Fransk pizza med kjøttboller lages med ratatouille som pizzasaus og den blir best om du deler grønnsakene i små, jevne terninger.
Pizzabunn:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
500 g kjøttdeig
1 liten løk, finhakket
2 egg
1/2 dl fløte
2 ss strøkavring
1 ts oregano
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts muskatnøtt
1 ts pepper
2 ts salt
Elt alt godt sammen, form små kjøttboller og stek den i olje.
Ratatouille:
Olivenolje til steking
1 rød paprika i terninger
1 gul paprika i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk i terninger
1 squash i terninger
4 tomater i terninger
4 kvaster frisk timian
1 potte frisk basilikum, finhakket
1/2 dl parmesan, revet
Litt balsamico
Grønnsaksfond
Nykvernet pepper
Fres løk, paprika og hvitløk i olje i en gryte, til løken er gyllen og myk. Legg det på en tallerken mens du steker squash i samme panne. Hell løk- og paprikablandingen tilbake i gryta, sammen med tomater, timian og fond, og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett basilikum, balsamico og parmesanservering og smak til med salt og pepper.
Fransk pizza med kjøttboller og ratatouille:
Ratatouille
Kjøttboller
300 g reven ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
1 rødløk i strimler
1 lite glass sorte oliven i skiver
Dryss på litt ost og bre ratatouille utover pizzabunnen. Legg på kjøttboller, oliven og resten av osten. Stek i ovnen på 220 grader til osten er gyllen og bunnen er gjennomstekt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.