Peperoncino rosso med kylling og pesto

Peperoncino rosso er en pasta med sting i. Vi synes det smaker godt, men du kan bruke annen pasta til denne retten, om du vil. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 løk i strimler

1 pk aromasopp i skiver

10 minitomater

600 g kyllingfilet i strimler

4 fedd finhakket hvitløk

1 neve finhakket basilikum

1 ss kyllingfond

1/2 lime, saften

1 ts Santa Maria pasta rosso (krydder)

Stek sopp, løk og kylling hver for seg og legg til side etterhvert. Når alt er stekt, blandes det sammen og resten av ingrediensene tilsettes. La det kose seg på lav varme, mens du koker pasta etter anvisningen på pakka.

Oppskrift på en deilig, hjemmelaget pesto finner du her.

Du kan selvfølgelig kjøpe pesto ferdig på glass, men jeg lover at hjemmelaget smaker hundre ganger bedre.

Server med peperoncino rosso nederst, deretter kyllingblandingen og med pesto på toppen. Pynt med et basilikumblad.

Peperoncino rosso med kylling og pesto
Peperoncino rosso med kylling og pesto

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sennepssild med grønne epler

Sennepssild kan serveres som godt pålegg til julefrokosten, til koldtbord eller til sildebord. Om du ikke har funnet din yndlingssild enda, kan dette være den du har ventet på.

300 g sursild

1 grønt eple

1 løk

3 ss dill, frisk

6 ss grov sennep

1,5 ss sukker

1,5 ss 7% eddik

0.75 dl rapsolje

6 ss rømme

Salt og pepper

Ta sildebitene ut av laken, legg på tørkepapir og la dem renne av seg. Skjær eple og løk i biter, og finhakk dill.

Bland sammen dill, sennep, sukker, eddik, solsikkeolje og rømme. Smak til sausen med salt og pepper, eventuelt litt sukker og eddik. Bland eple- og løkbitene inn i sausen.

Legg sild og saus lagvis i et glass eller krukke, og legg på lokk. La sennepssild trekke et par dager i kjøleskap før den spises.

Sennepssild med grønne epler
Sennepssild med grønne epler

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Parmesangratinerte minipoteter

Parmesangratinerte minipoteter passer til stekt og grillet kjøtt, nåde rødt og hvitt.

Jeg liker godt å servere minipoteter. Jeg kaller dem sexypoteter og bruker dem til mye forskjellig.

En av favorittene, er å risle dem med olje og sette dem i ovnen på 200 grader. Når de nærmer seg ferdige inni (kjenn med en spiss kniv), drysser jeg reven parmesan over og setter dem inn i noen minutter til, så osten smelter og blir gyllen. Disse potetene passer godt til mange slags retter av både kjøtt og fisk og kan gjerne brukes som en del av et tapasmåltid.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Alt du trenger er en lampe, noe gammelt ræl og litt fantasi

Alt du trenger er en lampe, noe gammelt ræl og litt fantasi og det er helt utrolig hva man kan finne i garasjen, boden, på loppemarked eller på finn.

Sist vi skulle pusse opp stua vår i første etasje, ville vi gjøre noe spesielt med taklampa vår fra HK living.

Etter en runde på internett, hadde vi bestilt både tau og diverse gammelt skips- og bondegårsutstyr fra flere kanter av kloden.

 

Alt du trenger er en lampe, noe gammelt ræl og litt fantasi
Alt du trenger er en lampe, noe gammelt ræl og litt fantasi

 

Etter en runde på internett, hadde vi bestilt både tau og diverse gammelt skips- og bondegårsutstyr fra flere kanter av kloden.

Vi ble veldig fornøyde med resultatet.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Salat med nøtter og mangodressing

Salat med nøtter og mangodressing smaker godt både alene og som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Salaten:

1/2 hode isbergsalat i fine strimler

2 revne gulrøtter

1 finstrimlet paprika

1 finstrimlet løk

1/2 agurk i små terninger

Litt koriander i salaten og litt til pynt.

Dressingen:

1 dl matyogurt

1 dl yoghurt naturell

3 ss mangochutney

1 ts gurkemeie

1 hvitløkfedd

1/2 ts salt

1 dl usaltede cashewnøtter

saften av 1/2 sitron

Bland alt i en blender og kjør til en jevn masse, eller bruk stavmikser.

Peanøtt- og sesamstrø:

100 g peanøttet

20 g sesamfrø

litt salt

Alt legges i tørr steke panne og varmes i 5 minutter på middels varme. Rør hvert minutt, så det ikke lir brent.

Bland alle ingrediensene til salaten, hell over dressing og bland godt. Dryss over peanøtt- og sesamstrø og pynt med koriander rett før servering..

Salat med nøtter og mangodressing
Salat med nøtter og mangodressing

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Katt og mus i samme hus

Katt og mus i samme hus
Katt og mus i samme hus

Siden vi har tre katter (Barolo, Chianti og Ripasso, for deg som liker italiensk vin), må vi selvfølgelig ha en katteluke også. Den er montert i døren til vaskerommet. Vi syntes den så litt kjedelig ut, så vi fant det morsomme klistremerket på internett.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mammas krabberisotto

Mammas krabberisotto er fantastisk godt og en fin avveksling fra krabbe naturell på en loffskive. Mammas krabberisotto kan brukes både som hovedrett, forrett og som lunsjrett. Oppskriften er passe til 4 personer.

125 g renset krabbekjøtt

1 dl risottoris

2 ss olivenolje

1 ss sjalottløk, finhakket

1 dl tørr hvitvin

ca. 1,5 dl fløte

ca. 1,5 dl fisk eller skalldyrkraft

40 g reven parmesan

1 ss smør

2 små eller 1 stor tomat i strimler

1 ss basilikum

Salt og hvit pepper

Fres løken i olje, til den er myk før du tilsetter risen og lar det frese videre under omrøring i ett minutt eller to. Tilsett vinen og la den koke inn. La plata stå på middels varme og spe med fløte og kraft, litt om gangen, mens du rører. Tilsett mer væske etter hvert som den koker inn og blir grøtaktig. Spe jevnlig til risen er litt hard i midten og konsistensen på risottoen er som litt tynn grøt. Det tar 15 – 20 minutter, avhengig av hvilken ris du bruker. Smak til med salt og hvit pepper. Rett før servering, tilsettes parmesan, smør, tomat, basilikum og krabbekjøtt. Bland forsiktig sammen. Pynt med krabbeklør og basilikum. Om du ønsker, kan du høvle mer parmesan på toppen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Advent er lilla

Advent er lilla, men det ser det ut som om mange av oss har glemt bort, så jeg vil gjerne slå et slag for den vakre adventsfargen.
Jeg er et skikkelig julemenneske, og en viktig del av juleforberedelsene er adventspyntingen.

Vinflasken har jeg pyntet med kuler og sløfebånd som jeg har spart på fra tidligere blomsterdekorasjoner etc.  Lysene er fra Lene Bjerre.

Brikkene er fra Black Design og blomsterdekorasjonen fra den lokale Interflorabutikken min.

Juletrærne og de søte julegrisene, har jeg kjøpt på Karjolen og siden advent er lilla, står de på en liten brikke i adventsfargen.

Jeg kjøper alltid azalea til advent. Selv om de krever litt stell for at de ikke skal drysse, synes jeg det er verdt jobben. De blir bare vakrere for hver dag frem mot jul.

For at jeg skal få en så rolig og avslappende jul som mulig, starter jeg alltid tidlig på julematen. Det er mye som kan fryses, eller som tåler å oppbevares en god stund. Om du også vil starte med julematforberedelser, som f.eks. julesild, julekaker eller mat som kan fryses, kan du sjekke HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Piña Coladadessert

Piña Coladadessert er min favoritt fra Karibia. Om du liker Piña Colada er denne desserten perfekt for deg. Den er også kjapp og enkel å lage. Oppskriften er passe til 4 personer.

2 bananer i skiver

4 skiver ananas i biter

2 dl kokosflak

2 dl kokoskrem

4 cocktailbær

2 ss rom ev. noen dråper romessens

2 ss honning (ev. sukker)

Montering av piña Coladadessert:

Fordel bananer og ananas i porsjonsformer. Bland sammen kokoskrem, rom og honning. Smak til at det er passe søtt. Fordel blandingen over frukten. Pynt med kokosflak. Piña Coladadessert toppes med et cocktailbær

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Amok trei – mok pa – fiskepakker med kokos

Amok trei – mok pa – fiskepakker med kokos vil garantert imponere gjestene dine. Du får kjøpt bananblader i mange asiatiske butikker.

1 fedd hvitløk

1 rødløk

5 cm fersk galangal

2 ss sitrongress

1/2 ts malt gurkemeie

1 ts malt paprika

2 ss fishsauce

1 ss sukker

1/2 ts salt

400 g kokosnøttmelk

450 g hvit fiskefilet, jeg har brukt flyndre

4 – 8 bananblader

Kjør hvitløk, løk, galangal, sitrongress, gurkemeie, paprika, fishsauce og sukker i en blender eller bruk stavmikser til det er finknust.

Tilsett kokosmelken og kjør videre, til alt er blandet.

Hell blandingen over i en kjele og la det småkoke under omrøring i ca 10 min. til det tykner.

Kutt bananbladene i hvadratiske biter på ca. 20 cm hver vei og legg i porsjonsformer. Legg fisken på bladene, og hell halvparten av den varme kokosnøttsausen over. Sett resteren av sausen til side så lenge. Brett bladene rundt fisken, så det blir tette pakker. Damp pakkene på 200 grader, over vannbad i ovnen, i ca 1 time.

Server med ris og resten av sausen.

 
Amok trei - mok pa – fiskepakker med kokos
Amok trei – mok pa – fiskepakker med kokos
 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.