Meksikansk brennende kjærlighet er en tex/mex-variant av den danske retten brennende kjærlighet, som ble kjempepopulær i Norge på 80-tallet. Den smaker litt mer spennende enn originalen, og passer godt for både liten og stor. Meksikansk brennende kjærlighet er for øvrig super restemat, om du har laget for mye taco eller for mye potetmos. Vi har en liten diskusjon hjemme hos oss, om hvorvidt potetmosen eller kjøttet som skal være i bunnen, men vi har testet og begge deler fungerer utmerket.
Potetmosen:
500 g mandelpoteter, eller andre melne poteter
150 g smør
6 ss fløte
Salt og pepper
Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.
Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig potetmos og smak til med salt og pepper.Det smaker godt med finhakket gressløk eller vårløk i også.
Kjøttsausen:
400-600 g kjøttdeig
2 løk, fin- eller grovhakket etter eget ønske
1 glass tacosaus, styrke etter eget ønske
1 boks hakkede tomater, helst Mutti
2-3 ss hjemmelaget tacokrydder eller 1 pose ferdigkjøpt
1 boks mais
1 paprika delt i terninger
Brun kjøttdeigen i olje eller smør, tilsett løken og brun videre til løken er blank. Tilsett tacokrydder, tacosaus og hakkede tomater og la det koke under lokk til passe konsistens. Rør inn mais og paprika, før du heller kjøttblandingen over i en ildfast form. Bre potetmosen utover og strø ost på toppen. Stek brennende kjærlighet midt i ovnen på 200 grader, i ca. 30 minutter, til osten har fått fin farge. Mot slutten av steketiden tar du formen ut av ovnen og stikker tortillachips ned i osten og setter den tilbake, for at den skal stekes ferdig.
Pynt med noen korianderblader før servering og server med noen båter lime.
