Lammelår på grønnsaksseng

Lammelår på grønnsaksseng er lettvint og godt og hele retten lages i én form.

12 poteter delt i 4

6 gulrøtter i tykke skiver

1 flaske eller 2 bokser hakkede tomater (helst Mutti)

3 løk i båter

1 pk skivet sopp

3 finhakkede hvitløkfedd

3 laurbærblader

Salt og pepper

3 dl lammekraft (ev. fond og vann).

Saften av 1 sitron

1 ss tørket rosmarin

Smør litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, sopp og laurbærblader. Dryss over salt og pepper. Hell over tomater og lammekraft (ev. fond og vann).

Lammet legges på toppen av grønnsakene og gnis inn med sitronsaft, rosmarin, salt og pepper.

Stikk inn steketermometer og sett i ovnen på 225 grader i 30 min. Skru deretter ned til 100 grader og la stå til kjerne temperaturen er 58 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet. Tilsett mer væske om det er behov for det. La låret hvile i noen minutter før du skjærer i det.

Lammelår på grønnsaksseng
Lammelår på grønnsaksseng

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook

Begersvingenlam – eller kampen om den grønne gørra

Begersvingenlam er en italienske matrett min absolutte lammefavoritt. Den smaker fantastisk og den grønne gørra får ingen av oss nok av, så derfor har retten fått dette ikke så veldig tiltalende tilnavnet hos oss.

1 lammelår (Beregne 400 g helt lammelår med ben per person)

Litt olivenolje

24 små poteter delt i to

6 gulrøtter i tykke skiver

3 løk i båter

3 finhakkede hvitløksfedd

10 store tomater i båter

3 laurbærblader

salt og pepper

3 dl lammekraft (ev. fond og vann).

1 sitron

Fersk rosmarin

salt og pepper.

Ta litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, tomater, hvitløk, laurbær, salt og pepper. Hell over lammekraft (ev. fond og vann).

Lammet legges på toppen av grønnsakene og gnis inn med saften av sitronen, rosmarin, salt og pepper.

Det hele stekes på 150 grader til steketermometet viser 60 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet og etterfyll med mer væske om det er behov for det.

Mens lammet koser seg i ovnen, lages den grønne gørra:

1 loff

1 bunt bladpersille

5 fedd hvitløk

100 g revet parmesan

3/4 flaske olivenolje

Kjør innmaten av loffen, bladpersille, hvitløk, parmesan og olivenolje til en jevn masse med stavmikseren. Konsistensen skal være som tykk grøt.


Når kjernetemperaturen på lammet er 60 grader, bres den grønne gørra over. Temperaturen i ovnen økes til 225 grader og så er det bare å vente til den grønne gørra får lekker gyllen stekeskorpe.

Begersvingenlam
Begersvingenlam

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

En helt fantastisk pasta bolognese

En helt fantastisk pasta bolognese er ingen overdrivelse. Noe av hemmeligheten er den lange koketiden, som gjør at sausen får en naturlig rund smak og sødme. Oppskriften er passe til 4 personer.

3 ss olivenolje

2 finhakkede løk

100 g bacon i terninger

2 finhakkede hvitløksfedd

2 gulrøtter i terninger

4 laurbærblad

2 stjerneanis

600 g karbonadedeig

2 stilker frisk timian

2 ss tørket oregano

1 flaske hakkede tomater (helst Mutti) eller 2 bokser

3 dl kalve- eller oksekraft

2 dl rødvin

Salt og pepper

Pasta etter eget ønske

Parmesan

Noen friske basilikumblader til pynt

Varm oljen på middels varme i en stor stekepanne med høye kanter, og fres bacon til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Løken skal ikke bli brun, men gyllen og myk. Tilsett gulrøtter, laurbærblader, stjerneanis, timian og oregano.

Brun karbonadedeigen i en annen panne med litt olje og hell den over i pannen med grønnsakene.

Tilsett hakkede tomater, kalve- eller oksekraft og rødvin og la det småkoke under lokk i hvert fall en time, gjerne enda lenger! Smak til med salt og pepper.

Servere bolognese med nykokt pasta og kanskje et dryss nyrevet parmesan. Pynt med friske basilikumblader og server.

En helt fantastisk pasta bolognese
En helt fantastisk pasta bolognese

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook

Vaniljeis med krokan

Vaniljeis med krokan er en kjent og kjær klassiker. En deilig variasjon er å servere vaniljeis med et dryss hjemmelaget krokan. Det er slett ikke vanskelig å lage krokanen selv og den kan brukes til mye mer enn iskrem, f.eks.  andre desserter eller kaker.

200 g mandler

250 g sukker

1,5 dl vann

Legg mandlene på et stekebrett med bakepapir og brun dem i ovnen på 160 grader i 15 minutter.

Kok opp vann og sukker, i en stekepanne og rør til det er oppløst. La det koke på middels temperatur til det får en fin gyllenbrun farge. Det tar noen minutter. Hell sukkerblandingen over mandlene og avkjøl. Knekk blandingen fra hverandre og kjør det til mokkel i en foodprosessor eller legg i pose og slå ivei med biffbanker eller kjevle, til du er fornøyd med størrelsen på krokanen.

Du finner oppskrift på en deilig, hjemmelaget vaniljeis her

Vaniljeis med krokan
Vaniljeis med krokan

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook

Spagetti carbonara

Spagetti carbonara er en videreutvikling av en gammel rett fra Lazio i Italia. Den er rask og lettvinn å lage og smaker godt. Det spesielle med carbonara, er at sausen er basert på eggeplommer og kokevann fra pastaen, så ikke hell det rett i vasken, når du siler av pastaen. Resultatet er en nydelig kremaktig saus, uten bruk av meieriprodukter. Jeg har brukt spagetti som er farget med rødbetesaft, men du kan bruke vanlig spagetti eller en annen pastavariant, om du ønsker det. Oppskriften er passe til 2 pers.

200 g spagetti

60 gram baconterninger

3 eggeplommer romtemperatur

25 gram revet parmesan eller pecorino (eller kjøp ferdig i pose)

Kokevann fra pastaen

1 neve finhakket persille og basilikum

Salt og pepper

Brun baconterningene lett i en sautépanne eller stor gryte. Pisk eggeplommene sammen med sort pepper og nesten all osten.

Kok spagettien til al dente etter anvisningen på pakken. 

Visp inn 1 ss av kokevannet fra pastaen inn i eggeblandingen. Resultatet skal være kremaktig.

Sil av pastaen, men spar på kokevannet og hell pastaen over i sautépannen sammen med 3 ss pastakokevann. La alt koke i 1 minutt på høy varme.

Slå av varmen og hell eggeblandingen over mens du rører i ca. 30 sekunder.

Rør inn resten av osten sammen med 2 ss til av det varme pastavannet for å gjøre den kremet.

Smak til og smak til med mer salt og pepper, rør inn finhakket persille og server gjerne spagetti carbonara med litt urter, f.eks. basilikum og mer parmesan, som de som ønsker kan høvle over selv.

Spagetti carbonara
Spagetti carbonara

 

Du finner flere spennende og velsmakende pastaretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sursild

Sursild er kjent og kjært på mange norske frokostbord. Du kan kjøpe ferdig, men det er morsomt å lage sild selv, så det kan jeg virkelig anbefale.

4 spekesildfileter

1 løk i ringer

Legg silden i vann eller melk over natten, så den blir litt mindre salt. Skyll, tørk av og del i gaffelbiter.

Lake:

3 dl vann

2 poser sursildkrydder

3,5 dl sukker

2 dl eplecidereddik

2 laurbærblader

Kok opp alle ingrediensene til laken og sett til avkjøling. Laken må være helt kald,.

Legg spekesild og løk lagvis i et rent glass og hell over laken. Sursild bør stå kaldt i min, 1 døgn før den spises.

Holdbarheten er ca. 2 uker i tett glass, når den står kaldt.

Sursild
Sursild

Du finner masse spennende sildeoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lavashak

Lavashak er persisk godteri. Det inneholder kun frukt og litt salt, så det er ganske sunt og i tillegg er det vegansk.

4 epler eller 6 mellomstore plommer eller annen kjøttfull frukt som f.eks. pære, fersken, kirsebær eller granateple)

1 dl vann

1 klype salt

Vask og grovhakk frukten, behold skallet på, for det gir både smak og farge!
Kok frukten med vann og saltet i kjele på middels varme, til den har blitt grøtaktig. Det kan ta fra 30 minutter, til 1 time. Rør av og til og følg med på at det ikke koker tørt. Tilsett i tilfelle litt mer vann.
Kjør til en fin puré med en stavmikser eller eller blender.

Bre blandingen med en spatel eller kakespade utover en stekeplate, til den er 1/2 cm. tykk, kledd med bakepapir.  Sett stekeplaten midt i ovnen på 95 grader. Stek i ovnen i ca. 4-6 timer, sjekk hver time.
Lavashaken er ferdig når det ikke er synlig fuktighet og fruktlæret skilles lett fra papiret.
Kutt i strimler, rull sammen og kos deg!

Lavashak
Lavashak

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingsalat

Kyllingsalat er deilig som pålegg, som en del av et koldtbord eller en til en dansk frokost. om du har rester etter en kalkunmiddag, kan du bruke det i stedet, men da trenger du ikke å koke kjøttet i buljong.

300 g kyllingbryst

5 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

100 g bacon, i skiver

250 g sopp, delt i skiver

100 g hvit asparges fra boks, avrent

1 ts karri

1 ts dijonsennep

1/2 dl majones

1 dl crème fraîche

3 vårløk i strimler

salt og pepper

Kok høne- eller kyllingbryst mørt i en kjele med grønnsaksbuljong. Det tar ca. 20 min.  Skjær kyllingen i terninger og la den avkjøles litt.

Legg baconet på en bakepapirkledt stekeplate og sett i ovnen på 200 grader, til det er gyllent og sprøtt. Løft baconet over på et kjøkkenpapir og legg soppen på det samme bakepapiret, så den kan steke i det samme fettet. Om det er for lite fett, kan du tilsette 1 ss smør. Sett brettet tilbake i ovnen og rør litt av og til, så soppen blir jevnt stekt.

Rør sammen majones, crème fraîche, karri, sennep, salt og pepper. Rør inn resten av ingrediensene og la kyllingsalaten stå kaldt til den skal brukes.

Kyllingsalat
Kyllingsalat

 

Du finner flere oppskrifter på hjemmelaget pålegg her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Saftig brytebrød

Saftig brytebrød smaker godt når det er nybakt, men supert å fryse ned også. Den lange eltetiden er viktig for at brytebrødet skal bli saftig, så beregne god tid til både den og til hevingen.

200 g hvete helkorn
300 g fint sammalt hvetemel
750 g hvetemel
1.5 ts salt
1 pk gjær
3 ss olivenolje
8 dl melk

Fremgangsmåte:

Elt alt godt sammen, men spar den siste desiliteren med melk, til du ser om den behøves. Kjør maskinen på det laveste i 20 min. og deretter på full guffe i 2 min. (pass på at ikke maskinen går sin vei, når du kjører for fullt).

Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 2 timer, om du har brukt kald melk. Du kan ev. varme melken til 37 grader og da tar hevingen ca. 1 time.

Form deigen til jevnstore boller, ca. 100 g og sett dem med litt avstand på et stekebrett, med bakepapir. Legg over et rent koppehåndkle og la brytebrødet heve i 1 time til.

Sett brytebrødet midt i ovnen på 225 grader og stek det i ca. ca. 15 min. La brødet avkjøles på en rist.

 

Du finner flere brødoppskrifter fra fjern og nær HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Jamaican mule

Jamaican mule er en variant av Moscow mule, med et karibisk preg. Den lages med rom i stedet for vodka.

6 cl jamaicansk rom, f.eks. Captain Morgan
1, 5 cl limejuice
1,5 cl sukkersirup
Fyll opp med ingefærøl av god kvalitet, f.eks. Fevertree

Rist sammen alt, bortsett fra ingefærøl og hell over i mulekopp eller glass, fylt med is. Fyll opp med ingefærøl.

Jamaican mule
Jamaican mule

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.