Kameltagine er vanligere å servere i Nord-Afrika enn i Norge. Jeg liker å eksperimentere med nye råvarer og fikk tak i kamelkjøtt av sønnen min, etter en harryhandel i Sverige. Denne oppskriften kan brukes til andre kjøttslag også, som for eksempel lam eller storfe. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en gryte. Oppskriften er passe til 3 – personer.
4 ss nøytral olje
2 løk strimlet
4 fedd hvitløk finhakket
600 g kamellkøtt i strimler
2 finhakkede chili
1 cm fersk ingefær
1 klype safran
2 dl kyllingkraft (ev. vann og fond eller terning)
1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)
1 ss Raz el Hanout
Salt og pepper
saften av 1 lime
1 boks hakkede tomater, helst Mutti
1 boks kikerter
Tørket frukt, i små terninger, for eksempel fiken, aprikos og dadler
Fremgangsmåte:
Hell olje i taginen og varm den opp. Tilsett løk, hvitløk og kjøtt og la alt brunes under stadig omrøring, til det får fin farge. Tilsett resten av ingrediensene.
Rør alt godt sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller ev. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens filet er ferdig etter ca. 30 min. Serveres med couscous eller bulgur.
Du finner en deilig oppskrift med bulgur, som passer godt til tagine her.
Du finner flere spennende matretter med eksotiske dyr her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.