Granateplelaks er inspirert av smaker fra landene sør og øst for Middelhavet.
700-800 g laksefilet
Granateplemarinade:
3 ss hvit tamarindpasta (ev. hvit miso)
2 ss sirup (eller honning)
2 ss olivenolje
1 appelsin, skall + 1 dl av saften
2 fedd hvitløk, finhakket
4 ss grenadin
1/2 ts salt og sort pepper
Visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle, hell den over laksen og la den marinere på et kaldt sted i min. 15 minutter, gjerne over natten.
Steking:
2 ss olivenolje
3 vårløk, finstrimlet
2 fennikeli veldig tynne skiver (bruk gjerne mandolin eller ostehøvel
1,2 dl hvitvin(hvis du har Pernod, Raki, Ouzo, eller annet anisbrennevin, smaker det godt å erstatte en liten skvett av hvitvinen med den)
Salt og pepper
Fres fennikelen i 4 minutter olivenoljen over middels varme i en ekstra stekepanne. Tilsett vårløken og fres videre under omrøring i 2 minutter. Hell i vin, litt salt og pepper og la det småkoke til vinen nesten har fordampet. Hell blandingen i en ildfast form sammen med overskuddsmarinaden og bland det sammen. Legg laksen på toppen og sett formen i ovnen på 180 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på laksen om du har delt i porsjonsstykker tar det ca. 10 minutter og en hel filet fra ca. 15 minutter, avhengig av tykkelsen.
Garnityr :
1 dl granateplefrø
1 håndfull persille, finhakket
Når granateplelaksen er klar til servering, dryss over persille og granateplefrø og server granateplelaks med f.eks. couscous eller ris.
![Granateplelaks](https://i0.wp.com/www.aperitivomat.no/wp-content/uploads/P1010625.jpg?resize=750%2C500&ssl=1)
Du finner masse spennende fiskeretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.