Ukemeny 18

Ukemeny for uke 18 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Estragonkylling med nydelig saus
Estragonkylling med nydelig saus
Estragonkylling med nydelig saus
Tirsdag: Hvitløk- og pestobakt laks med den deilige fiskesausen til mamma
Hvitløk- og pestobakt laks med den deilige fiskesausen til mamma
Hvitløk- og pestobakt laks med den deilige fiskesausen til mamma
Onsdag: Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Torsdag: Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig
Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig
Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig
Fredag: Bibimbap
Bibimbap
Bibimbap
Lørdag:
Forrett: Cheeseburger onion rings
Cheeseburger onion rings
Cheeseburger onion rings
Hovedrett: Spareribs med coleslaw og båtpoteter
Spareribs med coleslaw og båtpoteter
Spareribs med coleslaw og båtpoteter

 

Dessert: Snickersbrownies
Snickersbrownies
Snickersbrownies
Søndag:
Forrett: Biffsalat
Biffsalat
Biffsalat
Hovedrett: Ovnsbakt breiflabb i bacon med røstipoteter og blåskimmelsaus
Ovnsbakt breiflabb i bacon med røstipoteter og blåskimmelsaus
Ovnsbakt breiflabb i bacon med røstipoteter og blåskimmelsaus
Dessert: Islandsk kake
Islandsk kake
Islandsk kake

Ukemeny for uke 18 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kaninfrikassé

Kaninfrikassé er en velsmakende søndagsmiddag. I gamledager, var det vanlig å ha kaniner i nesten alle husholdninger. De ble foret opp og slaktet, etter hvert som de skulle spises. Kaninkjøtt er et av de sunneste kjøttslagene og flere asiatiske butikker har dem i frysedisken. Jeg lager alltid en stor porsjon, så jeg kan fryse ned litt og bruke til middag i en hektisk hverdag.

2 kaniner, delt i mindre stykker

2 laurbærblader

1 stjerneanis

Salt og pepper

2 løk, finhakket

1 pk gulrøtter i skiver

1 stor purre i strimler

2 persillerøtter, delt i små terninger

50 g smør

1 ss karri

50 g hvetemel

Legg kaninene i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Legg i laurbærblader, stjerneanis, salt, pepper og løken. Kok opp og la kaninene småputre i 1,5 time. Skum av under oppkoket, så du får en klar, fin kraft. Når kaninene er ferdigkokt plukker du kjøttet av beina, kutter det i fine stykker og setter det til side.

Smelt smør i en kjele, tilsett karri, rør inn hvetemel og spe med silt kokekraft fra kaninene (ca. 1 ltr.) Kok opp, tilsett gulrøttene og la det koke til de er møre. Tilsett hønsekjøttet og purren. La de koke noen minutter, så alt er gjennomvarmt og smak til om den trenger mer salt eller pepper. Kaninfrikassé serveres med kokte poteter eller ris.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Boblende hylleblomst

Boblende hylleblomst er en velsmakende drink, som passer godt i tiden fremover, når dagene blir lysere og varmere.

4 cl vodka
4 cl hylleblomstlikør
Sodavann
Frosne jordbær
Mynteblader

Hell vodka og hylleblomstlikør i et glass med isbiter og frosne jordbær. Fyll opp med sodavann og pynt med mynteblader.

Boblende hylleblomst
Boblende hylleblomst

 

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

San choy bau

San choy bau er en deilig kinesisk rett, opprinnelig laget av due.  Jeg har laget den med svinekjøttdeig, men den kan også lages med kylling, kalkun, biff, reker, tofu eller and. Retten kan brukes som forrett, lunsjrett eller som en deilig kveldsrett, som gjerne kan erstatte fredagstacoen. Oppskriften er passe til 4 pers. som forrett eller 2 pers. som hovedrett.

1 ss peanøttolje
2 fedd hvitløk, finhakket
2 cm ingefær, finrevet
500 g svinekjøttdeig
1 ss soyasaus
2 ss østerssaus
3 sjalottløk, i tynne skiver
1/2 lime, kun saften
1 ts sesamolje
2,5 dl friske bønnespirer
12 store salatblader
1 dl friske korianderblader
1/2 dl hakkede ristede peanøtter

Varm peanøttoljen i en wok eller gryte. Tilsett hvitløk, ingefær og kjøttdeig og stek til svinekjøttet akkurat endrer farge. Tilsett soyasaus, østerssaus, sjalottløk, limesaft og sesamolje. Stek i 3 minutter eller til alt er gjennomvarmt. Rør inn bønnespirer og fordel blandingen i store salatblader. Dryss over korianderblader og peanøtter.

San choy bau
San choy bau

 

Du finner oppskrifter på flere velsmakende, spennende og varierte retter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gambas al ajillo

Gambas al ajillo er en deilig forrett/tapasrett som kan lages på mange måter. på, Denne oppskriften er passe til 4 forretter og en av mine favoritter.

50 g smør

2,5 dl olivenolje

Varmes

4 fedd hvitløk i tynne skiver

1 tørket chili, knust

1/2 ss kyllingfond

80 g reker

1 neve finhakket bladpersille

Varm opp smør og olivenolje i en gryte eller liten stekepanne. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra rekene og persillen. La det småputre til hvitløken er gyllen.

Rekene pilles og legges i ildfaste småformer. Hell blandingen over rekene og pynt med bladpersille.

Gambas al ajillo
Gambas al ajillo

 

Du finner flere velsmakende skalldyroppskrifter her, og mange spennende og varierte matretter fra fjern og nær her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gratinert hummer – hummer thermidor

Gratinert hummer er inspirert av en fransk oppskrift som heter hummer thermidor. Den er passe til 4 pers som forrett eller 2 pers som hovedrett.

2 hummer

1 sjalottløk, finhakket

1 ss konjakk eller brandy

1,5 dl fløte

1 ss smør

2 eggeplommer

2 dl reven ost, helst gruyère eller en annen ost med mye smak

1/2 ts cayennepepper

2 ss Creme Fraiche

1 ts sennep

Sitron eller lime

Salt og pepper

Gratinert hummer - hummer thermidor
Gratinert hummer – hummer thermidor

Del hummeren i to. Fjern paven og tarmen. Om du kjøper hummer på Meny, hjelper de deg med dette. Ta ut kjøttet fra kroppen og klørne og del det i terninger, før du legger det tilbake i skallet.

Fres løken i smøret til den er blank. Tilsett konjakk, creme fraiche og fløte og kok opp. Når det nesten koker røres eggeplommene raskt inn. Etter dette må det ikke koke. Rør inn 1 dl av osten. Smak til med salt, pepper og sennep.

Legg hummerne i en ildfast form og fordel sausen over. Strø på resten av osten. Gratineres midt i ovnen på 220 grader til osten er gyllen.

Serveres med en sitronbåt eller lime og fersk loff.

Du finner flere spennende og varierte skalldyroppskrifter her, og mange spennende og varierte matretter fra fjern og nær her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfiskspyd med couscous

Tunfiskspyd med couscous er nydelig grillmat. Om du ikke har smakt fersk tunfisk, anbefaler jeg deg å prøve det. Tunfisk er kjøttfull og kan på mange måter minne om kjøtt. Harissa er et krydder du får kjøpt i asiatiske butikker.

Tunfiskspyd:

200 g tunfiskbiff per person

1 sitron

Harissa

Salt og pepper

Skyll tunfiskbiffene og tørk av dem med kjøkkenpapir. del dem på langs, så du får fine stykker som tres på grillspyd. Skvis over litt sitron og krydre med harissa, salt og pepper. La spydene ligge kaldt til marinering i ca. 10 min, før du griller dem raskt på alle kanter. Tunfisk skal ha rosa kjerne.

Mens tunfisken ligger til marinering, lager du couscous.

Couscous:

2,5 dl couscous

1 ss olivenolje

1 ss kyllingfond

3 dl vann

1 neve rosiner

1 pk pistasjnøtter (ev. pinjekjerner)

2 vårløk i strimler

1/2 dl granateplekjerner

1 ss finhakket mynte

1 ss finhakket koriander

Fres couscousen i litt olje, hell på vann og fond og kok opp. Rør rundt og la det stå i ro til vannet har trukket inn. Rør inn resten av ingrediensene og server mens det fortsatt er varmt.

Tunfiskspyd med couscous
Tunfiskspyd med couscous

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Japansk sjokoladekake

Japansk sjokoladekake har kun tre ingredienser i tillegg til topping og har en overraskende, litt mousse-aktig konsistens. Den er ikke så veldig søt, siden all sødmen kommer fra sjokoladen.

250 g kokesjokolade

6 egg

250 g kremost naturell, f.eks. Philadelphia

4 ss aprikossyltetøy

Fremgangsmåte:

Legg bakepapir i bunnen av en 20 cm springform og smør den godt med smør. Klipp en remse bakepapir, smør den godt og legg den rundt kanten av formen. Pakk aluminiumsfolie rundt hele formen, så det blir helt tett.

Brekk sjokoladen i biter i en ildfast skål og plasser den over en kjele med kokende vann, uten at selve skålen kommer ned i vannet. La den stå i ro til sjokoladen har smeltet. Skill eggene. Rør inn osten og eggeplommene, sammen med smeltet sjokolade til en glatt, klumpefri krem.

Pisk eggehvitene til stivt skum. Vend først forsiktig inn 1/3 av de stivpiskede eggehvitene i sjokoladekremen, og deretter resten av eggehvitene. Det er viktig å beholde så mye luft som mulig i blandingen. Hell blandingen over i springformen, sett den i en langpanne, som plasseres midt i ovnen på 170 grader. Hell i kokende vann til det står 3 cm opp på formen.

Japansk sjokoladekake
Japansk sjokoladekake

Stek kaken i 15 minutter på 170 grader, deretter 160 grader i 15 minutter og tilslutt 15 minutter med ovnen avskrudd. Kaken skal være fast, men litt puddingaktig. Åpne døren på gløtt og la kaken avkjøles langsomt i 30 min. Ta kaken ut av ovnen og og avkjøl den helt på rist. Smør på et tynt lag med aprikossyltetøy. La kaken stå kaldt til den skal serveres. Japansk sjokoladekake smaker godt med is til.

Du finner flere varierte, spennende og velsmakende retter fra Japan her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Krepsesalat

Krepsesalat er deilig på brødskiva, rundstykket eller i en baguette. Den er også super som en del av et koldtbord. Som med så mye annet, er hjemmelaget aller best og den er også kjapp og enkel å lage.

4 dl krepsehaler fra lake

1 pose majones

1 ts dijonsennep

Litt finhakkede urter (dill, gressløk eller persille)

Sitronsaft

Pepper

Skyll krepsehalene godt og la dem renne av seg i en sikt eller dørslag. Bland alt og smak til med sitronsaft og pepper.

Hjemmelaget krepsesalat smaker godt sammen med f.eks. fiskepudding og røykelaks også, eller prøv den sammen med pølse i brød/lompe.

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

 

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lemon curd med friske bær og noe sprøtt

Lemon curd med friske bær og noe sprøtt er en frisk og god dessert. Lemoncurd er en deilig engelsk sitronkrem, som kan brukes på uendelig mange måter, f.eks. i kaker og gjærbakst. Jeg kjenner til og med noen som bruker den på brødskiva og den holder seg lenge i kjøleskapet.

Til denne desserten brukes friske bær, f.eks. jordbær, bringebær og blåbær.

Lemoncurden finner du oppskrift på her.

Server sjokoladefylte kjeks. Mine har jeg kjøpt på Meny.

Lemon curd med friske bær og noe sprøtt
Lemon curd med friske bær og noe sprøtt

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.