Ukemeny 11 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Finnbiff eller reinskav er en deilig viltgryte med reinsdyrskav, som du finner i frysedisken i matbutikken. Jeg liker å lage en stor porsjon, som jeg fryser ned i porsjoner som vi bruker på hektiske hverdager.
1 kg reinsdyrskav
4 ss smør til steking
500 g fersk sopp, f.eks. kantareller eller sjampinjong i skiver
300 g bacon i terninger
4 løk i strimler
3 dl seterrømme
3 dl fløte
2 ss viltfond
100 g brunost
1 laurbærblad
2 ss tyttebærsyltetøy
10 knuste einebær
4 kvister fersk timian eller 1 ts tørket
Ta reinsdyrskavet ut av fryseren og la det ligge noen minutter i romtemperatur.
Brun sopp og bacon i litt av smøret og legg det over i en gryte. Stek reinsdyrskavet i to omganger i resten av smøret og hell det over i den samme gryten. Kok ut pannen med litt vann og hell dette også over i gryten.
Tilsett rømme, fløte, brunost, tyttebærsyltetøy, viltfond, knuste einebær, laurbær og timian, og la gryten koke til kjøttet er mørt. Smak til med salt og pepper og server med poteter, valgfrie grønnsaker og tyttebærsyltetøy. Jeg har brukt friske bønner, som har fått et raskt oppkok i vann tilsatt smør.
Finnbiff
Du finner flere velsmakende og varierte retter med reinsdyr og annet vilt her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bacardi cocktail har vært populær helt fra avisen Oakland Tribune skrev om den allerede i 1913. Den har som mange andre drinker sitt opphav i USA. Denne drinken er rask å lage og lett å like.
6 cl Bacardí Ocho rum
2,5 cl limejuice, nypresset
2,5 cl grenadin
Rist sammen alle ingrediensene i en shaker med is og sil over i et avkjølt cocktailglass.
Bacardi cocktai
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bombetta med risotto er en italiensk spesialitet, hvor du ruller ost inn i flatbanket svinenakke og pakker den inn i skiver av spekepølse. Servert med risotto smaker det kjempegodt. Du får kjøpt coppa hos flere matkjeder og Provolone i spesialforretninger for Italiensk og middelhavsmat. Du får kjøpt hel svinenakke hos Meny og den er enkel å dele i skiver. Oppskriften er beregnet til 4 personer.
Bombetta:
12 skiver svinekjøtt (svinenakke)
12 skiver capocollo (ev. coppa)
10 g halvmyk ost, fersk Caciottina (ev. vellagret Provolone, vellagret Norvegia eller vellagret Jarlsberg)
Strøkavring
Olivenolje til steking
Bank kjøttskivene flate med en biffbanker.Del hver skive i to, til lange strimler og legg på ost i skiver, rull sammen kjøttet, pakk det inn i coppaskiver og rull dem i strøkavring. Stek bombetta i olivenolje, enten i en stekepanne eller i langpanna i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter på 200 grader. Tiden avhenger av hvor store bombettaer du har laget.
Steinsopprisotto:
1 finhakket løk
1/2 dl olivenolje
1 pk risottoblanding
1 neve tørket steinsopp
2 fedd hvitløk, finhakket
1 l varm kraft
100 g smør
50 g finrevet parmesan
1/2 sitron, kun saften
Skyll steinsoppen i kaldt vann. Kok opp vann, trekk til side og legg i steinsoppen. La soppen ligge i vannet i 15 min, før du siler vannet over i litermål, tørker av soppen og legger den til side til senere
Kraft:
Avsil fra soppen
Vann
2 ss sjalottløkfond
Fyll litermålet avsil fra soppen, fond og vann, hell blandingen tilbake til kjelen og kok opp, når den skal brukes.
Steinsopprisottoen:
Finhakk soppen, brun den i litt olivenolje og sett til side.
Varm en sautépanne eller gryte og tilsett olje. Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.
Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes sitronsaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Risottoen vil tykne om den blir stående.
Bombetta med risotto
Du finner flere spennende og velsmakende retter fra Italia her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Dubaisjokolade er deilig godteri fra Dubai, som har spredd seg over hele verden i rekordfart. Den er ganske dyr, men mye billigere å lage selv og det er ikke vanskelig heller. Du får kjøpt pistasjkrem og kataifi i asiatiske butikker.
400 g melkesjokolade 440 g pistasjkrem 220 g kataifi
Dubaisjokolade – ingredienser
Smelt halvparten av sjokoladen i en bolle over en kjele med varmt vann, før du heller den over i en form, dekket med bakepapir. Fordel den flytende sjokoladen jevnt utover og sett den kaldt, til den har stivnet igjen. Fordel kataifi utover er stekebrett og sett i ovnen på 180 grader, til den blir gyllen og sprø.
Rør sammen kataifi og pistasjkrem i en bolle og fordel blandingen jevnt over den stivnede sjokoladen.
Smelt resten av sjokoladen og fordel den over, så pistasjkremen blir helt dekket.
Sett formen kald igjen og la sjokoladen stivne helt. Del opp etterhvert som den skal nytes.
Dubaisjokolade
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Laks med Clotildes ovnsbakte poteter og eplesaus kan gjerne serveres som selskapsmat, siden det både smaker godt og ser lekkert ut. Sausen kan gjerne lages klar i forkant og varmes opp når den skal brukes. Oppskriften er passe til 6 personer.
Clotildes ovnsbakte poteter:
1,2 kg poteter
4 ss olje
Havsalt
Dersom potetene har glatt skinn, skrubb dem skikkelig og skrell dem slik at de får et stripete mønster (la halvparten av skallet være på). Om potetene ikke er glatte, skrelles de helt.
Del potetene i biter i munnfullstørrelse. Kok dem, med 1 ts salt i fem minutter.
Hell halvparten av oljen i en ildfast form. Sett det i ovnen slik at oljen og formen varmes opp.
Hell av potetvannet og la potetene dampe av seg, så de blir helt tørre. Sett på lokk, bruk grytekluter og hold lokket tett mens du rister skikkelig i noen sekunder til overflaten på potetene blir ujevn/ruglete. Dette vil gjøre overflaten sprø.
Legg potetene i den varme formen, strø over salt og resten av oljen. Vend godt, så at potetene dekkes med olje.
Stek potetene i 210 grader i ca. 30 minutter. Snu potetene etter omtrent halve tiden. Kjenn etter om de er ferdige. De skal være gylne og sprø utenpå og myke inni. Bruk eventuelt grillelementet på slutten. Serveres med en gang.
Eplesaus:
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
3 ts karripulver
2 ss kyllingfond
2 dl eplechutney eller eplesyltetøy
1/3 ltr fløte
2 ss kyllingfond
1 nevefinhakket kjørvel
Fres løken og hvitløken i smør til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke inn til passe konsistens, før du kjører sausen helt jevn med en stavmikser. Tilsett finhakket kjørvel og server.
Laksen:
200 g laks per person
Salt og pepper
Smør til steking
Del laksen i porsjonsbiter, krydre den med salt og pepper og stek den på begge siden i smøret.
Du kan servere med hvilke grønnsaker du vil. Jeg har brukt frisk asparges, som har fått en rask runde i stekepanna, sammen med smør og litt salt. Om du ønsker andre grønnsaker, kan du få litt inspirasjon her.
Laks med Clotildes ovnsbakte poteter og eplesaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fylt, gratinert paprika er godt som forrett, lunsjrett etter en liten kveldsrett. Det er også en super måte å bruke opp rester på. Det er gulrot i kjøttsausen, men den merkes ikke på smaken, den gjør bare retten sunnere.
Kjøttsaus:
1 gulrot i bittesmå terninger
2 rødløk, finhakket
1 ss tørket basilikum
1 ss oregano
600 g karbonadedeig
1 finhakket rød chili
1 neve finhakket fersk basilikum
2 fedd finhakket hvitløk
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
1 ss tomatpuré
Salt og pepper
Rødløk og gulrot stekes i litt olje. Tilsett karbonadedeig, hvitløk, chili, tørket basilikum, oregano, fersk basilikum, hakkede tomater, tomatpuré, salt og pepper. Sausen skal koke til den får en naturlig sødme, så gjerne en time eller to.
Fylt, gratinert paprika:
4 store paprika
Kjøttsaus
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
Del paprikaene i 2, ta ut stilken og, de hvite innerveggene og steinene. Legg dem med åpningen opp og dryss i litt salt og pepper. Fyll paprikaene med kjøttsaus, dryss på ost og sett dem på en bakepapirkledd bakeplate i ovnen på 200 grader i 20 – 30 minutter, til de har blitt gylne og lekre.
Fylt, gratinert paprika
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Choronsaus smaker godt til biff, svinefilet, kylling, kalkun og faktisk hummer. Choronsaus er bearnaisesaus tilsatt litt tomatpuré og en velsmakende variasjon av den mer kjente sausen og er oppkalt etter den franske kjøkkensjefen Alexandre Étienne Choron.
150 gram smør
2 ts tørket estragon
4 ss vann
2 ss hvitvinseddik
1 finhakket sjalottløk
3 romtempererte eggeplommer
2 ss tomatpuré
Salt og pepper
La smøret smelte sakte på lav varme i en liten kjele uten å røre. Til sausen skal vi kun bruke klaret smør, som er den gjennomsiktige blanke delen som blir liggende på toppen.
Ha en liten klatt smør (ikke det smøret vi klaret i forrige punkt) i en annen (liten) kjele. Tilsett sjalottløken, og la dette surre til løken er blank. Tilsett vann, hvitvinseddik og estragon og la det koke inn til halv mengde.
Du har nå tre komponenter som skal blandes, eggeplommene, sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen og klaret smør.
Den sikreste måten å få dette til på, er å blande komponentene over vannbad. Finn frem en kjele som er stor nok til at kjelen med sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen får plass oppi og fyll den med varmt vann. Sett den lille kjelen oppi. Tilsett eggeplommene og tomatpurén og bland godt.
Tilsett forsiktig litt og litt av det klarede smøret mens du rører godt (pass på slik at melkestoffene på bunnen ikke blir med).
Smak til med salt og pepper. Ønsker du en tynnere saus, kan du røre inn noen ekstra skjeer med vann på slutten. Pynt med litt frisk estragon.
Dårlig tid?
Om du har dårlig tid, kan du jukse litt. Kjøp ferdiglaget bearnaissaus og tilsett 1 ss tomatpuré.
Choronsaus
Du finner flere spennende og velsmakende sauser fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Fiskeboller i hvit saus med glaserte grønnsaker er deilig hverdagsmat, som faktisk ikke er så tidkrevende som man skulle tro. Hjemmelagde fiskeboller er kjempegodt og mye sunnere enn ferdigkjøpte, siden de inneholder mye fisk. Oppskriften gir ca. 40 fiskeboller.
1 kg hvit fiskefilet, f.eks. kolje, sei eller torsk
1 ss salt
2 egg
2 ss potetmel
1 ts løkpulver
1 ts hvit pepper
3 dl kremfløte
2 dl helmelk
1 neve gressløk, finhakket
1 neve frisk dill, finhakket
Skjær fiskefiletene i terninger, legg dem i en foodprocessor, sammen med egg og salt og kjør det sammen til en tykk, seig masse. Skrap ned fiskemassen på kantene, så alt blir jevnt blandet.
Tilsett potetmel, løkpulver og hvit pepper og kjør videre. Bland sammen melk og fløte og tilsett det litt og litt i fiskeblandingen. Pass på at det er godt blandet før du heller i mer fløtemelk. Pass på å skrape blandingen ned, så alt blir godt blandet.
Rør inn gressløk og dill og form avlange fiskeboller med en spiseskje, som du dypper i kaldt vann mellom hver bolle.
Kok opp 2 liter lettsaltet vann, tilsatt 2 ss fiskefond i en stor, vid kjele. Legg fiskebollene, skru ned varmen og sett på lokk. La fiskebollene trekke i ca. 20 minutter og snu dem etter halve tiden. Pass på at det ikke koker.
Hvit saus:
4 ss smør
4 ss hvetemel
3 dl kraft fra koking av fiskebollene
4 dl helmelk
1 dl kremfløte
Salt og hvit pepper
Smelt smøret i en stor kjele, som har plass til fiskebollene i tillegg til sausen. Tilsett hvetemelet og rør godt sammen. Spe med litt og litt fiskekraft og melk, mens du rører, så du får en fin saus uten klumper. Gi sausen et oppkok, og la den småkoke, mens du rører i ett par minutter. Om du synes sausen blir for tykk, kan du spe med litt mer fiskekraft eller melk. Smak til med salt og litt hvit pepper og legg i fiskebollene. Bland forsiktig og server.
Glaserte gulrøtter og purre:
8 middels store gulrøtter, skrelt og delt i jevne biter
2 små purrer, godt vasket og delt i jevne biter
Vann til koking
2 ss smør
2 ss olivenolje
1 ts salt
2 ts sukker
Litt frisk gressløk, finhakket
Legg gulrøtter og purre i en sautépanne eller en annen stor stekepanne. Hell på vann, så det står 1 cm over grønnsakene. Tilsett smør, olje, sukker og salt. La det koke til væsken er fordampet og grønnsakene er møre og blanke.
Server fiskeboller i hvit saus med glaserte grønnsaker og valgfrie poteter. Jeg har brukt ovnspoteter, men kokte poteter er det vanligste å bruke.
Fiskeboller i hvit saus med glaserte grønnsaker
Et tips er å lage ekstra mange fiskeboller og fryse ned i kokekraften, så du har lettvinne middager senere.
Ukemeny 10 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
