Peppermyntekuler smaker godt og kan fint lages med de minste barna. Jeg har rullet i strøssel som er sølv og hvit, men du kan velge noe annet, om du vil.
500 g melis
1 eggehvite
5-10 dråper peppermynteolje (fås bl.a. på apoteket)
1 lite glass strøssel
Visp sammen peppermynte og eggehvite til det blir skum, men ikke stivt. Rør inn melisen, litt etter litt. Når deigen har fått en konsistens som kan trilles til kuler, settes den i kjøleskapet en halvtime.
Rull kuler på ca 2 cm i diameter, rull dem i strøssel og legg på bakepapir. Når peppermyntekulene har tørket litt, kan de legges i tett boks og settes kaldt til de skal brukes.
Du finner flere oppskrifter på hjemmelaget godteri her.
Peppermyntekuler
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pepperkakepalass er vel ikke det de fleste går for til jul og det normale ville være å lage et lite pepperkakehus. Det er ikke alltid like lett å begrense seg. Svigerdatteren min, niesen min og jeg har det alltid veldig hyggelig når vi er på kjøkkenet, med litt vin i glasset og så blir det bare sånn som dette noen ganger…
Hele herligheten består av 3 kg. pepperkakedeig.
Pepperkakepalass i deler, ferdig stekt og pyntetVinduene er laget av knust, gul kjærlighet, som vi strødde i vindushullene før steking. Deler til papperkakepalasset i tillegg til tredimensjonale figurerPyntingen er etter egen fantasi og vi med tre stykker som pynter, blir litt forskjellige stilarter. Vi bruker bl.a. kakepynt fra Cacas, pikekyss, minimarshmallows og melis. Resten av deigen blir til diverse pepperkakefigurer.Pepperkakepalass i deler, ferdig stekt og pyntetSiden pepperkakepalasset ikke skal spises, limer vi med limpistol, som vi håndterer litt bedre enn brennvarm karamell. Mange timer senere står praktbygget, med bl.a. flotte juletrær foran, klart i stua og med batteridrevne telys inni, er det et gedigent pepperkakepalass, synes vi. Pepperkakepalass
Gnocchi er en pasta laget med potet og fås snart fersk i alle matbutikker. Denne deilige retten er mammas spesialitet. Om du ikke vil steke biff, kan du enten servere uten, eller du kan bruke roastbiff..
1/3 ltr. fløte
1 cm hvitløk fra tube
2 ss soyasaus
100 g blåskimmelost (eller mer, om du liker smaken godt)
1/2 ts pepper
Bland alt i en kjele og kok opp under stadig omrøring. La det småkoke i noen minutter, til sausen tykner litt.
Kok gnocchi etter anvisning på pakken. Blander gnocchi og saus før servering.
Stek biff etter eget ønske og skjær opp i tynne skiver. Legg gnocchi og sausen på en tallerken, legg på biff. Pynt med litt salat, jordbær og tomater. Riv over parmesan.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Moren min lager alltid Sarah Bernard i langpanne til jul. Den smaker nydelig og den kan oppbevares i biter i fryseren, så den er veldig holdbar. Her er mammas oppskrift:
Mandelbunn:
400 g mandler, grovmalte
350 g sukker
3 ts bakepulver
6 eggehviter
Stivpisk eggehvitene. Bland mandler, sukker og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggehvitene. Kle en langpanne (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir og fordel kakerøren utover. Stek på 175 grader, midt i ovnen i 30 minutter. Sett formen på en rist og avkjøl kaken helt i formen, før du legger på kremen.
Krem:
250 g smør, romtemperert
200 g melis
6 eggeplommer
2 ts ekte vaniljesukker
Kjør smør og melis hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin. Rør inn resten av ingrediensene og fordel utover den avkjølte kakebunnen. Sett kaken kaldt i et par timer, før du tar på kremen.
Sjokoladetrekk:
200 g mørk kokesjokolade, f.eks. dronningsjokolade, grovhakket
2 ss smør
Smelt sjokolade og smør i en bolle, over vannbad. Avkjøl sjokoladeblandingen litt, før den fordeles over kaken. Sett Sara Bernard kaldt i noen timer. Del i passe kakestykker, men ikke for store, for Sarah Bernard er mektig.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Marsipanbrød med cocktailbær er koselig å sette frem i julen. Det er hyggelig å lage det selv og barna kan jo lage sine egne marsipankunstverk samtidig. Tragant får du kjøpt på apoteket og den gjør at marsipanen blir seigere og lettere å jobbe med.
Marsipan:
Denne oppskriften gir ca. 1/2 kg marsipan
250 g skåldede, malte mandler (ev. mandelmel)
250 g melis
1/2 ts tragant
1 ss eggehvite
Ev. konditorfarge
Kna marsipan, melis, tragant og eggehvite godt sammen. Den skal være lett å jobbe med, så om den er tørr, blander du inn litt mer eggehvite. Om den er for bløt, knar du inn litt mer melis. Pakk marsipanen i plastfolie og la den hvile en time eller to på kjøkkenbenken.
Om du ønsker farge på marsipanen, er det lurt å starte med noen dråper farge av gangen.
Marsipanbrød med cocktailbær
Marsipan, helst hjemmelaget
Cocktailbær
Sjokolade etter eget ønske, jeg bruker melkesjokolade
Legg bakepapir på benken og lag pølser av marsipanen. Kjevle pølsene så de blir brede nok til å dekke en rad med cocktailbær. Legg 1 rad cocktailbær tett i tett på marsipanen og legg marsipanen over. Klem sammen endene, så cocktailbærene blir helt dekket. Legg pølsa på en rist med et fat som kan ta imot overskuddssjokolade under.
Smelt sjokoladen i vannbad. Om du bruker termometer gjelder følgende:
Mørk sjokolade varmes til 50 grader og kjøles ned til 28 Melkesjokolade varmes til 45 grader og kjøles ned til 27 Hvit sjokolade varmes til 40 grader og kjøles ned til 26
Hell sjokoladen over pølsene og sett dem kaldt. Jeg deler dem i passe munnfuller når de skal settes på bordet.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mammas brune pinner er en velsmakende og helt nødvendig del av vår juletradisjon. De passer godt på kakefatet, men også som noe sprøtt til desserter, som f.eks. iskrem og multekrem. De er enkle og kjappe å lage også, så de kan virkelig anbefales.
200 g smør
200 g sukker
300 g hvetemel
2 ts natron
1 ts vaniljesukker
5 ss lys sirup
Rør smør og sukker hvitt. Bland alt sammen og del i 6 emner. Form emnene til pølser og trykk dem flate.
Legg emnene på stekebrett kledd med bakepapir og stek dem på 180 grader i 10-15 minutter, midt i ovnen. Avkjøl litt og skjær i fingertykke pinner.
Mammas brune pinner
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Reinsdyrfilet er kanskje mitt favorittkjøtt, når det gjelder vilt. Det er mørt og saftig, når det blir behandlet riktig. Du finner det i frysedisken på Meny hele året.
Sausen:
6 sjalottløk, finhakket
2 ss smør
1 fedd finhakket hvitløk
3 ss sjalottløkfond (eller oksefond)
1 laurbærblad
3 dl søt madeira
3 dl fløte
Fres sjalottløken i smør. Tilsett hvitløk, laurbærblad, fond og madeira. Kok til det halve og tilsett 3 dl fløte.
Reinsdyrfileten:
Legg reinsdyrfiletene i en ildfast form. Stek på 125 grader i ca. 20 minutter. Bruk steketermometer. Når kjernetemperatur er 60 grader, er kjøttet perfekt. La kjøttet hvile i 5 minutter før du deler det opp.
Rosenkålen finner du oppskrift på HER. Bland med stekte kantareller før servering.
Reinsdyrfilet med madeirasaus og rosenkål, bacon og kantareller
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pad thai er en rask og lettvint rett, som serveres som fastfood i Thailand. Jeg bruker vel ca 20 minutter på å lage den. Du kan bruke bønnespirer fra boks, men de friske smaker veldig mye bedre.
4 ss tamarindpaste
12 ss vann
8 ss fishsaus
8 ss brunt sukker
4 ss soyasaus
1 pakke glassnudler
5 ss rapsolje
4 fedd finhakket hvitløk
2 egg
1 pk tofu i terninger
200 g bønnespirer
6 finstrimlede vårløk
150 g peanøtter
2 ts chiliflak
200 g reker
Du starter med sausen, som består av tamarindpaste, vann, fishsaus, brunt sukker og soyasaus, som røres sammen og settes til side.
Det neste du må gjøre er å koke opp en kjele vann til glassnudlene. La dem trekke i vannet i 5 minutter, før du skyller dem i kaldt vann og setter dem til side.
Varm rapsolje i en wok på middels varme. Tilsett hvitløk og la det surre litt i oljen, før du tilsetter egg og rører til det begynner å ligne eggerøre. Rør inn tofu og rør i 2 min.
Tilsett bønnespirer, nudlene, sausen, vårløk, peanøtter, chiliflak og reker. La det koke i 5 minutter, mens du rører hele tiden.
Du finner masse spennende og velsmakene matretter fra Thailand HER
Pad thai – thailandsk gatemat
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss smaker ekstra godt for alle sjokoladeelskere. Du kan bruke så mørk sjokolade du vil. Jeg liker å blande hvit og mørk sjokolade. Denne oppskriften er passe til 8 personer.
100 g hvit kokesjokolade
100 g mørk kokesjokolade
2 vaniljestenger
1 ts vaniljesukker
4 ss brunt sukker
5 dl fløte
4 plater gelatin
Del opp vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Legg vaniljestenger, frø, vaniljesukker, sukker, melk og halvparten av fløten i en kjele. Kok langsomt opp.
Legg gelatinplatene i litt kaldt vann. Finhakk sjokoladen og legg den i en bolle. Når melkeblandingen koker, tilsettes gelatinplatene (klem dem tomme for vann først). Kok opp på nytt og sil blandingen over sjokoladen og rør til den har smeltet. Rør til slutt inn resten av fløten.
Fordel blandingen i åtte skåler og la pannacottaen stå kaldt til den stivner, gjerne over natta.
Karamelliserte nøtter:
2 dl sukker
4 dl grovhakka nøtter, f.eks. eb blanding av valnøtter, mandler, pistasjnøtter og hasselnøtter
1 klype finknust flaksalt
Smelt sukkeret til de karamelliserte nøttene til gyllen karamell i en stekepanne. Trekk pannen vekk fra varmen, rør inn nøttene og bland godt. Hell blandingen utover et stekebrett med bakepapir og strø over litt knust flaksalt. Spre nøttene utover med to gafler. Når de er helt avkjølt knekkes de opp i biter.
Server sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss.
Du finner oppskriften på urtesukkkeret HER og pikekyss finner du oppskrift på HER.
Sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
