Jordbærcoulis er en deilig dessertsaus, som bl.a. passer til iskrem, riskrem, panna cotta, semule- og sagopudding. Til jordbærcoulis kan du bruke både friske og frosne bær.
300 g jordbær
150 g sukker
1/2 vaniljestang
Saften av 1/2 lime
0,5 dl vann
Bland jordbær, sukker, limesaft og vann i en kjele. La blandingen småkoke på svak varme til sukkeret har løst seg opp. Mos med en gaffel eller en stavmikser. Smak til med sukker. Mos blandingen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.
Sjokoladeterrin kan minne om sjokoladepudding. Den er mektig, så en liten bit er nok per person.
200 g kokesjokolade
1 dl kremfløte
3 egg
30 g sukker
Litt salt
80 g smør
Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett fløten. Pisk sammen eggene og tilsett sukker. Sil eggeblandingen over i sjokoladeblandingen. Tilsett salt, smeltet smør og mel og bland godt. Hell over i en brødform, som er dekket med bakepapir. Sett formen i ovnen i vannbad på 160 grader i 30 minutter.
Avkjøl til dagen etter. Pyntes med f.eks. coulis og friske bær.
Sjokoladeterrin
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Krabber smaker nydelig og kan både spises naturell og i forskjellige matretter. Jeg vokste opp med en far som alltid spiste alt og lærte oss at alt skulle smakes på. Siden jeg har vokst opp i innlandet, hadde vi ikke tilgang på ferske krabber og jeg lærte å spise både blåskjell og krabbe fra boks, på brødskiva, med majones på. Det gledelige sjokket ble stort, da jeg endelig fikk smake disse fantastiske delikatessene fra havet som ferske.
Jeg husker spesielt godt en gang vi var ute i båt og store, flotte krabber, krabbet opp på land, så vi bare kunne plukke dem med oss, hive dem i kjelen, rense og spise.
Levende krabbe må kokes i rikelig med vann og salt, om lag 50 gram per liter.
Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, la vannet koke opp mellom hver krabbe, så de dør fort. Krabbene skal trekke i 15-25 minutter og er klare når de små klørne lett kan trekkes av.
Ta krabben opp av kokevannet og la den ligge på ryggen til avkjøling. Før den spise fjernes paven (krabbens magesekk) og gjellene. Vi deler dem som du kan se på bildene, med skallet, klørne og fotstø for seg.
Vi serverer krabbene med loff, smør, eddik, pepper og majones.
Kokt krabbe bør spises nykokt eller avkjøles og oppbevares i kjøleskap. Den bør ikke oppbevares lenger enn 1 døgn før den enten spises eller fryses.
Krabber
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Linsesuppe er deilig som forrett eller som lunsj, med godt brød til, men den er også super å helle på termos og ta med som turmat.
300 ferdigkokte linser
200 g gulrot
200 g løk
4 hvitløksfedd
200 g sellerirot
4 ts karri
1 ts sambal oelek
2 bokser tomater (helst Mutti)
4 ss grønnsaksfond (ev. 2 grønnsaksbuljongterninger)
8 dl vann
4 dl melk eller fløte ev. kokosmelk
1 ss olivenolje
Salt og pepper
Skjær løk, gulrot, sellerirot og hvitløk i små biter og la det frese i noen minutter i olivenolje i en kjele. Rør inn karri og sambal oelek, hell i vann og fond og la det småkoke i 20 minutter. Skyll linsene under kaldt vann og la dem renne godt av seg i dørslaget.
Når linsesuppen er ferdig kokt, kjører du den glatt med stavmikser, tilsetter linsene og melk eller fløte. Smak til med salt og pepper og gi den et oppkok.
Pyntes med frisk koriander og yoghurt. Server linsesuppen med godt brød, f.eks. nan. som du finner oppskrift på flere enkle og mer spennende varianter av HER.
Du finner flere varierte og velsmakende supper, fra alle verdenshjørner HER.
Linsesuppe
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Karamellsaus smaker godt på desserter, som f.eks. iskrem og flere typer kaker. Saltet i sausen er med på å fremheve den gode smaken.
300 g sukker
3 ss vann
3 dl kremfløte
125 g smør i terninger
0,5 ts maldonsalt
Hell sukker og vann i en gryte. La blandingen koke uten å røre. Blandingen vil først tørke inn etter hvert som vannet fordamper. Deretter vil sukkeret smelte og bli flytende og lysebrunt. Det tar 10 -15 min.
Tilsett smøret og rør så smøret smelter. Ta gryten av platen.
Kok opp fløten i en kjele og hell den litt etter litt over karamellen. Karamellen vil begynne å fosskoke, så hell i fløten litt av gangen. Rør mens karamellen småkoker i 5 min. Tilsett salt, ta gryten av platen og la karamellen avkjøles til dagen etter.
Urtesaus til grillmat smaker nydelig i sommervarmen. Den passer både til kjøtt, skalldyr og fisk og kan gjerne lages dagen i forveien om du skal ha gjester.
1 boks creme fraiche
1 pose majones
2 ss sennep med pepperrot
1 neve finhakket persille
1 neve finhakket mynte
2 ts Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown sugar sauce
1 ts pepper
Alt røres sammen og settes kaldt til den skal brukes.
Smørdampede rotgrønnsaker er deilig tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter. Jeg liker å dele dem i veldig små teringer og servere dem med litt tyggemotstand. Om du skal servere gjester, kan de gjøres helt klare i god tid og smørdampes rett før serving. Denne porsjonen er passe til 4 – 6 personer.
2 gulrøtter
1 persillerot
1/2 purre
4 ss smør
1,5 dl vann
½ ts salt
½ ts pepper
Skrell og del grønnsakene i små terninger og purren i strimler. La dem koke lett møre i en kjele med smør, vann, salt og pepper, ca. 5-10 min. avhengig av hvor små du har kuttet dem. De smaker best om de får ha litt tyggemotstand.
Smørdampede rotgrønnsaker
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
