Mat, drikke, reiser og interiør
Libanon feirer sin nasjonaldag etter frigjøringen fra Frankrike 22. nov. 1943. De fleste har fri denne dagen og feirer bl.a. med militærparader. Libaneserne henger også libanesiske flagg utenfor hjemmene sine.
Libanesisk mat er en blanding av sør, vest og øst. De serverer meze, som er spennende småretter. De er glade i salater i glade farger. Maten smaker mye, men er ikke spesielt sterk. Du finner spennende matretter fra Libanon her.
Libanon feirer sin nasjonaldag etter frigjøringen fra Frankrike 22. nov. 1943. De fleste har fri denne dagen og feirer bl.a. med militærparader. Libaneserne henger også libanesiske flagg utenfor hjemmene sine.
Libanesisk mat er en blanding av sør, vest og øst. De serverer meze, som er spennende småretter. De er glade i salater i glade farger. Maten smaker mye, men er ikke spesielt sterk. Du finner spennende matretter fra Libanon her.
Libanon feirer sin nasjonaldag etter frigjøringen fra Frankrike 22. nov. 1943. De fleste har fri denne dagen og feirer bl.a. med militærparader. Libaneserne henger også libanesiske flagg utenfor hjemmene sine.
Libanesisk mat er en blanding av sør, vest og øst. De serverer meze, som er spennende småretter. De er glade i salater i glade farger. Maten smaker mye, men er ikke spesielt sterk. Du finner spennende matretter fra Libanon her.
Deilig søndagskylling med estragon er en videreutvikling av en rett fra en av de eldste kokebøkene mine. Jeg er fan av mat hvor alt kan lages sammen i ovnen. Denne retten smaker godt av estragon, som er min favoritturt til kylling.
1 kylling
10 poteter i skiver
2 hvitløk, finhakket
2 løk, strimlet
1/4 kål, finstrimlet
4 gulrøtter, revet
2 ss tørket estragon
Salt og pepper
1 dl kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond
Smør en stor ildfast form med litt olje. Legg i potetskiver, finhakket hvitløk, strimlet løk, finstrimlet kål og reven gulrot. Krydre med estragon, pepper og salt. Hell over kyllingkraft. Sett formen i ovnen på 200 grader, mens du gjør klar kyllingen.
1 potte frisk estragon
1 ts salt
3 ss tørket estragon
1/2 ts pepper
200 g smør
Fyll kyllingen med frisk estragon og krydre den med salt, pepper og 1 ss tørket estragon. Legg den på en rist over den ildfaste formen, slik at dryppet fra kyllingen gir smak til grønnsakene. Stekes videre ved 200 grader, langt ned i ovnen. Smelt smør og rør inn masse estragon, litt salt og pepper. Kyllingen smøres med denne blandingen hvert kvarter hele steketiden. Snu kyllingen når den har fått fin farge på oversiden. Når den har fått fin farge under også, er den trolig klar. Sjekk om det kommer klar kraft ut, ved å stikke en spiss kniv inn ved låret. Om det kommer blod, må den stå litt til. Det tar ca. 1-1,5 time, avhengig av størrelsen på kyllingen.
Server deilig søndagskylling med estragon med valgfrie grønnsaker, f. eks. med litt frisk salat med litt frisk salat.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
De voksne barna på 3-retters middag er alltid hyggelig. Det er ingen spesielle hensyn å ta, siden alle har blitt ganske så altetende og det er heller ingen allergier å ta hensyn til.
Forrett:
1/2 finhakket paprika
200 g pillede reker
1 finhakket vårløk
1 mango i små terninger
2 finhakkede, røde chili
1 lime, kun saften
1 neve finhakket koriander
Bland alt sammen og fordel i 4 porsjonsformer.
Avokadokrem:
1 avokado
1 lime, kun saften
2 ts honning
2 ss fløte
Kjør ingrediensene til en jevn masse med stavmikser, hell blandingen over i en spumaflaske og sprøyt litt på toppen av hver skål. Om du ikke har spuma, kan du legge avokadokremen på med en spiseskje.
Strø over litt knust spelt- og honningknekkebrød fra Sigdal Bakeri eller noe annet sprøtt og godt. Pynt med frisk koriander og et par gressløkstrå.
Til hovedrett serveres andebryst med en nydelig ferskensaus. Oppskriften på dette finner du HER.
Desserten er en lekker variant av rom- og rosinis, som de voksne barna elsker. Du finner oppskrift på den HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Gratinerte sjøkreps er en helt fantastisk god forrett, som jeg virkelig anbefaler. Meny selger ofte fersk sjøkreps i helgene.
12 sjøkreps
200 g smør
1 liten potte finhakket, fersk estragon
1 ss tørket estragon
2 lime, saften og revet skall
Bland sammen smør, estragon lime og revet limeskall.
Legg krepsene på magen, del dem i to og ta ut tarmen (eller be dem gjøre det for deg i fiskedisken). Ta ut paven, eller kapp av hodet, som jeg har gjort her.
Legg krepsen på et stekebrett, kledd med bakepapir og legg på smørblandingen.
Sett dem i ovnen på grillfunksjon i 5 minutter. Pynt med litt estragon og limebåter. Server gratinerte sjøkreps med aioli og godt brød.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Ytrefilet sous vide med pastinakkpuré og konjakk- og peppersaus er en av mine favorittretter. Konjakk- og peppersaus er dessuten den beste sausen jeg vet og den er morsom å lage.
20 svarte pepperkorn
1/2 dl konjakk (eller brandy)
1/2 l fløte
2 ss oksefond
1 ss karamellsaus fra flaske
Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvor sterk du vil ha sausen)
2 ss smør
Knus de svarte pepperkorn grovt i en morter. Ha pepperkornene i en tørr stekepanne på middels varme til det begynner å lukte pepper. Tilsett Cognac, ta en tur på verandaen og tenn på (pass fingrene og luggen). La det brenne ut før du går inn igjen. Tilsett fløte, oksefond, karamellsaus og rosèpepperkorn. La det koke til det blir tykt og rør inn smør rett før servering. Sausen skal ikke koke etter smøret er tilsatt.
Ytrefileten legges sammen med frisk timian, salt og pepper i en vakuumpose og legges i sous viden på 56 grader i to timer, før den stekes raskt på alle sider i en stekepanne. Dersom du ikke har sousvide, kan du krydre fileten, brune den i smør i en stekepanne og sette den i ovnen på 100 grader til kjernetemperaturen er 60 grader. La den hvile før den skjæres i skiver. Dersom du ikke har sous vide, steker du den på alle sider i stekepannen, før du legger den i ildfast form og setter den i ovnen på 200 grader til kjernetemperaturen er 60 grader.
Pastinakkpureen er enkel å lage og smaker godt til både okse, kylling, svin og vilt. Pastinakken skrelles, deles i terninger og legges i en kjele. Hell i fløte til det nesten dekker og la det koke på svak varme, sammen med litt finhakket hvitløk, til pastinakken er mør. Tilsett en klatt smør og smak til med salt og pepper.
Server ytrefilet sous vide med pastinakkpuré og konjakk- og peppersaus med stekt sopp og ovnspoteter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Libanesisk biffgryte smaker mye, men er ikke spesielt sterk, hvis du ikke tilsetter ekstra chili.
500 g storfestrimler
2 løk i strimler
1 grønn paprika
1 dl vann
Marinade til libanesisk biffgryte:
1 ss ketsjup
1 ss tomatpuré
1/2 dl olivenolje
1 ss frisk revet ingefær
2 ss sitronsaft
2 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket grønn chili, eller mer om du vil
1/4 ts pepper
Bland alle ingrediensene og la kjøttet marinere, minimum 1 time, men gjerne til neste dag. Fres kjøttblandingen sammen med løken i en stekepanne. Tilsett paprika og vann og la det koke i 5 min. Server libanesisk biffgryte med ris eller couscous.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
I dag er dagen for vill mat i USA og vill mat kan være alt fra de skumleste dyr til ville bær, så her er det bare fantasien som begrenser. Jeg kliner til med å foreslå villsvinfilet denne dagen og du finner oppskrift her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Fondantpoteter er en av mine favorittmåter å servere poteter på. De passer til det meste av kjøtt- og fiskeretter. De fleste skjærer ut fondantpoteter med en utstikker, så veggene blir helt rette, men det går like fint å skrelle dem, skjære vekk litt av endene og dele potetene i to. Det gir mindre svinn, siden potetendene kan f.eks. enten råstekes eller kokes til potetmos.
12 -14 kokefaste poteter
3 fedd hvitløk, knust
1 stilk fersk rosmarin
1 ss nøytral olje
50 gram smør
5 dl hønse- eller kyllingkraft, ev. vann og fond eller terning
Salt og pepper
Når potetene er skrelt, delt i to og endene er fjernet, kokes de i vann i 10 minutter, før vannet helles av og de får dampe seg tørre. Varm en stekepanne med olje, sett potetene med den smaleste enden ned i oljen. La dem bli gylne før du snur dem over på den tykke enden. Det er lettest med en stekepinsett. Når alle er snudd, tilsetter du smør, hvitløk og rosmarin. Krydre med litt salt og pepper og la fondantpotetene stå i noen minutter til, før du heller over kraft og setter stekepanna i ovnen på 180 grader og lar potetene få kose seg i ovnen i ca. 30 min. Sjekk med en tynn kniv om fondantpotetene er klare til servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
