Italiensk kylling i rummeltopf

Italiensk kylling i rummeltopf gir et saftig og velsmakende kyllingmåltid. Jeg har hentet frem den gamle rummeltopfen min, som ikke har blitt brukt på noen år og satt den i vann i en time, så den skal tåle varmen i ovnen. Om du har en som er helt ny, ja de har den på bl.a. Jernia, tror jeg den skal stå i vann i mange timer, men jeg husker ikke helt. Rummeltopf er en ganske smart opplevelse, for du kan nesten legge hva som helst av middagsmat i den, sette den i ovnen og bare vente på at resultatet skal bli mørt, saftig og velsmakende.

Italiensk kylling til 2 pers.

2 store kyllinglår av god kvalitet eller 4 små

2 løk i strimler

4 tomater, delt i båter

2 gulrøtter i små terninger

2 vårløk i strimler

1 laurbærblad

1 ss italiensk kyllingkrydder

2 hvitløk, finhakket

1 dl kyllingkraft, ev. fond eller terning og vann

1 sitron i store biter

1/2 dl hvitvin, ev. eplemost

1 neve bladpersille

1 pose parmesan

Legg rummeltopfen i kaldt vann i minst 1 time. Fordel løk, gulrotterninger, laurbær, vårløk og tomatbåter i bunnen. Legg kyllinglårene på toppen. Bland hvitløk, kraft, vin og italiensk kyllingkrydder og hell blandingen over kyllingen og grønnsakene. Legg på bladpersille og sitron og sett på lokket. Sett på lokket og plasser gryta midt i kald ovn. Sett ovnen på 200 grader og la rummeltopfen stå der i 2 timer, før du tar av lokket og drysser parmesan over kyllingen. La det steke videre i ca. 30 min. uten lokk, til parmesanen får fin farge. Sjekk om lårene er ferdig stekt ved å stikke inn en liten kniv. Om det pipler ut klar kraft er de gjennomstekt.

Server med potetmos eller godt brød til å dyppe i kraften, f.eks. foccacia, som du finner oppskrift på her.

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tacokrydder – lag din egen krydderblanding

Tacokrydder du får kjøpt i butikken er for salt etter min smak, så jeg lager mitt eget.

For mange er taco stekt kjøttdeig og noen poser, men det kan selvfølgelig være mye mer enn det.

Om du ikke har forsøkt taco med kylling eller med biffstrimler, kan det anbefales. Det er også smart å lage tacokrydderet selv. Det smaker mye bedre, er billigere og du har selv kontroll på saltmengden.

Dette oppskriften på tacokrydder er nok til 4-6 tacomiddager for 4 pers.

4 ss chilipulver

2 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

1 ts knuste chiliflak

2 ts tørket oregano

2 ts paprikapulver

6 ts malt spisskummen

4 ts havsalt

4 ts sort pepper

Bland alle ingrediensene til tacokrydderet og oppbevar det i en tett beholder.

 

Du finner flere oppskrifter fra Meksiko her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Calzone – innbakt pizza

Calzone er en italiensk innbakt pizza, som kan fylles med det meste. Denne har jeg fylt med italiensk kjøttsaus, men du kan f.eks. bruke rester fra tacomiddagen.

Pizzabunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1/2 pk pizzagjær

1 ts salt

2 ts honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer  kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Ta den ut ca. 1 time før du skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time.

Du kan fylle den med det du har for hånden og jeg har igjen litt kjøttsaus fra en pastarett jeg serverte i går. Denne oppskriften finner du HER.

Når pizzadeigen er ferdig hevet, kjevles den ut i tallerkenstore leiver. Fyllet inkludert osten, legges på den ene halvdelen, men ikke helt ut til kanten. Kanten smøres med sammenvispet eggeplomme, før den andre halvdelen brettes over. Det er viktig at kanten tettes godt, så ikke fyllet renner ut. Toppen av calzonen smøres med mer eggeplomme. La dem heve i 15 minutter til, før de settes langt ned i ovnen på 200 grader til de er gylne og fine.

Du finner mange spennende oppskrifter på pizza HER.

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Massaman biffwok

Massaman biffwok er en nydelig thailandsk rett, som er rask å lage. Om du vil, kan du bruke kylling eller svin i stedet for storfekjøtt.

2 ss peanøttolje

800 g strimlet storfekjøtt

2 strimlede rødløk

100 g rød curry paste

1 boks kokosmelk

2 finhakkede chili

1 pk frisk spinat

Litt reven kokos

Varm opp peanøttolje i en wok, eller høy stekepanne/gryte. Tilsett kjøtt og rødløk. Rør til kjøttet får fin brun stekeskorpe og løken blir myk. Tilsett curry paste, kokosmelk og chili. La det koke i noen minutter. Tilsett frisk spinat, rør det lett sammen og la det koke 1 minutt (ikke lenger, for da blir spinaten slapp og blaut). Server massaman biffwok med ris og reven kokos på toppen.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.


Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammefrikassé

Lammefrikassé er en deilig avveksling til fårikål, men du kan bruke samme type kjøtt. Jeg synes at lammefrikassé ofte kan smake litt lite og har derfor laget min egen variant.

1,2 kg lammekjøtt (jeg bruker en blanding av lammelår i skiver og bog)

Vann

3 laurbærblader

Salt og pepper

5 ss lammefond eller 2 buljongterninger

4 gulrøtter

3 persillerøtter

1 finhakket neve av hver av persille, gressløk og dill

2 dl fløte

Lys maisennajevner

1 purre

1/2 sitron, kun saften

Legg lammekjøttet i en kjele og hell på vann til det dekker. Kok opp og skum godt av, så kraften blir klar og fin. Tilsett laurbærblader, salt, pepper og lammefond og la kjøttet trekke til det er skikkelig mørt, gjerne 3-4 timer.

Skrell og del gulrøtter og persillerøtter i terninger og la dem få trekke med kjøttet de siste 20 minuttene. Hell kraften over i en mindre kjele og hold kjøtt og grønnsaker varmt så lenge. Kok inn kraften til det gjenstår ca. 6 dl. Tilsett persille, gressløk og dill og kjør blandingen sammen til en glatt grønn saus, med en stavmikser. Rør inn fløte og lys maisennajevner, til sausen får fin konsistens. Tilsett purre i tynne strimler, kok opp og la sausen trekke 8-10 min.

Hell sausen tilbake over kjøttet og grønnsakene i gryten og kok den opp, før du smaker den til med salt, pepper og sitron.

Server med nykokte mandelpoteter, eller andre melne poteter.

Du finner flere, både tradisjonsrike og mer eksotiske, oppskrifter med lam her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Burgerbrød

Burgerbrød er enkelt å lage selv og de smaker veldig godt. Denne oppskriften gir 16 fine og luftige burgerbrød. Jeg lager ofte dobbel porsjon og fryser ned det jeg ikke bruker, til senere.

4 dl melk

3 dl vann

1 pk gjær

6 ss olivenolje

1 kg hvetemel

1,5 ts salt

2 ss sukker

Varm melk og vann til 37 grader. Smuldre gjær og rør den ut i væsken. Band olivenolje, hvetemel, salt og sukker. Bland inn melkeblandingen og elt alt godt sammen, gjerne med en kjøkkenmaskin. Juster ev. med mer mel eller mer melk. La deigen heve i 1 time, før du deler den i 16 like deler og former fine, runde burgerbrød, som du trykker litt flate og legger på et stekebrett, dekket med bakepapir.

La brødene heve under klede i 30 minutter, før du pensler dem med melk, drysser på sesamfrø og steker dem på 200 grader, litt langt ned i ovnen i ca 15 minutter og har fått fin farge både over og under. Avkjøl på rist. Et godt tips for burgerbrød som skal fryses, er å steke dem 5 min. kortere og steke dem ferdige, når de skal brukes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Elgfrikadeller med nøtter

Elgfrikadeller er en deilig variant av den danske spesialiteten, som vanligvis lages av storfe. Tilbehøret kan varieres og her er en variant med potetmos.

Frikadellene:

500 g elgdeig

100 g bacon, kjørt til mos i blender

100 g hakkede hasselnøtter

1 ts salt

1 ts timian

2 egg

1 finhakkede løk

3 ss hvetemel

3 dl fløte

1 ts sort pepper

Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.

Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter elgfrikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.

Stek elgfrikadellene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt.

Legg elgfrikadellene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.

Gammeldags brun saus finner du oppskrift på HER.

Potetpuré finner du oppskrift på HER.

Poke bowl med laks og superris

Poke bowl er opprinnelig fra Hawaii, men er i ferd med å spre seg over hele verden. Det er ikke så overraskende, for det smaker godt, er sunt og lettvint. Da jeg var på Hawaii, var poke bowl det aller beste jeg spiste, de hadde en sterk og en mild saus og tilsatte dem i mengdeforhold, så det passet hver enkelts gane. Om du ser i hyllene med utenlandske matvarer i butikken, har det kommet noe som heter poke sauce, som smaker godt og ikke så sterkt. Den står ofte i nærheten av soyasausen. Her er en enkel oppskrift på poke bowl.

4 porsjoner superris, eller quinoa eller villris

400 g salmalaks i terninger

2 dl poke sauce

1 mango i terninger

2 vårløk i strimler

1 pose råkostblanding etter eget ønske

1 rød paprika i strimler

Kok superrisen etter anvisningen på posen. Jeg bruker litt mer vann, så den blir litt mer kokt. Bland laksen med poke sauce og la den marinere litt i kjøleskapet. Legg superrisen i bunnen av 4 boller, fordel deretter laksen og grønnsakene.

Pynt gjerne poke bowl med friske urter eller spirer. Server sammen med mer av sausen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.