Krydret te er full av smak og kan anbefales på kalde vinterdager. Flere land sør i Asia lager te på denne måten og oppskriften gir 4 porsjoner.
7 dl vann
2 dl helmelk
2 grønne kardemommefrø
1 ss anisfrø
2 kanelstenger
6 nellikspiker
6 hele, sorte pepperkorn
2 ss sort te, helst Assam
Sukker etter smak
Knus krydderet med en morter, eller bruk en kjevle, eller undersiden av en kjele. Hell vannet i en kjele, tilsett krydderet og la det småkoke i 30 minutter på svak varme. Tilsett melk og te og la det få et raskt oppkok, før du tar kjelen av platen og lar det trekke i 15 minutter. Sil av og server teen varm. Om du ønsker, kan du tilsette sukker etter hver og en sin smak.
Krydret te
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mousselinegratinerte reker er en nydelig forrett eller lunsjrett. Det er litt jobb med den, men den er verdt hvert eneste minutt. Oppskriften er passe til 4 porsjoner.
Essens:
4 ss kaldt vann
1 ss hvitvinseddik
1/2 ts kvernet pepper
Bland vann, eddik og pepper i en liten kjele, kok opp og kok inn til 1/3 mengde, før du lar den avkjøles. Sil av, så du har en ren, klar essens.
Klaret smør:
250 g smør
Smelt smøret, fjern bunnfallet og sett til avkjøling.
Krem:
1/2 dl kremfløte
Pisk fløten til krem og sett til side.
Mousselinesaus:
Essens
4 eggeplommer
3 ts karripulver
1 ts Dijonsennep
Klaret smør
Pisket krem
Hell essensen over i en liten kjele, tilsett eggeplommer, karri og sennep. Visp godt sammen til eggene blir lyse og luftige. Sett kjelen i vannbad og visp hele tiden, mens du gradvis øker varmen på vannbadet. Bruk termometer, så ikke eggeblandingen blir varmere enn 61 grader. Pisk inn smøret, litt etter litt, mens du fortsetter å vispe. Rør til slutt inn nypisket krem.
Reker og topping:
Gressløk, finhakket
Bladpersille, finhakket
Reker (så mange du vil)
Mousselinesaus
Revet gulost
Plasser noen krepsehaler og urter i hver grop i snegleformer av porselen (ev. i andre ildfaste porsjonsformer). Bre over mousselinesaus og dryss over revet gulost. Sett i ovnen under grillelement på 250 grader, til osten har smeltet. Server umiddelbart.
Om du skal servere retten som lunsjrett, smaker det godt med ristet brød, som er smurt med en blanding av olivenolje og hvitløk før den brunes i tørr panne eller i toastjern.
Tacopizza med biff er en skikkelig deilig avveksling til den vanlige fredagstacoen. Jeg serverer den med tacochips og guaccamole til.
Pizzabunnen:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Pizzafyll:
1 glass tacosaus, styrke etter egen gane
1 løk, finhakket
2 ss hjemmelaget tacokrydder, ev. 1 pose ferdigkjøpt
Jalapeños (om du ønsker et hottere pizza)
400 g biffkjøtt i strimler
1 paprika i fine strimler
1 pk reven ost, gjerne vellagret
Legg biffkjøttet i en pose, tilsett krydderet og rist, så kjøttet blir dekket på alle kanter. Bre tacosausen utover bunnen, dryss på løk, ev. jalapeños og ost. Legg på paprika og biffkjøtt og stek midt i ovnen på 200 grader til pizzaen er gyllen og lekker.
Guaccamole:
2 avokado
Saften av 1/2 lime
1 ss veldig finhakket løk
2 ts finhakket rød chili
1 fedd finhakket hvitløk
Alt moses med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Server texmexpizza med biff sammen med koriander, guaccamole og tacochips.
Texmexpizza med biff
Du finner flere spennende texmexoppskrifter her og nesten 50 oppskrifter på velsmakende pizza her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kjøttpudding som er hjemmelaget er mye bedre enn den du kjøper i butikken. Prøv denne hjemmelagde varianten og du vil oppleve en helt ny verden og den faller også i smak hos de minste barna.
600 g karbonadedeig
1 finhakket paprika
1 finhakket løk
2 ts salt
2 sammenpiskede egg
3 dl melk
1 ts muskat
1 ts pepper
1,5 ss potetmel
1 pakke tørrsaltet bacon i skiver
Elt alt, bortsett fra baconet, godt sammen og hell det i brødform. Legg på 1 pakke tørrsaltet bacon i skiver og stek kjøttpuddingen i vannbad på 180 grader i 1 time.
Hjemmelaget kjøttpudding før steking
Hjemmelaget kjøttpudding serveres med brun saus og poteter i ønsket form, her hadde jeg kokte poteter etter gårsdagens middag, som jeg har skjært i skiver, krydret og stekt i smør i langpanna på 200 grader. Grønnsakene kan også varieres. Kraften som skilles ut fra puddingen under steking, bruker jeg alltid i den brune sausen.
Ensaladilla rusa er en russisk salat, som lages i Russland, i mange av landene i nærheten av Russland, men den lages også som en tapasrett i Spania. Den passer veldig godt som en liten godbit til en drink, eller et glass vin. Den passer også godt som en forrett, lunsjrett eller til frokost. Server den på litt brød, loff eller kjeks.
2 store poteter
3 gulrøtter
1/2 dl olivenolje
2 egg
50 g grønne erter
100 g majones
100 gram tunfisk i olje (ikke bruk oljen)
Kok poteter og gulrøtter møre i vann. Mos dem med olivenoljen. Hardkok eggene og del dem i terninger. Rør eggene inn i mosen sammen med ertene, majonesen og tunfisken.
Ensaladilla rusa
Du finner flere velsmakende småretter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kylling kabsa er nasjonalretten til Yemen, men spises i de fleste landene i nærheten. Kabsa kan lages med andre typer kjøtt eller fisk også. Oppskriften er passe til 4 personer.
1-2 kyllinglår per pers. avhengig av størrelsen
Marinaden:
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1 ss sitronsaft
1/2 ss fersk ingefær
1/2 ss hvitløkspasta
Bland alle ingrediensene godt og gni dem inn i kyllingen, dekk til og la stå i ca. 30-45 minutter. Skyll av rett før du skal legge dem i risvannet.
Risen og kyllingen:
1 ss smør
2 ss olivenolje
1 løk i terninger
1 ts revet fersk ingefær
1/4 ts nellik
1 ts kardemommepulver
1 ts spisskummen pulver
1/2 ts gurkemeiepulver
1 ts kanelpulver
1/2 ts sort pepper
1/2 ts hvit pepper
2 ts salt
2,5 dl hakkede tomater (fra boks)
10 minitomater, delt i 4
1 kopp revne gulrøtter
Noen tråder safran (valgfritt)
1 ltr. vann
5 dl basmatiris
Vask, skyll risen og bløtlegg den i ca. 20-30 minutter før koking.
Brun løk og revet ingefær i oljen, til løken har en gyllen farge. Tilsett de tørre krydderne, rør godt og stek i ca 2-3 minutter. Tilsett tomater fra boks, bland godt og tilsett tomater i terninger. La det koke i ca. 5 minutter. Tilsett kyllingbitene, vann og gulrøtter, kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter. Ta ut kyllinglårene og legg dem over i en ildfast form. Sil vannet av risen og legg den over i kyllingkraften. La det koke under lokk til risen er mør.
Smør kyllingen med litt olje og sett formen med kyllingen i ovnen på 200 grader til den får gyllen, fin farge.
Løft kyllingen ut av formen, hell i risen og legg kyllingen på toppen. Pynt gjerne med friske urter og la hver enkelt gjest drysse over toppingen selv.
Topping:
Mandler i skiver
Rosiner
Pinjekjerner
Cashewnøtter
Pistasj
1 ss olje
Brun alt utenom rosiner i oljen på middels varme, rør jevnlig, rør inn rosinene og server.
Kylling kabsa
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 8 er klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Skreifilet med ovnspoteter og rødvinssaus er nydelig. Skreien er bakt i ovnen på skinnet sitt i litt smør. Det øvrige tilbehøret er ovnspoteter, friterte persillerøtter, ørretrogn, syltet rødløk, som du kan kjøpe ferdig, eller du finner oppskrift her og erter. Oppskriften er passe til 4 personer.
Ovnspoteter:
200 g poteter per person
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, for eksempel paprika, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når potetene begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Rødvinssaus:
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 dl rødvin
1 ss smør
2 ss god balsamico
2 laurbærblader
100 g smør
1 dl fiskekraft (ev. vann og fond)
ev. brun maisennajevner
salt og pepper
Brun løken i smøret. Tilsett hvitløken og la den surre med i noen minutter. Tilsett rødvin, balsamico og laurbærblader. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Tilsett kraft og smør. Om sausen er for tynn, tilsettes litt maisenna. Smak til med salt og pepper.
Skreien:
800 g skrei
1 ss salt
1/2 ts pepper
2 ss smør
Skjær skreien i serveringsstykker, dryss på salt og la dem ligge i 7 minutter, før du skyller saltet av og tørker skreien lett med tørkepapir.
Smelt smøret i en ildfast form, legg i skreien og krydre med pepper. Sett formen i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
Ertene:
Disse ertene skulle vært puré, men stavmikseren gikk i stykker, så de ble bare kokt og ikke most. Det ble godt likevel, for smaken ble riktig.
1 pose frosne erter
100 g smør
1 fedd hvitløk
1 ts grønnsaksfond, ev. grønnsaksbuljong
Kok ertene i smør og finhakket hvitløk til de er møre. Kjør blandingen jevn med en blender (hvis den virker). Smak til med salt og pepper.
Legg på poteter, skrei, rødvinssaus og erter på tallerkenene, pynt med rogn, syltet rødløk, persillerøtter og litt friske urter.
Skrei med ovnspoteter og rødvinssaus
Du finner flere spennende oppskrifter med skrei, både tradisjonelle og mer spennende varianter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hvit martini er en martini med kremet sjokoladesmak. Den kan minne om en milkshake med sjokoladesmak. Du får kjøpt maissirup i asiatiske butikker.
1 dl maissirup (ev. flytende honning)
1 dl sukker
10 cl hvit sjokoladelikør
10 cl vaniljevodka
1 dl isbiter
10 cl helmelk
Hell maissirup i én bolle og sukkeret i en annen. Dypp først kanten av glassene i maissirup, deretter i sukker og sett dem til side. Ha isbiter, sjokoladelikør, melk og vodka i en shaker og rist det godt sammen. Hell martinien i glassene, og server.
Hvit martini
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gratinert risotto er en fin måte å bruke opp risottoen på, eller om du bare har lyst på en ekstra god risotto. Den passer som forrett, hovedrett, lunsj eller til kveldskosen. Du kan velge hvilken risottovariant du vil, men her har jeg brukt kyllingrisotto.
Kraft:
1,5 dl hvitvin
8,5 dl vann
4 ss kantarellfond
2 ss kyllingfond
Kok opp, så den er varm når den skal brukes.
Kyllingrisotto:
1 finhakket løk
2 ss olivenolje
2 ss smør
1 pk risottoblanding med steinsopp
1 pk tørket sopp (steinsopp eller blandet skogsopp)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 l varm kraft
400 g kyllingfilet i små terninger
100 g smør
50 g finrevet parmesan
1/2 sitron, kun saften
Ev. litt finhakket persille
Legg soppen i litt kokende vann og la den stå og trekke til du skal bruke den. Brun kyllingfileten i litt smør, krydre med salt og pepper løft den ut og sett til side.
Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank i det samme smøret. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.
Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes kyllingen, sitronsaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper.
Gratinering:
Risottoen
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
Fordel risottoen i ildfaste porsjonsformer eller hell alt i én ildfast form. Dryss over revet ost og sett i ovnen på 250 grader med grillfunksjon, om du har det. La den stå til osten får fin, gyllen farge. Pynt med friske urter og server med godt brød, for eksempel foccacia, som du finner oppskrift på her.
Gratinert risotto
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
600 g karbonadedeig
