Chile har mattradisjoner som er en blanding av urbefolkningens tradisjoner med innblanding fra Europa. Nord i Chile serveres det mye sjømat, f.eks. sverdfisk og tunfisk. Du får også servert også rå sjøpiggsvin. Litt lenger sør er empanada, en vanlig rett. Helt sør serveres det mye forskjellige stuinger, gjerne med potet og mais. To lokale spesialiteter er tomaticán og salpicón. De bruker også mye frikasséer av lam, kylling eller skalldyr.
