Potet- og purresuppe smaker mye bedre enn man skulle tro. Den er også svært mettende og passer bra å servere til sultne ulver. Denne oppskriften er passe til 6 personer.
3 ss smør
2 store purre, bare de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
3 fedd hvitløk, skrelt og knust
1 kg poteter, ikke kokefaste, skrelt og delt i terninger
1,5 ltr kyllingkraft (vann og kyllingfond eller vann og kylling/hønebuljong). Ev. grønndaksfond om du vil ha den vegetarisk
4 laurbærblad
3 kvister fersk timian
1 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
2,5 dl fløte
Gressløk, finhakket
Smelt smøret over middels varme i en stor gryte. Tilsett purre og hvitløk og la det koke seg mørt i ca. 10 min. under jevnlig omrøring. Det skal ikke bli brunt, så juster varmen etter behov for ikke å bli brun.
Tilsett poteter, kraft, laurbærblad, timian, salt og pepper og kok opp. La potenene småkoke til potetene er veldig myke (ca 15 min.).
Fisk ut timiankvistene og laurbærbladene, og kjør suppen med stavmikser til den er helt jevn.
Tilsett fløte og gressløk og la det koke opp. Smak til salt og pepper. Hvis suppen er for tynn, la det småkoke til den tykner. Hvis den er for tykk, tilsett melk for å tynne den ut. Server med sprøstekte baconterninger og godt brød. Pynt med friske spirer eller urter.
Potet- og purresuppe
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Karrikylling er inspirert av smakene i Sør-Øst Asia og er ganske kjapt å lage. Jeg liker å bruke lårfilet, men du kan gjerne bruke brystfilet i stedet.
600 g kyllinglårfilet i strimler
1 ss rapsolje
1/2 pk aromasopp i skiver
1 rød paprika i strimler
1 gul paprika i strimler
2 hvitløksfedd, finhakket
1 finstrimlet vårløk
1 finhakket løk
1/2 finhakket, rød chili
2 cm frisk ingefær, finhakket
2 ss karri
1 ss ketjap manis
1 ss kyllingfond
3 dl kokoskrem
3 dl kremfløte
1 potte finhakket, frisk koriander
Brun kyllingen olje, tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Tilsett soppen og la det frese i to minutter til. Rør inn karri, chili, ingefær, fond, kokoskrem, ketjap manis og fløte og la det koke til det tykner. Tilsett paprika og vårløk og la det koke i et par minutter til, før du smaker til med salt, pepper og ev. litt ekstra karri.
Rør inn koriander og server karrikylling med nykokt ris eller risnudler, kokt etter anvisning på pakken.
Karrikylling
Du finner mange spennende og velsmakende oppskrifter med kylling, fra både fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kokospudding med bringebærcoulis er en super dessert for kokoselskere og den friske bringebærcoulisen passer veldig godt til.
Kokospuddingen:
4 dl kokosmelk
2 ss kremfløte
1 vaniljestang
2 ss sukker
2 plater gelatin
Kok opp kokosmelken og fløten med sukker og vaniljestang. Ta kjelen av platen. Legg gelatinplatene i iskaldt vann til de er helt bløte. Klem ut vannet av dem med hendene og legg dem over i kjelen under omrøring. Sil blandingen over i porsjonsformer og sett kaldt.
Rødløkskompott smaker godt til mange slags kjøttretter og spesielt godt til grillmat og pølser. Den bør helst serveres lun.
2 ss smør
4 rødløk i strimler
2 ss brunt sukker
0,6 dl god balsamicoeddik
0,5 dl rødvin
La løken surre i smøret til den blir myk, men ikke skifter farge. Tilsett sukker, la det smelte og glasere løken. Tilsett rødvin og balsamico og la det koke til væsken har fordampet.
Rødløkskompott
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Deilig saus til skalldyr og røkt fisk er svalt og godt i sommervarmen. Om du ønsker å piffe opp skalldyrsmåltidet litt, er denne sausen et godt tips. Den passer også til både grillet og varm- og kaldrøkt fisk. Den er super å sette på koldtbordet, sammen med røkelaks, reker og andre varianter av havets delikatesser.
1/2 rødløk, finhakket
1 potte dill, finhakket
2 dl rømme
2 dl majones
1/2 sitron, kun saften
Salt og pepper
Bland alle ingrediensene godt og smak til med salt og pepper. La deilig saus til skalldyr og røkt fisk stå og trekke i et par timer før den skal brukes.
Du finner masse spennende sausoppskrifter her og skalldyroppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mammas waldorfsalat passer godt til mye forskjellig, f.eks. kokt skinke, kalkun, kylling roasbeef og grillmat. Waldorfsalat kommer opprinnelig fra USA, men brukes over store deler av den vestlige og engelskspråklige verden.
2 epler i terninger
2 ananasringer i små biter
1 dl valnøttkjerner, grovhakket
2 stilker stangselleri i små terninger
100 g hodekål i fine strimler
100 g blå druer, delt i to og ev. stein tatt ut
Dressing:
1 dl majones
1 dl fløte, pisket til krem
4 ts sitronsaft
2 ts sukker
Bland ingrediensene til dressingen og bland den forsiktig med resten av ingrediensene. Mammas waldorfsalat pyntes med druer og valnøtter.
Mammas waldorfsalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Republikken Kongos uavhengighetsdag feires 15. august hvert år, som en markering av frigjøringen fra Frankrike i 1960.
Republikken Kongo (Kongo-Brazzaville) produserer bl.a. kaffe, kakao, bønner, mais, ris, bananer, sukkerrør, palmeolje, manoik og peanøtter. Likevel er de kun selvforsynt med 25 % av matvarene de bruker og resten blir importert. Kjøkkenet deres har mye til felles med den store navnebroren Den demokratiske republikken Kongo.
Den internasjonale tedagen markeres 21. mai hvert år. Te kommer opprinnelig fra Myanmar og Kina og ble oppdaget flere tusen år før vår tidsregning. På 1400-1500 tallet utviklet kineserne en egen teseremoni, så tedrikking er alvorlige saker. Det finnes fire basiskvaliter av te, hvit te, grønn te, oolong og sort te. Te brukes ikke bare som drikke, flere varianter er gode i mat også. Om du har lyst til å feire tedagen, kan du lage deg en kopp, eller gjøre som jeg, lage en dessert av grønn te, som du finner oppskrift på her. Du kan også teste den nye motedrikken, buble tea, som du finner oppskrift på her.
Buble tea
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Den demokratiske republikken Kongos uavhengighetsdag feires 30. juni hvert år, som en markering av frigjøringen fra den Belgiske kolonimakten i 1960.
Maten deres består ofte av pasta eller mos laget av kassava eller maismel, kalt fufu eller ugali. Den serveres med grønnsaker og kjøtt i form av en lapskaus. De spiser mye mais, ris, kassava, søtpoteter, yam, taro, plantaner, tomater, gresskar, erter og nøtter. De bruker også mat fra naturen, som f.eks. ville planter, frukt, sopp, honning, bushmeat og fisk.
Du finner oppskrifter fra Den demokratiske republikken Kongo her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
