Mangokarrisild er inspirert av smaker fra landene rundt den persiske gulfen og den er lett å like for nybegynnere i sildens vidunderlige verden.
4 kryddersildfileter
1/2 beger creme fraiche
1 dl majones
1 ss karri
2 ss mangoeddik
Pepper
Granateple
Vann ut fisken, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i gaffelstore biter. Bland creme fraiche, majones, karri og mangoeddik og smak til med pepper. Rør inn silden og hell over i et hyggelig glass eller serveringsbolle.
La mangokarrisild stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den. Dryss over granateplekjerner, rett før servering.
Ukemeny 51 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Élan bourguignon eller boeuf bourguignon med elg er en nydelig rett, som er supert å servere til mange. Jeg lager ofte en stor porsjon og fryser ned det som blir til overs, til senere bruk.
225 g bacon i strimler eller bruk smårettbacon.
Élan bourguignon:
1,5 kg renskåret elg høyrygg (eller bankekjøtt el.) i grove terninger
Litt smør og olje til steking
3 finhakkede hvitløksfedd
3 gulrøtter i jevne biter
2 grovhakkede løk
3 ss tomatpuré
3 timiankvister
2 laurbærblader
3 ss hvetemel
3 dl oksekraft (ev. vann og fond/buljong)
1 flaske fruktig rødvin
450 g delikatesseløk
450 g skivet sjampinjong (eller små hele) Salt og pepper
Brun maisennajevner
Fersk persille eller timian
Sprøstek baconet i en tykkbunnet gryte med litt olje og legg det til siden mens du og bruner kjøttet i flere omganger i samme gryte. Tilsett litt salt og pepper (og mer olje underveis om nødvendig).
Ta alt kjøttet ut av gryten, tilsett litt smør og fres løk, 3 hvitløksfedd og gulrøtter i jevne biter. Tilsett tomatpuré, timiankvister og laurbærblader. Legg kjøtt og bacon tilbake i gryten, dryss over hvetemel, rør godt og tilsett oksekraft og rødvin.
Kok opp under omrøring, legg på lokk og la gryten småputre i 2-3 timer (eller mer), til kjøttet er blitt helt mørt. La gjerne lokket sitte litt løst (halvveis) på den siste halvtimen.
Stek delikatesseløk og 450 g sjampinjong gyllent i litt smør i en stekepanne, før du legger det over i gryten og lar alt trekke videre til løken er mør.
Smak til med salt og pepper om nødvendig og rør i litt brun maisennajevner om du ønsker en tykkere saus.
Potetmos:
500 g poteter
150 g smør
6 ss fløte
Salt og pepper
Skrell potetene, kok dem møre i usaltet vann, hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.
Mos potetene og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré, før du smaker til med salt og pepper.
Servere élan bourguignon med potetmos og et dryss friske urter.
Élan bourguignon
Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med vilt HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gløgg – glühwein – mulled wine hører julen til. Den kommer opprinnelig fra Romerriket, som en varm, krydret og søtet vindrikk. I Middelalderen ble den servert kald i Frankrike og Tyskland. Den kom til Nord-Europa på 1600-tallet, hvor den ble servert varm i forbindelse med julen.
1 flaske rødvin
2 dl konjakk
1 dl portvin
20 hele kardemommekjerner
12 hele nellik
4 biter kanelbark
2 vaniljestenger
1 ss revet frisk ingefær
2 stjerneanis
400 g sukker
1 appelsin i skiver
Hell alle ingrediensene i en kjele og varm opp til 70 grader. Det er viktig at det ikke koker, for da forsvinner alkoholen. La gløggen trekke på lav varme i minst 40 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
Til servering:
2 dl rosiner 2 dl hakkede mandler
Server Gløgg – glühwein – mulled wine i kopper eller glass, men ikke ta med krydderne fra kjelen (du kan ev. sile blandingen). Server med mandler og rosiner ved siden av, så hver enkelt selv kan bestemme mengden.
Gløgg – glühwein – mulled wine
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Moqueta med klippfisk er en velsmakende og tradisjonell klippfiskgryte fra Brasil. Den er rask å lage også, når fisken først er ferdig utvannet, så den egner seg veldig godt til hverdagsmat, om du planlegger litt. Jeg bruker klippfisk uten bein, av god kvalitet, for eksempel loin fra Dybvik. Moqueta kan lages med andre fisketyper også og da er den veldig rask å lage, selv uten planlegging.
600 g utvannet klippfisk
2 lime, kun saften
2 løk i strimler
1 stor purre i strimler
5 tomater, i skiver
2 røde paprika, i strimler
2 grønne paprika, i strimler
5 fedd hvitløk, finhakket
1/2 dl god olivenolje
1 boks kokosmelk
1 boks hakkede tomater
Salt og pepper
Ev. litt koriander
Skjær klippfisken opp i store biter, legg dem i en pose og skvis over limesaften. Varm opp olivenoljen, sammen med løken i en stor og vid gryte. Legg på paprika, deretter hvitløk, purre og tomater. Hell over kokosmelken og boksen med de hakkede tomatene, legg på lokk og kok opp. Ta av lokket og la det småputre i minimum 10 minutter, men gjerne lenger, før du smaker til med salt og pepper. Legg i fisken inkludert limesaften, sett på lokket og la det koke i 10 minutter. Dryss ev. over litt koriander og server moqueta med klippfisk med godt brød.
Moqueta med klippfisk
Du finner flere velsmakende retter fra Brasil HER og flere retter med klippfisk og andre spennende fiskeretter fra fjern og nær HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lasagne av elg er en av flere lasagneoppskrifter på bloggen. Om du ønsker kan du også lage den av annen deig av vilt eller lam eller storfe.
Kjøttsaus:
500 g elgdeig
150 g bacon i terninger
Litt olivenolje
2 finhakkede løk
2 fedd finhakket hvitløk
3 gulrøtter, delt i små terninger
1 flaske, eller 2 bokser finhakkede tomater (helst Mutti)
1 ss tomatpuré
2 laurbærblader
2 kanelbark
1 ts salt
1 ts pepper
2 ts tørket basilikum
2 ts tørket oregano
Brun karbonadedeig og bacon i olje. Tilsett løk, gulrot og hvitløk og la det surre i noen minutter. Tilsett finhakkede tomater, tomatpuré, laurbærblader, kanelbark, basilikum, oregano, salt og pepper. La det småkoke i minimum 1 time, gjerne lenger. Den lange koketiden gir en rundere smak på kjøttsausen.
Hvit saus:
2 ss smør
1 ts muskat
2 ss hvetemel
5 dl melk
1 neve reven parmesan
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
Smelt smør i en kjele, rør inn muskat, hvetemel og litt og litt melk. Kok opp og tilsett parmesan.
Kjøttsausen og den hvite sausen legges lagvis sammen med lasagneplater i en ildfast form. Strø litt ost mellom lagene og resten på toppen og stek den i ovnen på 180 grader i 50 minutter. Om den blir for mye mørk på toppen, kan du legge på litt aluminiumsfolie mot slutten.
Server lasagne med elg sammen med en frisk, nylaget salat og kanskje litt godt brød.
Lasagne av elg
Vi er glade i lasagne hos oss, vi har flere oppskrifter hver og du finner dem her. Du finner fristende oppskrifter med elg og annet vilt her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Min aller beste couscous inneholder masse godsaker og passer til både kjøtt og fiskeretter. Den kan også brukes som en av rettene til meze, som er det østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas.
Couscous:
2,5 dl couscous
1 ss olivenolje
1 ss kyllingfond, ev. grønnsaksfond
3 dl vann
1 neve rosiner
1 pk pistasjnøtter (ev. pinjekjerner)
2 vårløk i strimler
1 ss finhakket mynte
2 ss finhakket koriander
1 ss finhakket bladpersille
Fres couscousen i litt olje, hell på vann og fond og kok opp. Rør rundt og la det stå i ro til vannet har trukket inn. Rør inn resten av ingrediensene og server mens det fortsatt er varmt.
Du finner masse spennende retter med couscous her og matretter fra hele verden her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bondeomelett er en tradisjonell og ikke minst smart måte å bruke restemat på. Jeg har brukt rå poteter, men du lan bruke kokte også og da går det raskere å lage omeletten. Du kan erstatte skinken med andre kjøttvarianter, gjerne rester fra gårsdagens middag, f.eks. pølser, kylling, svinekjøtt og bare dele i små terninger.
6 rå minipoteter i tynne skiver
1/2 pk sjampinjong i skiver
4 egg
4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann)
1 pk smårettskinke
1/2 purre i strimler
Salt og pepper
Reven ost, gjerne vellagret
8 minitomater, delt i skiver
Stek potetskivene på svak varme i smør, til de er gjennomstekte og har fått fin farge, før du tar dem ut og steker soppen i samme smør. Hell tilbake potetene og fordel purren og smårettskinken over. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og heller den over potet- og soppblandingen.
Sett på lokk og lar det stå noen minutter for å stivne litt. Strø over ost og tomater, sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til omeletten er stivnet og osten smeltet. Pynt gjerne med friske urter og server bondeomelett med godt brød.
Panna cotta med kokos- og mango er en tropisk dessert som med sin kremkonsistens etterlater en mild kokos og mangosmak. Oppskriften er passe til 6 personer.
2 dl kokoskrem
2,5 dl mangopuré
1 dl sukker
3 dl fløte
1 + 1/2 ts gelatin
½ ts vaniljeekstrakt
1 ss kaldt vann
1 klype salt
Rør sammen kokoskrem og 1 ts gelatin i en bolle og la det hvile i 5 minutter. Kok opp fløten sammen med sukkeret i en kjele. Tilsett kokoskremen, bland godt og la det koke i 5 min. Tilsett salt og vaniljeekstrakt og bland godt. Del blandingen i to like deler.
Bland den resterende ½ teskjeen gelatin sammen med en spiseskje kaldt vann i en liten bolle og la det hvile i 3 minutter. Ta den ene halvdelen av panna cottablandingen over i en kjele, tilsett mangopuréen og (gelatinblandingen) og kok opp, men du rører godt. La blandingen stå i romtemperatur til kokoslaget har stivnet.
Sett høye glass på skrå (for eksempel i et stekebrett til cupcakes, hell i kokoslaget og avkjøl i 25-30 minutter eller til det er stivt. Når det første laget er stivt, setter du glassene flatt og heller på mangolaget.
Avkjøl i en time eller til den er stiv, før du serverer. Du kan gjerne lage desserten dagen i forveien og la den stå kaldt over natten. Pynt med mango og mynte og server gjerne med en kjeks.
Panna cotta med kokos- og mango
Du finner oppskrifter på flere deilige desserter her og spennende oppskrifter fra hele verden her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
