Ukemeny for uke 11 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Fisk i bao buns er en velsmakende og smaksrik middag. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriricha i dressingen. Du kan lage bao buns (steam buns) selv, eller du kan kjøpe i butikken og enten dampe dem eller ta dem i mikrobølgeovnen. De blir best om de blir varmet over damp og du får kjøpt kurver til å sette over kokende vann i mange asiatiske butikker, for en billig penge. De finnes i flere størrelser, men det er smart å kjøpe en litt stor, som rommer litt.
Fisk i bao buns
Bao buns/steam buns gua bao:
Om du vil lage dem selv, finner du oppskrift her. Om du har kjøpt ferdig, varm dem som beskrevet på pakken.
Dressing:
1 pose majones
1 ss sriricha
1/2 lime, kun saften
2 ss sweet chili
1 ts hvitløk
1 ts ingefær
Salt og pepper
Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
Dressing til bao buns
Grønnsakene:
Du velger selvfølgelig de grønnsakene du har lyst på, men her har jeg brukt, paprika, purre, agurk og gulrot, som er delt i lange strimler med en potetskreller. I tillegg er det eksotiske frukter fra boks, lime i båter, granateplekjerner og finhakket koriander.
Fisken:
150 – 200 g fisk per person
2 dl soyasaus
4 ts honning
3 ss sesamolje
4 ts revet ingefær
4 finhakkede hvitløksfedd
2 ss sesamfrø
Rør sammen soyasaus, honning, sesamolje, ingefær og hvitløk, smør det på laksefileten og mariner i ca. 30 minutter.
Dryss over sesamfrø og stek laksefileten i ca. 20 minutter ved 145 grader i ovnen eller i en stekepanne med litt olje til den flaker seg.
Server elementene hver for seg og oppbevar gjerne bunsene i dampkokeren til de skal spises, så de beholder varmen og den nydelige konsistensen.
Du finner flere velsmakende og spennende matretter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kalvegryte med spennende ris er en velsmakende rett fra Sør-Europa. Om du ikke har tilgang på kalv, kan du bruke annet storfekjøtt.
Kalvegryte:
450 g biff i terninger på 4 x 4 cm
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss mel
1 løk i strimler
1 dl olivenolje
4 sjalottløk
1 hvitløksfedd
50 g knust tomat (naturlig eller hermetisk)
50 g kyllingbuljong eller vann
1/4 dl hvitvin
Salt og pepper
Legg kjøttet i en pose sammen med mel, salt og pepper. Brun kjøttet i oljen, før du tilsetter løk og hvitløk. Tilsett tomat, buljong og vin og kok i 20 minutter. Løft ut kjøttet og kjør sausen helt jevn med en stavmikser. Legg kjøttet tilbake i sausen og server sammen med ris.
Ris med rosiner og mandler:
20 g rosiner
1/4 dl konjakk
2 fedd hvitløk, finhakket
½ dl ekstra virgin olivenolje
8 dl vann
2 kyllingbuljongterninger
300 g ris
50 g mandelskiver, riste i tørr panne
Bløtlegg rosinene i konjakk i minst 30 minutter.
Fres hvitløken i olje i noen sekunder. Tilsett ris, vann og buljongterninger. La risen koke til vannet er helt kokt inn. Rør inn rosiner og mandler, men spar noen av dem til å pynte med på toppen.
Kalvegryte med spennende ris
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pink gin rose lemonade med bringebær er en av mine favorittdrinker. Jeg bruker en blanding av frosne og ferske eller tinte bringebær. Du får kjøpt rose lemonade hos Meny, på nettet og i flere velassorterte matbutikker. Om du ønsker drinken mer syrlig, kan du tilsette litt sitronsaft.
4 cl pink gin
7 cl rose lemonade
Bringebær
Bland ingrediensene i et glass og pynt med sitronskive og bringebær.
Pink gin rose lemonade med bringebær
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Dressing til bao buns er smaksrik og kan gjerne brukes til andre ting enn bao buns, for eksempel til salat, burger mm. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriricha.
1 pose majones
1 ss sriricha
1/2 lime, kun saften
2 ss sweet chili
1 ts hvitløk
1 ts ingefær
Salt og pepper
Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
Dressing til bao buns
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
En rask wok fra Sørøst-Asia smaker godt og er super å servere i en hektisk hverdag, siden den er klar på under en halvtime. Jeg har brukt biffkjøtt, men den kan gjerne lages med kylling, svin eller annet kjøtt også.
Woken:
2 løk, strimlet 600 g biffstrimler, kyllingstrimler, lammestrimler eller svinestrimler 1 ts salt 1 ts pepper 3 ss maisenna 3 fedd hvitløk, finhakket 1 rød chili, finhakket 2 ss ingefær på glass 1 ss riseddik 1/2 dl soyasaus 3 ss brunt sukker 1 ts sesamolje 250 g sukkererter, renset og delt i 2 på skrå 1/2 rød paprika i tynne strimler Rapsolje til steking
Til servering:
4 porsjoner nudler, kokt etter anvisning på pakka 1 neve koriander 2 vårløk i strimler 1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne
Legg kjøttet i en pose, sammen med maisenna, salt og pepper og rist det godt, så kjøttet blir dekket på alle kanter. Rør sammen eddik, soyasaus, sukker og sesamolje. Fres løken og kjøttet i en stekepanne med olje, på høy varme, så det får fin, brun farge. Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese 1/2 min. under omrøring. Tilsett soyablandingen, paprika og sukkererter. Kok opp under omrøring og server med nudler, vårløk og koriander.
En rask wok fra Sørøst-Asia
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vitello tonnato – en kjapp juksevariant blir laget av roastbiff i stedet for kalvekjøtt, men den smaker neste like godt.
Vitello tonnato er en deilig, italiensk rett, som kan brukes til lunsj, forrett eller til et antipastimåltid. Jeg legger den på et fat, så alle kan velge mengde selv, men vitello tonnato kan også legges på asjett til hver enkelt.
1 boks tunfisk i olje
330 g majones
30 g kapers
4 ts dijonsennep
1 lime, kun saften
Salt og pepper
Kapers
Oliven
Parmesan
Alt kjøres til en jevn masse med stavmikser. Smak til med salt og pepper og sett kaldt, mens du legger roastbiff i tynne skiver, som utover et fat. Legg tunfisksausen over og pynt med kapers, gode oliven og ruccola.
Sett frem parmesan, så gjestene kan høvle det over når de skal spise.
Jeg serverer vitello tonnato med godt brød til, f.eks. hjemmelaget foccacia, som du finner flere oppskrifter på her.
Vitello tonnato – en kjapp juksevariant
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Flødebollekage eller kokosbollekake er en lettvinn og velsmakende dessert fra Danmark. Jeg har laget den som porsjonskaker, men du kan gjerne lage den i en større form i stedet. Flødebollekage bør lages samme dag som den spises, men tåler godt noen timer i kjøleskapet, så smakene får satt seg.
20 mandelkjeks (jeg har brukt Jakobs «Cantuccini mandler»)
12 kokosboller
3 dl fløte
1 ss melis
1 ts vaniljesukker
350 g friske bær, jeg har brukt bringebær, bjørnebær, jordbær og blåbær
Legg kjeksen i dobbel brødpose og knus dem med en biffbanker eller lignende og strø halvparten i bunnen av en form på ca. 20 x 30 cm. Pisk fløte, sukker og vaniljesukker til krem.
Legg på halvparten av kokosbollene og trykk dem flate. Bre over halvparten av kremen og halvparten av bærene. Dryss over resten av den knuste kjeksen. Legg på resten av kokosbollene og trykk dem flate. Bre over resten av kremen og pynt med resten av bærene.
Du finner flere velsmakende og spennende desserter fra fjern og er her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Carpaccio er laget av rått kjøtt. Om du ikke liker rått kjøtt, eller ikke får tak i, kan du bruke roastbeef.
Carpaccio er en nydelig forrett og kan varieres etter humør og fantasi. Det viktige er at kjøttet er av god kvalitet. Denne gangen har jeg bedt Meny om å skjære ferdige okseskiver for meg. Da får jeg det fordelt på plastark, som er passe til en person. Jeg beregner ca. 100 g per person.
Tynne skiver oksekjøtt av god kvalitet
Pistasjkjerner
Parmesanskiver
Basilikumblader
Olivenolje av god kvalitet
Balsamico
Flaksalt og pepper
Legg okseskivene utover tallerkener. Fordel hakkede pistasjkjerner, parmesan og basilikumblader over. Ved servering, risles det over litt god olivenolje og en tyktflytende balsamico. Til slutt har retten fått et dryss nykvernet salt eller flaksalt og pepper.
Carpaccio
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Negroni Sbagliato er en italiensk versjon av drinken Negroni. Sbagliato betyr feil og feilen er at de har byttet ut ginen, som opprinnelig er i Negroni med prosecco. Dette er super som velkomstdrink, som ikke er for søt.
