Danmark: Danske smørrebrød

Danske smørrebrød er en selvfølge når vi er i Danmark. Det er så mange varianter og felles for alle sammen, er at de smaker kjempegodt og ser lekre ut.

Dessuten blir du stappmett av dem, for de er større enn de ser ut på bildet her.

Smørrebrødet til venstre er biff tartar. Det er rå karbonadedeig, eller noen ganger rå indrefilet, som er skrapet til deig. Tilbehøret er gjerne en deilig pepperrotkrem og kapers. Den spises alltid med rå eggeplomme.

Smørrebrødet til høyre er mammas favoritt, stjerneskudd. Det er panert rødspette, med remulade, reker, rogn og diverse annet godt.

Om du ikke har forsøkt dette i Danmark, vil jeg absolutt anbefale det.  Vi spiste disse på en tilfeldig restaurant i Nyhamn i København og navnet? Nyhavn 17.

Du finner flere av mine reiser og restaurantbesøk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spania: La Brasserie på La Manga

La Brasserie har vært på La Manga i mange år og vi har spist der mange ganger. Eieren er belgisk og snakker veldig bra engelsk.

Tartaren har fått eggeplommen blandet inn, siden det ikke er lov å servere rå eggeplomme i Spania. Dette gir tartaren en fin fyldig smak.

Beuf Bourgignon

Vi var ikke så sultne da vi spiste der denne gangen, så vi bestilte kun hovedretter. Det tar litt tid å få maten her, men den smaker deilig, hjemmelaget.

Chicken Curry
Brownie med vaniljeis

Dessertene er hjemmelagde og smaker godt.

 

Du finner flere av mine reiser og restaurantbesøk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Norge: Fjøla restaurant på Gardermoen

Det er en ting man kan si om alle restaurantene på Gardermoen – de er dyrere enn det smaker. Fjøla er ikke noe unntak.

Den confiterte kyllingen er saftig og god, men sausen var for skarp og grønnsakene slappe og uinspirerte. De skal ha poeng for at den var ganske lekkert lagt opp, men det var lite mat og både jeg og hun jeg observerte på et av nabobordene, måtte ha mer mat.

Burgeren var ok, men pommes fritten var slapp og bar preg av at det var på tide å bytte frityrolje.

Dette er nok ikke mat jeg bestiller igjen.

 

Du finner flere av mine reiser og restaurantbesøk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

USA: Frokost på Hawaii Convention Center

Jeg kan med en gang si at frokosten på Hawaii Convention Center i Honolulu, er noe av det merkeligste jeg har smakt. Vi var mange mennesker der, så det burde vært mulig å variere denne maten litt og kanskje servere noe for enhver smak.

Om jeg skal oppsummere alt vi kunne velge mellom til frokosten, er vel fellesnevneren sukker og jeg må si jeg ble nokså overrasket når jeg smakte på den første (og siste) pølsa. Den minnet mer om dessert enn som noe som kunne passe sammen med eggerøre og bacon til frokost. Rundstykkene var i tillegg til å være søte, også veldig tørre.

Heldigvis oppdaget jeg etter hvert at de hadde gjemt müsli og yoghurt i en krok, så det ble redningen resten av dagene vi var der.

Du finner flere av mine reiser og restaurantbesøk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea

Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea passer til både kokte, stekte og grillede retter av både fisk og kjøtt. Den brukes alltid til injera, som er en pannekake.

1 finhakket løk

1 hvitløk

2 ts berbere

1 ss smør

2 ss vann

1 pose grønnkål, de kraftigste stilkene fjernet

Fres løk og hvitløk i smør til løken er blank. Tilsett vann og grønnkål og rør det sammen. La det koke i ca 5 min. og server til injera.

Abesha gomen - grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea på injera
Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea på injera

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Snitsel med spennende potetsalat

Snitsel er vanlig å servere i store deler av Mellom-Europa. Jeg liker å  variere tilbehøret og kan anbefale disse potetene som en variasjon. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g flatbiff av kalv, eller mørbrad

1 ts salt

1⁄2 ts pepper

2 dl hvetemel

4 egg

5 dl panko eller strøkavring

3 ss smør

3 ss rapsolje

200 g erter (helst ferske eller frosne)

1 ss smør

8 ansjosfileter (frivillig)

2 ss kapers

1 sitron i båter

 

Skjær kjøttet i 4 skiver og bank dem ut til de er 5 mm tykke. Krydre med salt og pepper på begge sider. Finn fram tre dype tallerkener eller boller. Hell melet i den første, visp sammen eggene i den andre og griljermelet i den tredje. Plasser dem etter hverandre på benken. Dypp en og en kjøttskive først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel, og legg dem med litt avstand på et bakepapir.

Varm en stor stekepanne og ha i ca. 1/4 av smøret og all oljen. Når det slutter å bruse, kan du legge i to snitsler. Stek dem ca. 3 min. på hver side, til de er gylne og sprø. Legg dem over i en ildfast form og hold dem varme. Gjenta prosessen med de siste snitslene.

Potetene:

1/2 dl Bergbys søt og sterk  pølsesennep

2 ss kapers

1/2 dl olivenolje

1 neve finhakket bladpersille

1 finhakka vårløk

Reddikspirer

1/2 lime, kun saften

Pepper

Alt røres godt sammen og blandes med nykokte poteter. Dryss reddikspirer over.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Frankrike: Frokost i Antibes

Vi har akkurat vært i Antibes og siden frokosten på hotellet ikke var spesielt spennende, valgte vi å se etter andre alternativer. Vi fant et koselig spisested i gamlebyen som heter Les filles des micocoulier. De serverte både vanlig engelsk frokost og fransk frokost, men vi syntes det var spennende å teste noe nytt, så valget falt på galettes.

Det er en slags pannekake, helt uten gluten og med grovt mel, så vi valgte å tro at det er et sunnere alternativ. Vi kunne velge mellom flere typer fyll og om vi ville ha den servert flat eller sammenrullet. Vi valgte en av hver type og ble ikke skuffet. Den flate er fylt med fire forskjellige oster og den sammenrullede med skinke og ost. Den ble dessuten servert med en creme fraiche, tilsatt finhakket gressløk.

Det ble et deilig, mettende måltid og om du er i Antibes, kan jeg virkelig anbefale dette stedet. Vi gikk også innom to dager senere og ble rimelig imponert da servitøren husket akkurat hva vi hadde spist og drukket to dager tidligere.

Om du har lyst til å lage galette selv, er disse laget av bokhvete:

Til 4 galettes:

125 g bokhvetemel

3 dl vann

1 egg

1 teskje salt

2 ss nøytral olje

Bland mel og salt i en bolle. Lag en grop i midten og hell i egg og vann. Rør fra midten og utover, til du har en jevn røre, uten klumper. Tilsett oljen, og sørg for at blandingen er homogen. Hvis den virker for tykk, kan du tilsette litt vann. La røren hvile i kjøleskapet i minst 1 time.

Varm en stor teflonpanne over middels varme. Pensle pannen med smør og stek pannekaker på vanlig måte. Legg i ønsket fyll og brett som vist på bildet, før du legger dem over på tallerkener.

 

Du finner flere av mine reiser og restaurantbesøk HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

A – Å Sous vide (temperatur og tid)

Sous vide er fransk og betyr “under vakuum”. Det er en måte å tilberede maten på, hvor maten vakuumeres og legges i vannbad med jevn temperatur.  Siden vann leder varme bedre enn luft, varmes maten fortere enn i ovn på tilsvarende temperatur. Temperaturen i vannbadet er også lettere å holde konstant. Metoden brukes til langsom koking, og gjør underverker for de mindre møre kjøttstykkene. Maten varmes sakte til riktig temperatur, uten at de blir for varme ytterst. Maten blir saftigere og bedre, siden det ikke blir noe væsketap. Siden metoden ikke gir stekeskorpe eller smaken steking gir, brunes ofte maten raskt i etterkant.

Sous vide har blitt veldig populært, også i private hjem. Jeg kjenner ganske mange nå, som enten har kjøpt sous vide eller sous vide-sirkulator, som kan brukes i et hvilket som helst kar.

Alle typer mat som skal i sous vide, har sin perfekte temperatur og tid:

Temperaturer og tider:

RÅVARE:TEMPERATUR:TID:LINKER:
EGG:
Posjert/bløtkokt7515 min
FISK OG SKALLDYR:
Breiflabb5430 minOppskrifter
Kveite5235 minOppskrifter
Laks4525 minOppskrifter
Lutefisk5050 min
Torsk5530 minOppskrifter
Steinbit5035 minOppskrifter
Kamskjell5230 min
GRØNNSAKER:
Bakepoteter843 timer
Gulrøtter8450 min
Maiskolber8440 min
Mandelpoteter841,5 time
FUGL:
Andebryst581,5 timeOppskrifter
Due582 timer
Fasanbryst63,51,5 time
Kalkunbryst615 timerOppskrifter
Kalkunlår633,5 time
Kyllingbryst611 timeOppskrifter
Kyllinglår654 timer
Rype581,5 time
KJE:
Lår584 timer
Bog708 timer
LAM:
Baron542 timer
Carré563 timer
Koteletter562,5 timeOppskrifter
Lår606 timerOppskrifter
Stek5820 timerOppskrifter
Skank6048 timer
STORFE:
Bryst5872 timer
Culotte569 timerOppskrifter
Entrecote573 timer
Haler60100 timer
Indrefilet541 timeOppskrifter
Kalvefilet521 timeOppskrifter
Kjaker6272 timerOppskrifter
Mørbrad518,5 timer
Oksestek, langtidsstekt5548 timerOppskrifter
Ytrefilet562 timerOppskrifter
SVIN:
Buklist6536 timer
Indrefilet581,5 timerOppskrifter
Kjaker5824 timer
Pattegris584 timer
Ribbe6024 timer
Ytrefilet602 timer
Pulled pork6224 timer
Steik6010 timerOppskrifter
Spareribs6236 timer
VILT:
Elg indrefilet52-541 timeOppskrifter
Elg ytrefilet52-541,5 time
Elgstek584 timer
Hjort indrefilet522 timer
Hjort ytrefilet522,5 timerOppskrifter
Hjortelegg5624 timer
Hjortestek573 timer
Reinsdyr indrefilet5440 min
Reinsdyr ytrefilet5445 min
Reinsdyrstek553 timer
Reinsdyr mørbrad562 timerOppskrifter
Rådyr indrefiletIkke anbefalt
Rådyr ytrefiletIkke anbefalt
Rådyrstek587 timer

Du finner oppskrifter på mat laget i sous vide her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ceviche

Ceviche er en rett fra Argentina, der fisken blir “kokt” i syren fra lime. Den smaker deilig som en forrett, som en del av et tapasmåltid eller en liten lunsj. Det er viktig at fisken er veldig fersk. Jeg bruker alltid Salma, som er vakumpakket.

Denne oppskriften er passe til 8 personer, som forrett.

Ceviche
Ceviche

400 g laks

1 pk ferske, argentinske villreker

Saften av 1 lime

1 rød chili, finhakket

1/2 mango i terninger

1 finstrimlet vårløk

1 liten potte koriander, kun blader.

Skjær laksen i tynne skiver og legg dem over i porsjonsskåler. Risle over godt med limesaft. Dryss over resten av ingrediensene og sett kaldt i minimum 1 time. Om du foretrekker laksen helt “gjennomkokt”, kan det stå over natten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

En sniktitt inn på 101

En sniktitt inn på 101 er en titt i på soverommet vårt. Soverommene er ofte de rommene som får minst oppmerksomhet. Det burde kanskje ikke være sånn, siden vi tilbringer jo mange timer der. Jeg fornyer hovedsoverommet vårt ganske ofte. Jeg har malt veggen i en nøytral farge, så jeg kan bytte på med tilbehøret etter årstid og humør. Akkurat nå er det oransje og sort som gjelder.

Mannen i huset har montert ledlyslist bak hodegjerdet. Det gir behagelig, dempet lys i rommet.

Sengetøyet er fra Høie.

Lampene fant jeg i en nettbutikk, lampeskjermene er fra Lene Bjerre og de fine heklebrikkene kommer fra “Lises lille heklenål”, som du finner på Facebook.

Gardinene er spesialsydde liftgardiner, som også er i nøytrale farger, som passer til det meste.

En sniktitt inn på 101
En sniktitt inn på 101

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.