Kokosis med vanilje smaker godt som dessert men kan gjerne serveres sammen med kake også. Kokosis er opprinnelig brittisk, men serveres i de fleste land, som har kokospalmer.
4 dl helmelk
4 dl kokosmelk
50 g søt kondensert melk
50 g sukker
4 eggeplommer
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts salt
Varm melk, kokosmelk, kondensert melk, sukker, vaniljeekstrakt og salt i en kjele til 75 – 80 grader. Visp eggeplommene lett sammen i en bolle, ta kjelen av platen og rør inn eggeplommene i en tynn stråle. Sil blandingen, hell den tilbake i kjelen og varm den til 80 grader igjen.
Avkjøl blandingen, før du heller den over i iskremmaskinen. Om du ikke har iskremmaskin, kan du helle blandingen i en stor bolle, sette den i fryseren og røre hver halvtime, til den er frossen. Server gjerne med tørket kokos, karamellsaus og et mynteblad.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.