Karibisk kylling

Karibisk kylling er en litt uvanlig, men velsmakende middagsrett, med smak av rom, mango, ananas og banan. Karibia består av mange små og litt større øyer og øyland, som f.eks. Haiti, Jamaica og Cuba. Siden de har et tropisk klima, vokser det masse spennende vekster der. De fleste av dem har vi ikke engang tilgang til i Norge, så vi får lage denne deilige retten med noe vi har tilgjengelig. Siden rom er produsert nesten over alt i Karibia, synes jeg det er på sin plass å bruke litt av den i maten også. Alkoholen blir borte i varmebehandlingen, så kun smaken blir igjen i maten.

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

4 kyllingfileter

1 dl hvit rom

4 ss limesaft

4 ss flytende honning

2 finhakkede, røde chili

Alt blandes i en pose og står i kjøleskapet til neste dag. Da tas kylingen ut av marinaden og stekes i en blanding av 3 ss smør og 3 ss sukker. Om du har mulighet, legger du dem et par minutter på grillen til slutt.

 

Salaten:

1 mango i terninger

1 ananas i terninger

2 bananer i skiver

Bland inn bananen rett før serving, så den ikke blir brun.

 

Sausen:

1 boks kokosmelk

1 liten boks kokoskrem

3 ss kyllingfond

2 ss soyasaus

4 ss hvit rom (du kan bruke av marinaden fra kyllingen)

Salt

Pepper

Maisenna

Bland kokosmelk, kokoskrem, kyllingfond, soyasaus og rom i en kjele. Tilsett stekesjyen fra kyllingen. La det koke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Jevne sausen med maisenna, til du er fornøyd med konsistensen.

Kok ris på vanlig måte, men bytt ut halvparten av vannet med kokosmelk.

 

Karibisk kylling
Karibisk kylling

 

Du finner flere karibiske oppskrifter på både mat og drikke her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Singapores nasjonaldag

Singapores nasjonaldag markeres 9. august hvert år, som en feiring av løsrivelsen fra Malaysia i 1965. Dagen feires med en nasjonaldagsparade, tale av statsministeren og fyrverkeri.

Maten fra Singapore kan deles inn i seks typer: kjøtt, sjømat, ris, nudler, dessert og snacks. Singapore er spesielt kjent for sin sjømat. Chilikrabbe og svart pepperkrabbe er de to mest kjente rettene.

Om du vil prøve mat fra Singapore, kan du ta en kikk her.

Domino pommes dauphinoise

Domino pommes dauphinoise er en variant med potetskiver  på høykant av den velsmakende potetretten pommes dauphinoise. Den smaker godt til mange slags kjøttretter.

50 g smør, smeltet

1,5 kg poteter med skinn på, delt i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel 

4 laurbærblad, revet i to

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ts pepper

2 ts salt

300 ml dobbel krem

3 timiankvister, blader plukket

Ev. 200 g revet ost, gjerne vellagret

Smør en middels stor gratengform (en rund eller oval ca. 22 cm bred er ideell) med litt av smøret. Skjær potetene i veldig tynne skiver, med mandolin eller ostehøvel. Mens du skjærer, stabler du potetene i hauger og setter dem på høykant i formen. Start ytterst og jobb deg innover, så potetene blir stående som dominobrikker. Stikk inn laurbærbladene mellom noen av skivene.

Bland salt, pepper og hvitløken i fløten og hell blandingen over potetene. Fordel resten av smøret over og dryss på timian. Stek i ovnen på 180 grader, til potetene er møre og gjennomstekte. Om du vil bruke revet ost, legger du den på nå. Øk temperaturen til 225 grader i 10-15 minutter for å gjøre toppen av potetene sprø og gylne.

Domino pommes dauphinoise
Domino pommes dauphinoise

 

Du finner mange spennende potetvarianter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Grillspyd med BBQ-saus

Grillspyd med BBQ-saus er godt og spesielt når du lagee BBQ-sausen selv.


BBQ-saus:

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

4 fedd finhakket hvitløk

2 dl ketchup

2 dl brunt sukker

1 dl eplesidereddik

1 lime saft og finrevet skall (kun det grønne)

2 ss worchestersaus

3 dråper tabasco

1 ts liquid smoke

Litt kajennepepper (etter hvor spicy du vil ha den)

Fres løk og hvitløk i olivenoljen på middels temperatur, til løken er litt gyllen og myk. Tilsett resten av ingrediensene. Smak deg frem til ønsket styrke. La sausen småkoke i 30 minutter.

Grillspydene:

150 – 200 g kalvekjøtt (indre-, ytrefilet eller mørbrad) per person

Løk i store biter

Paprika i store biter

Maiskolber, delt i 5 skiver

Kjøttet deles i store terninger og legges i BBQ-sausen, gjerne natten over. Om du bruker grillspyd av tre, må disse ligge en stund i vann, før du tar dem i bruk, så de ikke tar fyr. Tre kjøtt, løk, mais og paprika på spydene og legg dem på varm grill. Snu ofte. Kjøttet skal være rosa inni, akkurat som biff, så ikke grill det for lenge.

Serveres med f.eks. småsinte ovnspoteter, som du finner oppskrift på HER.

Du finner masse spennende oppskrifter på grillmat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Koofteh berenji

Koofteh berenji, er saftige persiske boller laget av lammedeig, ris, friske urter og krydder. De serveres med salat, brød (f.eks. lavasj – lavash) og yoghurt.

Risen:

150 g basmatiris

8 dl vann

1 ts salt

Kokt risen i vann, tilsatt salt i 7 minutter. Hell av vannet og sett risen til avkjøling.

Bollene:

Risen

100 g hvite bønner (fra boks), skylt i kaldt vann

500 g lammedeig

1 bunt fersk bladpersille, finhakket

1 bunt fersk dill, finhakket

2 never tørkede tranebær

1 bunt fersk gressløk, finklippet

1 liten potte fersk koriander, finhakket

3 ss mel

1 ts salt

1 ts pepper

2 ts malt gurkemeie

2 ts spisskummen, malt

1 ts kanel, malt

1 stor løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

3 egg

Bland alle ingrediensene, elt godt sammen og form ca. 12 store kjøttboller.

Kokekraften:

1 stor løk, finstrimlet

2 ts malt gurkemeie

1 ts salt

1/2 ts chiliflak

1 ts kanel, malt

1 ts spisskummen, malt

3 fedd hvitløk, knust

2 ss tomatpuré

400 g boks hakkede tomater

4 ss kyllingfond

1 ltr vann

1 lime, kun saften

4 ss olivenolje til steking

Stek løken i oljen på middels varme til den begynner å få litt farge. Tilsett krydder og hvitløk og stek i 2-3 minutter til. Tilsett tomatpuréen, rør godt, hell i vannet og tomatene og kok opp. Legg kjøttbollene forsiktig i kraften og kok forsiktig på lav varme i 1,5 time, med lokket litt på gløtt.

 

Salaten:

Agurk i terninger

Vårløk, strimlet

Paprika i strimler

Dressing:

1 del limesaft

2 deler olivenolje

Servering:

Friske urter

Salat

Naturell yoghurt

Brød

Dryss friske urter over bollene, sett frem salaten, en bolle med yoghurt naturell og ev. litt iransk brød.

 

 

Du finner flere spennende oppskrifter fra Iran her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus

Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus er en lekker og velsmakende forrett. Den blir servert med et par salatblader og revet Holtefjell XO fra Eiker gårdsysteri. Osten minner ganske mye om en parmesan og passer perfekt. Du kan gjøre jobben enkel ved å kjøpe ferdig saus, eller gjøre som meg, å lage den selv.

Aspargesen:

2 hvite asparges per person

2-4 skiver parmaskinke per person

Skjær av den trælete delen nederst på hver asparges og skrell den med potetskreller eller lignende. Rull skinke rundt hver asparges og grill dem i 3-4 minutter, de skal ikke være soggy.

Hollandaise til 8 pers:

4 dl vann

60 g løk, finhakket

1 laurbærblad

2 ss eddik, 7 %

1 ts salt

1 ts knust hel pepper

400 g smør, klarnet

4 eggeplommer

2 ss sitronsaft

Kok vann, løk, eddik, laurbærblad, salt og pepper til halv væskemengde en liten kjele og sil av (det er væsken du skal bruke).
Pisk eggeplommene godt sammen i en bolle. Spe med væsken mens du pisker godt hele tiden. Sett bollen i et vannbad på ca. 80-90 grader og pisk videre til det blir luftig og tykt, omtrent som en eggedosis. Det er viktig at det ikke blir for varmt, for da kan sausen skille seg.
Ta bollen ut av vannbadet og spe langsomt med klarnet smør mens du fortsetter å piske kraftig.
Smak til med salt og sitronsaft.

Legg salatblader på en tallerken, legg på asparges, hell over saus og pynt med basilikum.

Sett fram osten og enten rivjern eller høvel, så gjestene kan bestemme ostemengden selv.

Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus
Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spennende fiskesaus med Pastis

Spennende fiskesaus med Pastis har en smak av anis og smaker nydelig til all slags hvit og rød fisk.

2 finhakkede løk

3 gulrøtter i terninger

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 fennikel i terninger

100 g smør

2 fiskebuljongterninger

1 dl hvitvin

1 dl Pastis (eller et annet anisbrennevin)

1/3 ltr fløte

1 boks creme fraiche

1 god neve finhakket kjørvel

Start med å frese løk, gulrøtter, hvitløk og fennikel i smør, til løken er mør. Tilsett buljong og hvitvin. Kok til fuktigheten nesten er borte. Tilsett Pastis (eller et annet anisbrennevin), fløte og creme fraiche. Kok opp og tilsett kjørvel.

Spennende fiskesaus med Pastis
Spennende fiskesaus med Pastis

 

Du finner mange forskjellige oppskrifter på saus her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Kylling med karamelliserte gulrøtter og eplechutney

Kylling med karamelliserte gulrøtter og eplechutney serveres med en eplesaus og er lett å like for de aller fleste. Jeg har servert dem med hjemmelaget pommes noisettes, men du kan bruke andre potetvarianter også. Du finner inspirasjon og oppskrifter på mange spennende poteter her.

Kyllingen:

4 kylling lårfileter med skinn

4 fedd hvitløk

50 g smør, romtemperert

Salt og pepper

Rør sammen smør, hvitløk og krydder. Løsne skinnet fra en kant av kyllingen, dytt smørblandingen under skinnet og fordel det jevnt. Legg kyllingfiletene i en ildfast form som er smurt med olje eller smør og sett den midt i ovnen på 200 grader i ca. 20-30 min.

Saus:

1 løk, finhakket

1 ss smør

2 dl eplejuice

2 dl fløte

1 laurbærblad

Stekekraft fra kyllingfiletene

2 ss kyllingfond

Salt og pepper

Fres løken i smør til den er blank. tilsett laurbærblad, fond, juice og fløte og la det koke til sausen tykner. Hell i kraften fra kyllingfiletene, kok opp og sil vekk løk og laurbær. Smak til med salt og pepper og server.

Eplechutney:

1 løk, finhakket

4 epler, skrelt og delt i små terninger

1/2 dl eplesidereddik

1 dl vann

1/2 dl sukker

Salt og pepper

Bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke til eplene er møre og eplechutneyen tykner. Kan serveres både lunken eller kald.

 

Karamelliserte minigulrøtter:

600 g minigulrøtter (f.eks. knaskegulrøtter), skrelt om nødvendig

6 ss olivenolje

6 ss brunt sukker

Legg gulrøttene i en ildfast form som er så stor at de ikke må ligge oppa hverandre. Dryss over olje og sukker og sett formen i ovnen rett under kyllingformen til gulrøttene er møre. Snu dem av og til, så de blir karamelliserte på alle sider.

 

 

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pære breeze

Pære breeze er en ballansert drink og en av mine favorittdrinker. Jeg bruker min hjemmelagde pæredram, men du får kjøpt pærevodka på polet.

6 cl pærevodka eller min hjemmelagde pæredram
8 cl pærejuice
6 cl tranebærjuice
1 skive pære

Fyll isbiter i et glass, tilsett alle ingrediensene og pynt med en pæreskive.

 

Pære breeze
Pære breeze

 

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Million Dollar Spaghetti

Million Dollar Spaghetti er en deilig variant av spagetti, som ligner lasagne. Det er lurt å la kjøttsausen koke lenge, for da blir tomatene søtere og sausen får en rundere smak. Om du ikke har tid til å vente, kan du tilsette 1 ss sukker.

250 g spagetti

1 ss olivenolje

Kok spagettien til al dente (med tyggemotstand), hell av vannet og rør den sammen med olivenoljen. Sett til side.

Kjøttsaus:

400 g karbonadedeig

150 g bacon i terninger

Litt olivenolje

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

1 flaske, eller 2 bokser finhakkede tomater (helst Mutti)

2 laurbærblader

2 kanelbark

1 ss tomatpuré

2 ts tørket basilikum

2 ts tørket oregano

1 ts salt

1 ts pepper

Brun karbonadedeig og bacon i olje. Tilsett løk og hvitløk og la det surre i noen minutter. Tilsett finhakkede tomater, tomatpuré, sukker, laurbærblader, kanelbark, basilikum, oregano, salt og pepper. La det småkoke i 1 time.

Hvit saus:

2 ss smør

1 ts muskat

2 ss hvetemel

5 dl melk

1 neve reven parmesan

Smelt smør i en kjele, rør inn muskat, hvetemel og melk, kok opp under konstant omrøring og tilsett parmesan.

Montering:

Kjøttsaus

Spagetti

Hvit saus

Parmesan

Revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Kjøttsausen og den hvite sausen legges lagvis sammen med spagetti, parmesan og revet ost i en ildfast form. Strø ost på toppen og stek den i ovnen på 180 grader i 50 minutter.

Serveres med en salat og kanskje litt godt brød.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.