Koreansk BBQ-pizza

Koreansk BBQ-pizza

Marinade:

1 glass Korean BBQ-saus

400 g biffkjøtt

Del kjøttet i terninger og bland det med sausen i en bolle. La gjerne kjøttet ligge i marinaden over natten, men i hvert fall mens pizzabunnen hever.

 

Koreansk BBQ-pizza

Bunnen:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ts honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer å kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann, ev. juster med mel.

Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg legger på fyllet.

 

Koreansk BBQ-pizza

Montering:

Kjøttblandingen

1 rødløk i strimler

1 paprika i strimler, gjerne to forskjellige farger

50 g shitakesopp i skiver

100 g mozzarella i terninger, du får kjøp ferdig i poser

100 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Legg på kjøttblandingen. Dryss på ost, legg på paprika, sopp og løk. Stek i ovnen på full guffe, til osten er gyllen og bunnen stekt.

Legg på korianderblader etter steking.

Tips:

Det smaker godt med kimchi til og du får kjøpt det i assorterte dagligvarer, eller du finner oppskrift på en velsmakende hurtigvariant her.

Koreansk BBQ-pizza
Koreansk BBQ-pizza

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Asiatisk chimichurri

Asiatisk chimichurri er en deilig urtesaus, som passer til både kjøtt og fisk. Chimichurri er egentlig en saus som brukes i Sør- og Mellom-Amerika, men denne varianten er tilpasset det sør-øst-asiatiske kjøkken. Thaibasilikum får du kjøpt i asiatiske butikker.

1 sjalottløk

3 fedd hvitløk

1 ss ingefær

1 grønn chili

1,5 ss risvineddik

1 ts fishsauce

1 neve bladpersille inkl. stilker

3 vårløk

1 neve koriander inkl. stilker

1 neve thaibasilikum

2 dl olivenolje

1 ss sesamolje

Salt og pepper

Grovhakk de store ingrediensene og kjør alt til en fin saus i en blender, eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Asiatisk chimichurri
Asiatisk chimichurri

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Myanmars nasjonaldag er den 4. januar og vi feirer med litt mat derfra

Myanmars nasjonaldag er den 4. januar og vi feirer med litt mat derfra.

Myanmar, som tidligere het Burma, har grense mot Bangladesh, India, Kina, Laos og Thailand. De har også en lang kystlinje mot Andamanhavet og Bengalbukta. Dette gjør at de har en spennende matkultur, preget av både nabolandene og av havet.

 

Du finner spennende og velsmakende matretter fra Myanmar her.

 

Myanmars nasjonaldag er den 4. januar og vi feirer med litt mat derfra
Myanmars nasjonaldag er den 4. januar og vi feirer med litt mat derfra

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

 

Soyasaus med ingefær

Soyasaus med ingefær er en nydelig saus, som passer til stekt og grillet fisk, kjøtt og skalldyr eller til fondue eller hot pot. Den passer også utmerket til sushi. Den en enkel og grei å lage, du bare rører ingrediensene sammen og serverer den kald.

1 hvitløksfedd, finrevet, eller presset gjennom hvitløkpresse

1 ss ingefærpuré, ev. 3 cm fersk, finrevet

1/2 dl riseddik

1/2 lime, kun saften

2 ss sesamolje

1 klype chiliflak, tørkede

1/2 dl soyasaus

1 ss honning

Bland alt sammen i en bolle.

Soyasaus med ingefær
Soyasaus med ingefær

 

Du finner flere spennende oppskrifter fra Japan HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Wallenbergare med ertepuré og båtpoteter

Wallenbergare med ertepuré og båtpoteter er en svensk tradisjonsrett som kommer fra restaurant Cecil i Stockholm. Den lages opprinnelig med kalvekjøtt, men det går helt fint med vanlig kjøttdeig.

500 g kjøttdeig

2 egg

1/2 ts hvit pepper

3 dl fløte

1/2 ts nellik

1/2 ts muskat

2 dl strøkavring eller panko

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

200 g smør

Elt sammen kjøttdeig, fløte, egg, salt, hvit pepper og krydder.

Legg strøkavring i en liten bolle.

Del kjøttdeigblandingen i fire like deler. Smør hendene med litt olje, så blandingen ikke fester seg til hendene og det blir enklere å forme runde burgere som er ca. 2 cm tykke. Dryss et lag med brødsmuler på oversiden, legg dem i varm stekepanne med smeltet smør og dryss brødsmuler på den andre siden.

La dem steke i ca. 20 minutter på middels varme.

Server Wallenbergs med f.eks. kapers, potetbåter, ertepuré, og stekt løk.

Båtpoteter:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Ertepuré:

1 pose frosne erter

100 g smør

1 fedd hvitløk

Kok ertene i smør og finhakket hvitløk til de er møre. Kjør blandingen jevn med en blender. Smak til med salt og pepper.

Wallenbergare med ertepuré og båtpoteter
Wallenbergare med ertepuré og båtpoteter


Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kebabdressing

Kebabdressing gjør mye av smaken når du nyter kebaben. Denne sausen er kompleks og en favoritt hos oss. Den er også super til å servere ved siden av kebabpizza og om du liker den veldig godt, til hamburger.

350 g gresk yoghurt
150 g ekte majones
1 dl Heinz ketchup
2 ss lake fra sylteagurk
8 fedd malt hvitløk (bruk ev. hvitløkspresse)
4 ts salt
2 ts sort pepper
3 ts cayennepepper
4 ts malt koriander
2 ts spisskummen
2 ts garam masala
1 ss oregano
2 ts kanel
3 ss paprika
1/2 lime, kun saften

Bland alt sammen og sett kaldt i noen minutter, så smakene får satt seg.

 

Kebabdressing
Kebabdressing

 

Du finner flere spennende og smaksrike sauser fra fjern og nær, både varme og kalde, her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Indrefilet med persille- og blåskimmelsaus

Indrefilet med persille- og blåskimmelsaus er deilig selskapsmat. Jeg har servert retten med sopp, mais og pommes noisettes, men du kan selvfølgelig bruke annet tilbehør.

Sausen:

2 finhakkede løk

2 ss smør

3 dl chablis

2 laurbærblader

2 ss kyllingfond

150 g blåskimmelost

1 neve finhakket persille

5 dl fløte

1 ss konjakk

Fres løken blank og mør i smør. Tilsett hvitvin og laurbærblader og la det koke inn til grøtkonsistens. Tilsett fløte, kyllingfond, konjakk og osten. Kok i noen minutter, til sausen får fin konsistens, rør inn persillen og server.

Soppen:

1 pk sopp i skiver

Smør til steking

Salt og pepper

Finhakket bladpersille

Stek soppen i smør, krydre den med salt og pepper. Rett før servering rører du inn litt finhakket bladpersille.

Indrefilet:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

Maiskolbene:

1/2 maiskolbe per person

Smør, hvis den skal stekes i panne

Salt og pepper

Stek eller grill maiskolbene på alle kanter. Krydre med salt og pepper.

 

Pommes noisettes:

750 g mandelpoteter

5 eggeplommer

150 g smør

Salt og nykvernet pepper

100 g mel

100 g strøkavring

2 egg, sammenpisket

2 dl frityrolje

Skrell og kok potetene i vann, tilsatt salt, til de er møre og la dem dampe godt av seg. Mos dem, sammen med smør, ta blandingen av platen og rør inn eggeplommene, en etter en. Smak til med salt og pepper. Hell melet i én bolle, sammenpisket egg i den neste og strøkavring i en tredje bolle. Form små boller, på størrelse med hasselnøtter og vend dem i først i mel, deretter egg og til slutt i kavring. Legg dem på en tallerken, til du har laget ferdig alle. Varm opp olje til 180 grader i en gryte, eller bruk frityrgryte eller airfryer. Friter pommes noisettes til de er gylne, gjerne i flere omganger, avhengig av størrelsen på gryta. Spre dem på en tallerken dekket med absorberende kjøkkenpapir. Server pommes noisettes varme.

 

Indrefilet med persille- og blåskimmelsaus
Indrefilet med persille- og blåskimmelsaus

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kokos sjokos

Kokos sjokos er en drink vi  han funnet opp selv og en perfekt avslutning på et måltid, som du ikke orker dessert.

12 cl Dooleys

8 cl Malibu

4 cl Bacardi

Røre alt sammen og hell over i et glass med en isbit.

Kokos sjokos
Kokos sjokos

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nyttårsaften – hva i all verden skal jeg lage?

Nyttårsaften – hva i all verden skal jeg lage? Det er ikke alltid like enkelt å finne på noe og jeg får alltid mange spørsmål om forslag til meny til nyttårsaften.

Her kommer noen forslag:

Til forrett:

Salma med smak av Østen:

 

eller røykelaks med Skagensalat, som jeg også synes passer ekstra godt om du skal servere pinnekjøtt:

 

Dillpannacotta med ørret, rogn og reker smaker godt og kan lages klart i forveien:

 

Gratinert hummer er et nydelig alternativ, som helt garantert faller i smak:

Om du har lyst på suppe til forrett, er denne soppsuppen et nydelig alternativ.

Sellerirotsuppe smaker også nydelig:

Om du ønsker en forrett med kjøtt, foreslår jeg asparges med skinke og hollandaise:

eller carpaccio:

 

Til hovedrett:

Om du har lyst på fisk:

Kveitefilet med baconterninger, ertepuré og amaronesaus

 

Tunfisk med kremet kaperssaus er også et godt alternativ:

 

Om du ønsker en hovedrett med kjøtt:

Jeg kan anbefale mammas kalkunbryst. Det er enkelt å lage og mye gjøres klart i forkant, så det ikke blir så mye stress når gjestene kommer.

Pinnekjøtt er også en vinner på nyttårsaften. Jeg har en nydelig saus til min.

Kalvefilet med kantareller, fløtegratinerte poteter og rødvin- og portvinssaus. Siden det ikke finnes ferske kantareller nå, kan du erstatte dem med tørkede, som legges i vann før steking, eller annen sopp, som sjampinjong eller aromasopp.

 

eller ytrefilet med pastinakkpuré og cognac- og peppersaus:

eller andebryst med rødvinskokt pære:

 

Indrefilet av reinsdyr med soppduchesse, rødvin- og portvinssaus, portvinsmarinerte kirsebær og rosettkål, er er godt alternativ, om du vil servere vilt:

Hvis du har lyst på svin, smaker porchetta med appelsinsaus helt nydelig:

Om du trenger et vegansk alternativ, prøv nøttestek:

Til dessert:

Hvis du vil bruke opp julekaker, passer denne juledesserten veldig godt. Jeg har brukt sirupssnipper, men du kan gjerne bruke pepperkaker også.

Sjokoladefondant med chili:

 

eller Crème brûlée:

 

Limoncellotiramisu smaker nydelig og er vår favorittdessert for tiden:

 

Eller hva med en en skikkelig tradisjonsrik dessert, som kan serveres enten i porsjonsformer, eller i en stor bolle, Dronning Maudfromasj:

Uansett hva du velger… lykke til med nyttårsmaten og godt nytt år!

Du finner tips til borddekking og enda flere middagsforslag HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta bolognese med ribberester

Pasta bolognese med ribberester er en fin måte å bruke mat etter julefeiringen på. Hemmeligheten bak en god bolognese er den lange koketiden, som gjør at sausen får en naturlig sødme. Alkoholen fordamper selvfølgelig under kokingen og dette gjør retten velegnet også for barn.

3 ss olivenolje

2 finhakkede løk

2 finhakkede hvitløksfedd

100 g bacon i terninger

2 gulrøtter i terninger

2 stjerneanis

4 laurbærblad

2 stilker frisk timian

2 ss tørket oregano

600 g ribberester, finhakket

1 flaske hakkede tomater (helst Mutti) eller 2 bokser

3 dl kalve- eller oksekraft, ev. vann og fond eller terning

2 dl rødvin

Salt og pepper

Pasta kokt etter anvisning på pakken, gjerne al dente

Parmesan

Noen friske basilikumblader til pynt

Varm oljen på middels varme i en stor stekepanne med høye kanter, og fres bacon til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Løken skal ikke bli brun, men gyllen og myk. Tilsett gulrøtter, laurbærblader, stjerneanis, timian og 2 oregano.

Brun ribberestene i en annen panne med litt olje og hell den over i pannen med grønnsakene.

Tilsett hakkede tomater, kalve- eller oksekraft og rødvin og la det småkoke under lokk i hvert fall en time, gjerne enda lenger og smak til med salt og pepper.

Serveres med nykokt pasta og kanskje et dryss nyrevet parmesan. Pynt med friske urter, f.eks. bladpersille eller basilikum.

 

Pasta bolognese med ribberester
Pasta bolognese med ribberester

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.