Alle innlegg - Side 12 av 322

Pinsa med kokt skinke

Pinsa med kokt skinke er en italiensk rett, som ligner pizza. Pinsaen ble først laget i Roma, men har etter hvert blitt populært over store deler av verden. Måten pinsa lages på, gjør at du ikke behøver så mye gjær. Pinsa kan også lages uten fyll, kun smøres med olje og drysses med flaksalt før steking og brukes til å brettes rundt ønsket pålegg.

1 kg tipo 00

7,5 dl vann

20 g salt

2 ss honning

8 ss olivenolje extra virgin

1/5 pk fersk gjær

Dag 1:

Elt deigen godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Det er viktig å elte lenge, gjerne 15 minutter. Dekk med plast og sett deigen kaldt, så den hever seg langsomt til neste dag, gjerne lenger.

Pinsasaus:

1 boks hakkede tomater fra Mutti

1 finhakket løk

5 dråper tabasco

1 laurbærblad

1 ss tørket oregano

2 finhakkede fedd hvitløk

1 ss tørket basilikum

1/2 ts pepper

1 ts knust fennikel

Alt blandes i en kjele og kokes lenge, gjerne en time eller mer.

Dag 2:

Pinsasaus

Revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Rødløk i ringer

Purre i fine strimler

Kokt skinke i små terninger

Neste dag deles deigen i 8 like deler og formes til 8 fine baller, som legges i hver sin bolle, smurt med olivenolje, dekk med plastfolie, og la dem heve, enten i forvarmet ovn på 30 grader 3 timer eller på benken i 8-10 timer.

Når bollene er ferdig hevet, sett ovnen på varmluft, 250 grader. Form avlange pinsaer med hendene, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Smør dem med tomatsaus og stek ett brett av gangen i 5 minutter, midt i ovnen.

Ta dem ut og la dem hvile på rist i 10 minutter, før du legger på ost, rødløk, purre og kokt skinke. Avslutt med å steke pinsaene ferdig i ca. 10 minutter til, når de har fått en fin gyllen farge og sprø skorpe.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Corpse reviver

Corpse reviver, som betyr å gjenopplive liket, dukket opp allerede i 1871 i en bok som het Gentlemen’s Table Guide. Den ble laget for å kurere fyllesyke, smaker friskt og godt og kan nok kanskje kurere det meste.

15 ml gin

15 ml sitronsaft

½ ts absint

15 ml Cointreau

15 ml Lillet Blanc

Sitronskall til pynt

Bland gin, sitronsaft, Cointreau, Lillet Blanc og absint i en cocktailshaker med litt is og rist til den er kald.
Sil over i et cocktailglass og pynt med et sitronskall.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tørt brød? Bruk restene

Tørt brød? Bruk restene og tørt brød kan brukes til mye forskjellig, så lenge det ikke er muggent.

Prøv for eksempel arme riddere. Arme riddere kan brukes til frokost, lunsj, mellommåltid, en koserett på kvelden eller dessert, med is til. Det er en fin måte å få brukt opp tørt brød eller loff på.

Hjemmelagde krutonger til supper og salater er også en super måte å bruke gammelt brød på. Skjær brødet i skiver og deretter i små terninger. Risle dem med litt olivenolje og krydre med det du liker, for eksempel oregano, timian, chili, hvitløk og salt. Legg dem på et bakapapirkledd stekebrett og stek på 180 grader i ca. 15 minutter, til brødkrutongene er sprø.

Tørt brød? Bruk restene, og hjemmelagd strøkavring til å legge på fiskegratengen, eller til panering av fisk, kylling eller lage snitsel er en fin måte å bruke det gamle brødet på.

Du finner flere tips for bruk av matrester her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blå ostesufflé

Blå ostesufflé er en blåskimmelvariant av en av mine barndom aller beste matminner og denne er en stor favoritt nå om dagen, etter at jeg fikk servert det på cruise. Oppskriften er passe til 4 personer.

Når du lager sufflé, er det to viktige ting du må passe på:

1. Du må ikke få eggeplomme i hviten, når du deler egga

2. Du må ikke bli fristet til å åpne ovnsdøra, før du skal ta den ut

Oppskriften:

3 ss smør

4 ss mel

3 dl melk

5 eggeplommer

1 ts salt

1 ts muskat

200 g reven ost, gjerne vellagret

1 dl blåskimmelost, oppsmuldret

5 eggehviter

Lag en tykk, hvit saus av smør, mel og melk. Avkjøl sausen i noen minutter, før du tilsetter eggeplommer, salt, muskat og begge ostene.

Stivpisk eggehviter og rør dem forsiktig inn i sausen. Hell røren i en smurt ildfast form og stek suffléen nederst i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter. Den faller fort sammen, så den må serveres med en gang. Det er bedre at gjestene venter på ostesuffléen enn omvendt.

Du finner mange oppskrifter på fransk velsmakende mat HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bagette med skinke og eggerøre

Bagett med skinke og eggerøre er en god og lettvinn lunsj, om du ikke velger å lage bagetten selv. Dette er også super turmat, som kan gjøres helt ferdig før turen starter og nytes med en kopp kaffe, brus, vann, eller et glass øl eller vin.

Eggerøren:

6 egg

6 ss fløte eller melk

1⁄2 ts salt

1⁄4 ts pepper

2 ss finhakket gressløk

Visp alle ingrediensene til eggerøre sammen og stek på middels varme i 1 ss smør, til det begynner å bli en fast masse. Eggerøre smaker best varm, men fungerer helt fint kald også.

Bagettene:

Du finner oppskrift på bagetter her, om du vil lage selv. Det er litt jobb, men jeg pleier å lage mange og legge i fryseren halvstekte, til senere. Ellers finner du både halvstekte og ferdigstekte i butikken.

Påsmøring av bagettene:

Bagetter

Smør

Eggerøre

Spekeskinke av god kvalitet

Tomat i skiver

Agurk i skiver

Paprika i skiver

Del bagettene i passe lengder, sett dem på siden og del nesten igjennom på langs. Smør dem innvendig og legg på eggerøre, skinke, tomat, agurk og paprika.

Baguette med skinke og eggerøre — Bagett med skinke og eggerøre

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling i mangosaus

Kylling i mangosaus er en rett som passer både liten og stor, bare du tilpasser styrken på mango chutneyen og bruken av chili. Oppskriften er passe til 4 personer, men er enkel å gange opp, om du skal servere mange og steke den i langpanna. Du kan kjøpe halvstekte nan, eller lage dine egne. Du finner flere nanoppskrifter her.

4 – 6 kyllingfileter, avhengig av størrelse

1 glass mango chutney

2 rødløk i strimler

1 dl fløte

1 dl appelsinjuice

2 ss smør

1 ss curry paste, rød eller gul

1 ss kyllingfond

Nykvernet pepper

olje, til steking

Til servering:

Granateplekjerner

1 pk cashewnøtter

1 potte frisk koriander, finhakket

1/2 grønn chili, i tynne ringer

1 vårløk i tynne ringer

1 lime i båter

Basmatiris, kokt etter anvisning på pakken

Nanbrød

Sett ovnen på 200 grader.

Krydre brystene med pepper og brun dem godt på begge sider i smøret i en varm stekepanne, før du legger dem og stekesmøret over i en ildfast form, sammen med løken.

Bland sammen mangochutney, fløte, appelsinjuice, curry paste og kyllingfond og smak til med salt og pepper, før du heller den over kyllingen og løken.

Stek midt i ovnen ved 200 grader i c. 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Dryss over vårløk, cashewnøtter, koriander, chili og granateplekjerner og server med limebåter, risen og nan.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pølse- og potetomelett

Pølse- og potetomelett smaker godt til frokost og lunsj, for både liten og stor, og er en fin måte å bruke rester på. Du kan bruke kokte poteter i stedet, men de trenger kun en rask bruning på begge sider i litt smør.

6 rå minipoteter i tynne skiver

1/2 pk aromasopp eller annen sopp du liker i skiver

4 egg

4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann)

2 middagspølser eller 4 wienerpølser i skiver

1/2 purre i strimler

Salt og pepper

100 g revet parmesan

1 neve bladpersille, finhakket

Stek potetskivene på svak varme i smør, til de er gjennomstekte og har fått fin farge, før du tar dem ut og steker pølsene og soppen i samme smør. Hell tilbake potetene og fordel purren og pølsebitene over. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og heller den over potet- og soppblandingen.

Sett på lokk og lar det stå noen minutter for å stivne litt. Strø over parmesan, sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til omeletten er stivnet og osten smeltet. Pynt med friske bladpersille og server omeletten med godt brød.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rekepai med asparges

Rekepai med asparges er kjempegodt både for liten og stor, enkelt å lage og kan brukes både til forrett, hovedrett og lunsj. Om du vil, kan du lage den i porsjonsformer i stedet for i en stor form og om du har dårlig tid, kan du bruke ferdigkjøpt paideig fra butikken.

Mørdeig:

125 g smør
250 g mel
Ca. 1 dl vann

Visp sammen mel og smør med en mikser til smøret er godt fordelt i melet. Tilsett litt og litt vann og videre til du får en fin deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum en time.

Kjevle ut deigen, så den passer i paiformen. Press den godt inntil sidene og litt over kanten på formen, så du kan skjære det bort og få en fin, rett kant på paien. Legg et bakepapir på paibunnen og fyll med tørka erter, så den holder seg flat under første steking. Stek den på 200 grader i 15 minutter, før du løfter ut ertene og lager fyllet. Ertene kan du bruke om og om igjen, når du lager pai.

Fyll:

6 vårløk, finstrimlet

8 tynne, grønne asparges, de nederste 4 cm. kuttet vekk og del resten i biter

1 liten bunt dill, finhakket

400 g reker, grovhakket

3 store egg

2 dl crème fraîche

Salt og pepper

100 g revet ost, gjerne vellagret

Dill og rogn til pynt

Visp sammen egg og crème fraîche, salt og pepper.

Stek så vidt aspargesen i en stekepanne med litt smør og hell den over i paiskallet. Fordel vårløk, reker og dill jevnt utover, dryss over osten og hell på eggeblandingen. Stek paien videre i cirka 30 minutter, til fyllet har stivnet.

Du finner flere spennende og varierte skalldyroppskrifter her, og mange spennende og varierte matretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 5

Ukemeny 5 er klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Fylt kyllingfilet

Tirsdag: Enkel lakserett i ovnen

Onsdag: Guros fylte bakepoteter

Torsdag: Fetaostbiffer med tzatziki

Fredag: Pizza Jamaican style

Lørdag:

Forrett: Laksesalat

Hovedrett: Elgfilet med persillerotpuré, bønner og en nydelig fløte og konjakksaus

Dessert: Pæredessert med pisang ambon og after eight

Søndag:

Forrett: Skalldyrsalat med røkt ørret

Hovedrett: Hønsefrikassé

Dessert: Banan- og ostekake med friske bær, vaniljesaus og is

Ukemeny 5 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gratinerte hummerhaler

Gratinerte hummerhaler er kjempegodt, rask å lage og super å servere til 4 personer som forrett eller 2 personer som hovedrett.

2 hummer

2 dl crème fraîche

1/2 ts hvitløk fra tube eller glass

1/2 pose finrevet parmesan

2 ts estragonkrydder

Salt og pepper

Revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Del hummeren i to. Fjern paven og tarmen. Om du kjøper hummer på Meny, hjelper de deg med dette. Knekk av halen, ta ut kjøttet fra kroppen og klørne og del det i terninger, før du legger det tilbake i skallet. Legg hummerhalene i en ildfast form eller på en bakepapirkledd bakeplate.

Bland crème fraîche, hvitløk, finrevet parmesan og estragonkrydder og smakt til med salt og pepper. Fordel blandingen over hummerhalene og dryss over litt revet ost.

Gratineres midt i ovnen på 220 grader til osten er gyllen.

Serveres med en sitron- eller limebåt og fersk loff og pynt gjerne med frisk kjørvel eller estragon.

Du finner flere spennende og varierte skalldyroppskrifter her, og mange spennende og varierte matretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dag 1:

Pinsasaus:

Dag 2:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Når du lager sufflé, er det to viktige ting du må passe på:

Oppskriften:

Del dette:

Lik dette:

Eggerøren:

Bagettene:

Påsmøring av bagettene:

Del dette:

Lik dette:

Til servering:

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette:

Mørdeig:

Fyll:

Del dette:

Lik dette:

Mandag: Fylt kyllingfilet

Tirsdag: Enkel lakserett i ovnen

Onsdag: Guros fylte bakepoteter

Torsdag: Fetaostbiffer med tzatziki

Fredag: Pizza Jamaican style

Lørdag:

Forrett: Laksesalat

Hovedrett: Elgfilet med persillerotpuré, bønner og en nydelig fløte og konjakksaus

Dessert: Pæredessert med pisang ambon og after eight

Søndag:

Forrett: Skalldyrsalat med røkt ørret

Hovedrett: Hønsefrikassé

Dessert: Banan- og ostekake med friske bær, vaniljesaus og is

Del dette:

Lik dette:

Del dette:

Lik dette: