinker.

1 l tranebærjuice

1.5 dl Cointreau

2.5 dl lys rom

5 klementiner, vasket og delt i skiver

4 kanelstenger

1 neve friske tranebær

1 neve granateplekjerner

Isbiter

Bland alle ingrediensene bortsett fra isbitene i en stor bolle og sett det kaldt over natten. Tilsett isbiter rett før servering og fyll den deilige punsjen, inkludert is og godsakene over i glass. Kanelbarken er ikke tyggbar, så la den ligge igjen i bollen.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med laks og sopp i fløtesaus

Pasta med laks og sopp i fløtesaus er lettvint og godt etter en dag på jobben. Jeg liker å bruke salma, men frossen laks fungerer helt fint og om du foretrekker annen fisk, som for eksempel ørret, smaker det også godt. Den eneste regelen er at fisken må tåle litt koking, uten at den går i oppløsning. Oppskriften er passe til 4 personer.

2 ss olje

2 ss smør

600 g laks i terninger

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 pakke sjampinjong i skiver

1 ss grønnsaks- eller fiskefond ev. 1 buljongterning

4 dl fløte

1 egg

½ pakke revet parmesan

½ chili, finhakket

Finhakkede urter, for eksempel bladpersille eller kjørvel

Salt og nykvernet pepper

Pasta etter eget ønske, kokt etter anvisning på pakken, minus 1 minutt.

Fres løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, chili og et sammenpisket egg og la det koke til det tykner. Tilsett laks og parmesan og la det kose seg på lav varme i ett par minutter, før du smaker til med salt og pepper. Rør inn pasta etter eget ønske og litt urter.

Server gjerne pasta med laks og sopp i fløtesaus med mer parmesan og et dryss nykvernet pepper.

Du finner flere velsmakende pastaretter her og flere spennende fiskeoppskrifter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kavarma

Kavarma er en bulgarsk kjøttgryte lages i stekeovnen i en leirgryte og har kraftig og god smak og mørt kjøtt etter mange timers koketid. Om du ikke har leirgryte, kan du bruke en vanlig jerngryte. Du kan bruke forpart av flere typer kjøtt, f.eks. storfe, lam, vilt eller svin, men her har jeg brukt storfe. Kavarma har lange tradisjoner, har blitt laget i flere hundre år og er inspirert av det tyrkiske kjøkken. Den serveres vanligvis med brød til, men jeg har valgt å tilsette poteter i retten. Om du ønsker, kan du selvfølgelig droppe potetene og heller servere retten med ris eller godt brød til.

1 kg storfekjøtt delt i terninger

1 dl olje

2 store purrer i strimler

1 ss tomatpuré

2,5 dl rød- eller hvitvin

1 ss paprikapulver

1 ts pepper

2 løk, finhakket

1 chili, finhakket

2 gulrøtter, delt i passe biter

6 kokefaste poteter, skrelt og delt i terninger

2 laurbærblader

Litt friske urter, for eksempel bladpersille, oregano eller timian.

Brun kjøttet og løken i oljen og legg det i leirgryten sammen med poteter, gulrøtter, purre, chili og laurbærblader. Rør sammen vin, tomatpuré og krydderet og hell det over kjøttet og grønnsakene. Sett gryten, med lokket på, i ovnen på 125 grader i 3-5 timer, til kjøttet er helt mørt. Dryss over litt ferske urter og server.

Du finner flere spennende og velsmakende retter fra Bulgaria her og flere varierte retter fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pizzabunnen:

Sausen:

Fyllet:

Del dette:

Lik dette:

Persillerotchips:

Appelsin- og mangokompott:

Kamskjellene:

Montering:

Del dette:

Lik dette:

Kraft:

Kyllingrisotto:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Mandag: Kylling og bok choy i teriyakisaus

Tirsdag: Mammas gratinerte tørrfisk

Onsdag: Gulasjsuppe

Torsdag: Libanesiske biffstrimler i pita med yoghurtsaus

Fredag: Pulled svin med steambuns

Lørdag:

Forrett: Laksa

Hovedrett: Hainanesisk kyllingris

Dessert: Sticky pandanris med kokossaus

Søndag:

Forrett: Tomatsuppe med bacon

Hovedrett: Svinikål – brunkål med flesk

Dessert: Rullekake med hasselnøtter, sjokolade og banan

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette: