Fint grytebrød

Fint grytebrød er både lettvint og godt, men du må beregne litt tid, for det bakes over 2 dager. Du får aller best resultat, om du bruker en støpejernsgryte. Jeg bruker en gryte fra Le Creuset. Fint grytebrød smaker aller best når det er helt nybakt, men er egnet for frysing.

50 g fin sammalt hvete

325 g hvetemel

100 g fin sammalt rug

1/2 ts tørrgjær

1 ts salt

1 ts flytende honning

4 dl kaldt vann

Dag 1:

Rør alle ingrediensene godt sammen. Deigen skal være litt klissete, men skal ikke flyte utover. Ha på lokk eller plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten, mellom 10 og 20 timer.

Dag 2:

Hell deigen ut på et bakepapir, drysset med mel. Den skal være så klissete at den flyter litt utover. Brett en del av deigen inn mot midten fra 4 kanter. Om deigen fester seg til papiret, bruker du mer mel. Legg siden du har brettet ned mot papiret og legg bollen over, med bunnen i været. La brødet heve i min. 2 timer til.

30 min. før du skal steke brødet setter en støpejernsgryte m/lokk, ca. 24 cm i diameter (som tåler 250 grader), på rist på nederste rille i kald ovn og setter ovnen på 250 grader.

Når brødet er ferdig etterhevet, drysser du gryta med litt mel og legger deigen oppi. Sett på lokket og sett gryta tilbake i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern lokket, senk temperaturen til 225 grader og stek i 5-15 minutter, til brødet er gyllent og lekkert. Test om brødet er ferdig ved å banke på det med et par fingre. Lyden er hul, når brødet er klart. Legg brødet over en rist for avkjøling.

Fint grytebrød
Fint grytebrød

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Karamell- og ingefærkylling

Karamell- og ingefærkylling er en nydelig rett fra Vietnam. Kyllingen blir glasert i karamell og serveres med ris eller nudler og grønnsaker etter egen smak. Det er viktig å bruke en vid stekepanne og være tålmodig, så kyllingen får tid til å karamelliseres. Oppskriften er passe til 4 personer.

1 kg kyllinglårfileter uten skinn, kuttet i store 5 cm biter
1 dl fishsauce
2 chili, uten frø, finhakket
1 dl vegetabilsk olje
100 g brunt sukker
1 dl ingefær, revet
4 vårløk, delt i to på langs og finstrimlet
1dl kokende vann

Til servering:

Fersk koriander

Vårløk i strimler

Rød chili, finskåret (valgfritt)

Jasminris, hvit ris eller annen valgfri vanlig ris

Bland kylling med fishsauce og chili, og sett til side mens du forbereder de andre ingrediensene. Du kan gjerne marinere over natten, men det er ikke nødvendig.

Karamell:

Bland olje og sukker i kald stekepanne, og sett den på middels høy varme. Så snart sukkeret er smeltet, fjern pannen fra komfyren og tilsett deretter kyllingen forsiktig. Pass på, for det er veldig varmt. Tilsett resten av ingrediensese, bortsett fra vann og  rør raskt sammen. Karamellen kan stivne, det er ok, den smelter på nytt.
Tilsett vann, rør rundt, la det småkoke til væsken er borte og kyllingen er glasert. Rør av og til for å få fin farge på alle sider av kyllingen.
Server med sjasminris eller annen vanlig ris pyntet med ekstra skiver chili og frisk koriander.

 

Tips: Om du har rester kan du legge det på loffeskiver, halve rundstykker eller baguetter, delt på langs, strø ost over og gratinere i ovnen og spise det som en deilig, liten kveldsrett.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Libanesisk kylling i pitabrød

Libanesisk kylling i pitabrød er en lettvinn hverdagsrett. Du kan gjerne legge kyllingen i marinade kvelden før den skal serveres, men det er ikke nødvendig for et godt resultat.


Yogurtdressing (Labneh)

1 ss tørket mynte

1 finhakket fedd hvitløk

2 dl yoghurt

1 ss olivenolje

1/4 ts paprikapulver

Salt

Bland alle ingrediensene og la blandingen stå kaldt i min. 1 time, så smakene får satt seg.

Libanesisk kylling i pitabrød
Libanesisk kylling i pitabrød

3 kyllingfileter, helst lårfilet i strimler.

Marinade:

1 ss ketsjup

1 ss tomatpurè

1/2 dl olivenolje

1 ss frisk revet ingefær

2 ss sitronsaft

2 fedd finhakket hvitløk

1/4 ts pepper

Bland alle ingrediensene og la kjøttet marinere, minimum 1 time, men gjerne til neste dag. Brun kjøttet i en stekepanne før du legger det i pitabrød, sammen med salat og yogurtdressingen.

Du finner oppskrift på flotte pitabrød her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Laks og nudler som i Østen

Laks og nudler som i Østen er en veldig sunn rett, som er enkel å lage til mange. Oppskriften er passe til 4-6 personer.

2 løk i strimler

1 pk shitakesopp i skiver

1 gulrot i strimler

3 fedd hvitløk, finhakket

1 cm finhakket ingefær

2 ts soyasaus

1 ts malt sitrongress

1 ss fishsauce

2 ts sesamolje

1  boks tomater (helst Mutti)

1 ss kyllingfond

2 ss sweet chilisauce

6 dl vann

1/2 finhakket chili

400 g laks eller ørret i terninger

1/2 pk nudler

2 ss koriander fra tube eller 1 neve frisk, finhakket

1/2 vårløk i strimler

 

Fres løk og hvitløk i olje. Tilsett sopp, gulrot, ingefær, sitrongress, fishsauce, sesamolje, tomater, fond, chili, chilisauce, koriander, soyasaus og vann. La det småkoke i 10 min. Tilsett laks og vårløk og la det trekke i 5 min. Serveres med nudler og godt brød, f.eks baguetter.

 

Laks og nudler som i Østen
Laks og nudler som i Østen

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Smuldrepai med eple eller apple crumble

Smuldrepai eller apple crumble er en veldig praktisk dessert, når man skal ha gjester. Det er dessuten veldig godt. Du gjør den nesten klar på morgenen, tar frem is og setter paien i ovnen under middagen, så er den klar når gjestene er det. Det er veldig enkelt. Oppskriften er passe til 8 porsjoner.

500 g epleterninger

100 g rosiner

1 ss kanel

2 ss brunt sukker

Rør alt godt sammen, så eplene er dekket på alle kanter. Legg epleblandingen i bunnen av en ildfast porsjonsform.

200 g smør

200 g mel

200 g sukker

Miks alt sammen til det blir som smuler fordel blandingen over eplene. Stek smuldrepai midt i ovnen på 200 grader til de bobler og er gylne.

Pynt med mynteblad og server smuldrepaien helt varm, rett fra ovnen, med is og gjerne en god dessertvin, for eksempel en Sauternes.

 

Du finner flere dessertoppskrifter, både enkle og mer avanserteher.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kremet blomkålsuppe med bacon

Kremet blomkålsuppe med bacon er en deilig hverdagsrett. Det er ingen grunn til å kjøpe posesuppe, når det er så enkelt å lage selv. Den blir mye bedre også.

2 ss smør

1 finhakket løk

1 blomkål

½ ltr. melk

½ ltr. fløte

4 ss grønnsaksfond

Salt og pepper

Noen kvister timian

Noen baconskiver

Skjær fine buketter av blomkålen og legg disse til side. Del resten av blomkålen i små terninger og fres disse, sammen med løken i smør, til løken er blank.

Hell på melk, fløte, fond og tilsett finhakket timian. La det koke til blomkålen er mør. Kjør blandingen til en jevn masse med  stavmikser og sil den gjennom en sikt, så den er uten klumper. Tilsett blomkålbukettene, smak til med salt og pepper og la det koke til den er så vidt mør, men fortsatt har tyggemotstand.

Pynt med baconskiver og en kvast timian.

Server gjerne med godt brød.

Kremet blomkålsuppe med bacon
Kremet blomkålsuppe med bacon

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spansk potetomelett eller tortilla

Spansk potetomelett eller tortilla er perfekt som en av rettene, når du skal servere tapas, eller som en lunsj- eller kveldsrett.

2 løk i skiver

2-3 rå poteter i skiver

4 egg

4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann)

2 finhakkede hvitløksfedd

Salt og pepper

Reven ost, gjerne vellagret

Minitomater, delt i ro

løken og potetene stekes på svak varme i olivenolje, til potetene er gjennomstekte. Snu på blandingen av og til, så den ikke brenner seg.

Visp sammen egg, fløte, hvitløk, salt og pepper og heller den over potetblandingen.

Sett på lokk og lar det stå noen minutter  for å stivne litt. Strø over ost og tomater.

Spansk potetomelett eller tortilla
Spansk potetomelett eller tortilla


Sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til tortillaen er stivnet og osten smeltet. Serveres med godt brød, for eksempel landbrød eller olivenbrød.

 

Du finner flere spennende potetvarianter HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oksefilet med ratatoille og lettvinn saus

Oksefilet med ratatoille og lettvinn saus, serverer jeg med stekte potetskiver og bakte tomater, men det passer godt med annet tilbehør også. 

Ratatouille:

2 løk, grovhakket

1 aubergine i terninger

1 squash i terninger

6 små tomater i terninger

1 rød paprika i terninger

1 gul paprika i terninger

3 ss olivenolje

4 fedd hvitløk, finhakket

1 dl tørr hvitvin

1 ss kyllingfond

2 ts timian

2 ts rosmarin

3 laurbærblader

1 ts sukker

Salt og pepper

Fres løken i olje i noen minutter. Tilsett aubergine, squash, paprika og hvitløk og la alt putre over lav temperatur i noen minutter.

Tilsett tomater, vin, fond, urter og sukker og la alt koke på lav temperatur under lokk i 20 min. Rør av og til. Kok noen minutter til uten lokk, så grønnsakene koker litt sammen og blir tjukkere. Smak til med salt og pepper.

Indrefileten:

Beregn 200 – 250 g indrefilet per person

Indrefileten har fått kose seg i en marinade over natten og er deretter brunet på alle kanter, før den er satt i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 56 grader. Om du ikke har tid til å marinere den, kan du krydre den med krydder du liker, før du bruner den.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

Sausen:

Sausen lager du ved å steke 2 strimlede løk i smør. Krydre med pepper, grillkrydder og paprikakrydder. Hell på 1/2 ltr. fløte, 2 ss oksefond og tilsett 1 dl soyasaus. Kokes til sausen har passe konsistens.

 

Potetskivene finner du oppskrift på HER.

 

Oksefilet med ratatoille og lettvinn saus
Oksefilet med ratatoille og lettvinn saus

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bringebærpunsj

10Bringebærpunsj er en frisk og god drink, som de fleste kan like. Punsj ble laget i England allerede i ca. 1630 og ble servert i fellesskap, gjerne fra en punsjbolle. Det er vanlig å beregne ca. 1 dl punsj per person, om den kun skal benyttes til velkomst. Om det skal være en kosedrikk utover kvelden, er det greit å doble eller firedoble mengden.

2 dl Bacardi razz
2 dl tranebærjuice
4 dl Sprite
2 dl Farris lime
Frosne bringebær

Rør alt sammen i en bolle og bruk en øse til å helle over i glass. Pass  på å få med litt bringebær i alle glassene, de fungerer både som isbiter, dekorasjon og de gir i tillegg god smak.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Bringebærpunsj
Bringebærpunsj

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Indrefilet med asiatisk chimichurri

Indrefilet med asiatisk chimichurri er en velbalansert rett med en frisk og sunn saus. Jeg har brukt indrefilet, men du kan gjerne bruke ytrefilet eller annet biffkjøtt.

 

Kjøttet:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person. Du kan

Marinade:

3 stjerneanis
1 ts szechuanpepper
2 ts harissa paste
100 g soyasaus
100 g ketjap manis
2 ts ingefær
2 fedd hvitløk
1 ts spisskummen

Bland alt sammen i en brødpose og legg i kjøttet. Masser litt, så kjøttet blir helt dekket av marinaden. La kjøttet marinere i min. 1 time, men gjerne over natten.

Brun kjøttet på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, vakuumerer det i vakuumpose. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

Asiatisk chimichurri:

1 sjalottløk

3 fedd hvitløk

1 ss ingefær

1 grønn chili

1,5 ss risvineddik

1 ts fishsauce

1 neve bladpersille inkl. stilker

3 vårløk

1 neve koriander inkl. stilker

1 neve thaibasilikum

2 dl olivenolje

1 ss sesamolje

Salt og pepper

Grovhakk de store ingrediensene og kjør alt til en fin saus i en blender, eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Asiatisk chimichurri
Asiatisk chimichurri

 

Grønnsakene:

100 g shitake eller annen sopp du liker, i skiver

3 paprika, i forskjellige farger

1 løk i strimler

Brun soppen i litt sesamolje. Tilsett løken og fres videre til den er blank og har falt sammen. Tilsett paprika og fres ett par minutter under omrøring. Krydre med salt og pepper og server.

 

Indrefilet med asiatisk chimichurri
Indrefilet med asiatisk chimichurri

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.