Mat, drikke, reiser og interiør
Grønn mynte er en bulgarsk drink, som er en innertier for alle som liker mynte. Om du ønsker den litt sterkere, kan du tilsette litt vodka eller bacardi.
4 cl myntelikør
1,5 dl sprite
Isbiter
Hell myntelikøren i et glass med isbiter. Fyll opp med sprite.
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Helstekt indrefilet med choronsaus og ovnsbakte poteter er nydelig selskapsmat. Choronsaus er bearnaisesaus tilsatt litt tomatpuré og jeg har lagd den fra bunnen av, men om du har dårlig tid, kan du jukse litt. Kjøp ferdiglaget bearnaisesaus og tilsett 1 ss tomatpuré.
200 g poteter per person
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, for eksempel paprika, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når potetene begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.
Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.
Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.
La indrefileten hvile i noen minutter, før du deler den opp.
150 gram smør
2 ts tørket estragon
4 ss vann
2 ss hvitvinseddik
1 finhakket sjalottløk
3 romtempererte eggeplommer
2 ss tomatpuré
Salt og pepper
La smøret smelte sakte på lav varme i en liten kjele uten å røre. Til sausen skal vi kun bruke klaret smør, som er den gjennomsiktige blanke delen som blir liggende på toppen.
Ha en liten klatt smør (ikke det smøret vi klaret i forrige punkt) i en annen (liten) kjele. Tilsett sjalottløken, og la dette surre til løken er blank. Tilsett vann, hvitvinseddik og estragon og la det koke inn til halv mengde.
Du har nå tre komponenter som skal blandes, eggeplommene, sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen og klaret smør.
Den sikreste måten å få dette til på, er å blande komponentene over vannbad. Finn frem en kjele som er stor nok til at kjelen med sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen får plass oppi og fyll den med varmt vann. Sett den lille kjelen oppi. Tilsett eggeplommene og tomatpuréen og bland godt.
Tilsett forsiktig litt og litt av det klarede smøret mens du rører godt (pass på slik at melkestoffene på bunnen ikke blir med).
Smak til med salt og pepper. Ønsker du en tynnere saus, kan du røre inn noen ekstra skjeer med vann på slutten. Pynt med litt frisk estragon.
Server helstekt indrefilet med choronsaus og ovnsbakte poteter med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt frisk asparges, som har fått en rask runde med litt smør i stekepannen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Snejanka er Bulgarias svar på tzatziki. Snejanka betyr Snøhvit og er et friskt og godt tilbehør til stekte og grillede retter. Den er også super til tilbehør til tapas/meze eller som en dip til potetgull eller friske grønnsaker. En variasjon er å tilsett noen valnøtter for å få litt crunsj.
250 g yoghurt
100 g agurk, skrelt og delt i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 neve dill, finhakket
1 ss solsikkeolje
Salt
1/2 sitron
Rør sammen og smak til med solsikkeolje, sitronsaft og salt og sett kaldt til den skal brukes.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Patatas Brevas som i Barcelona er en litt spesiell variant, hvor elementene blir servert hver for seg, så hver enkelt kan bestemme mengden tomatsaus og aioli selv. Patatas Bravas er perfekt tilbehør til tapas, eller du kan servere det til grillmaten.
120 ml olivenolje
3 poteter, delt tvers over og i 2 cm skiver
Stek potetene i olivenolje i 25 – 30 minutter, rør av og til, til de har fått fin farge på alle kanter. Legg potetene over på et kjøkkenpapir, så de kan renne av seg overflødig olje. Mens potetene steker, kan du tilberede aioli og tomatsausen.
120 g majones
2 fedd hvitløk, revet (ev. hvitløk fra tube eller glass)
1 ss sitronsaft
1 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
2 ss olivenolje varmes i stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett
1 ts røkt paprikapulver
1/2 ts paprikapulver
1/2 ss maisenna
120 ml grønnsakskraft, ev. vann og fond
1/2 ts hvitvinseddik
¼ ts salt
Varm oljen i en stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver og maisenna og rør godt sammen. Sett på varmen igjen og tilsett litt og litt av grønnsakskraften, mens du rører. Tilsett hvitvinseddik og salt og la det koke i ca. 4 minutter under omrøring, til du har en kremet saus. Sett til side og la smakene utvikle seg.
Legg potetene på tallerkenen, risle over ønsket mengde tomatsaus og aioli. Om du ønsker kan du drysse over litt friske urter.
Du finner flere spennende og velsmakende tapasretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sjopskasalat er en salat fra Bulgaria, Nord-Makedonia og Serbia, som kan minne om den greske salaten. Den kan brukes til forrett, lunsj eller som en del av et tapas-/mezemåltid.
1 syltet, rød paprika, grovhakket
5 – 6 søte tomater, delt i båter
1/2 agurk, delt i litt tykke skiver og deretter i 4
1 neve finhakket bladpersille
1 liten rødløk, i tynne ringer
Salt
1 sireneost (ev. fetaost), revet eller smuldret
1 dl kalamataoliven
Bland syltet paprika, tomater, agurk, oliven, persille og sjalottløk og dryss over en klype salt.
2 ss rødvinseddik
4 ss ekstra virgin olivenolje
Rist eller pisk sammen eddik og olivenolje med en gaffel og risle det over salaten. Bland sammen og fordel i porsjonsboller, eller én større bolle. Dryss over osten og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Vaffeldagen feires i dag og 25. mars hver år. Alle gode ting bør ha sin dag og vaffelen fortjener i hvert fall én egen dag. Vaffeldagen feires nesten over nesten hele verden fordi det var på denne dagen jomfru Maria skal ha blitt gravid. Om du regner, er det 9 mnd. til jul, så det stemmer vel ca. med tidspunktet. Det sies at vaflene ble oppfunnet av grekerne og at mønsteret er inspirert av bivokskakene i bikubene. Vaffeltradisjonen spredde seg etter hvert utover hele Europa. Det spesielle er at i store deler av Europa, har vaffeltradisjonen blitt mer eller mindre borte, mens vi i Norge fortsatt koser oss med vafler?
Du finner flere varianter av vafler på bloggen, både søte og noen som kan brukes til lunsj eller middag. Om du vil feire vaffeldagen den 25. mars, sjekk HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Pitka er et luftig og velsmakende brød fra Bulgaria. Det bakes alltid til jul, men passer å bruke hele året, som tilbehør til supper, gryteretter, eller til tapas/meze. Fremgangsmåten er litt som kanelsnurrer og blir garantert en suksess på matbordet. Jeg får tak i kashar(bulgarsk ost) på en asiatisk butikk i nærheten, men du kan ev. brule litt norvegia eller en annen rivbar ost.
3 egg (1 av eggeplommene skilles fra og brukes til pensling senere)
4 dl melk (lunken)
7 g tørrgjær
1 ss salt
1 ts sukker
Ca. 750 g mel
Elt alle ingrediensene godt sammen til en jevn deig, som klistrer seg litt til hånden din. Tilsett mer vann eller mer mel til du har riktig konsistens. Dekk til bollen og la den heve på et lunt sted i min. 1 time.
Kjevle ut deigen på en lett melet overflate et stort rektangel (ca. 90 cm x 25 cm).
150 g smør (mykt nok til å smøre)
100 g fetaost (smuldret i små biter)
100 g kashar ost (revet)
Fordel det myke smøret utover deigen.
Bland sammen fetaost og kasharost og dryss det over deigen.
Rull deigen stramt fra langsiden og det den i 20 like store deler med en skarp kniv.
Sett dem med litt mellmrom på et bakepapirdekket stekebrett på ca. 30 cm x 21 cm.
1 eggeplomme, lett sammenpisket
Nigellafrø (løkfrø)
Pensle med eggeplomme, dryss på nigellafrø og dekk brettet med plastfolie eller et rent koppehåndkle. La pitka heve på et lunt sted i minimum 30 minutter. Steker det midt i ovnen på 180 grader i 35 – 40 minutter eller til pitkaen er gyllenbrun og avkjøl på rist.
Pitka smaker helt fantastisk når det er lunkent, men egner seg til nedfrysing.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Baklava med pistasj er veldig godt og veldig mektig. Den kan brukes som kake til kaffen, som godteri eller som dessert. Baklava er tradisjon i mange land i tidligere osmanske områder, Sentral-Asia, Sørøst Europa og Vest-Asia. Formen jeg har brukt er 20×30 cm og ildfast.
500 g pistasjnøtter
2 ss sukker
1 ts kanel
Kjør pistasjnøtter i en foodprosessor, eller om du ikke har det, legg dem i dobbel brødpose og bank dem til de er grovhakket. Bland pistasjnøttene med sukker og kanel og sett til side.
2 pakker filodeig
300 g smør
Del hver pakke med filodeig i to, så det blir 4 stabler. Smelt smøret og pensle bunnen av formen med smeltet smør. Pensle et ark filodeig med smør og legg det i bunnen av formen. Pensle alle arkene i den første stablen og legg dem på hverandre.
Fordel 1/3 av pistasjfyllet over det øverte laget, før du legger på neste runde med smurt filodeig på samme måte. Fordel halvparten av pistasjfyllet og gjenta til du har lagt på den siste stablen med filodeig.
Bruk en skarp kniv og kutt baklavaen i ruter, trekanter, eller som jeg har gjort, i diamantfasong, Stek baklavaen midt i ovnen på 190 grader i ca. 40 minutter. Baklavaen skal være gyllen og lekker.
2 dl sukker
1,5 dl vann
1 dl honning
2 ts sitronsaft
Mens baklavaen steker, koker du opp sukker, vann og honning i en kjele, til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaften og hell sirupen over baklavaen og la den stå og trekke i minimum 1 time på benken.
Den kan oppbevares i inntil 1 uke på benken, med rent koppehåndkle over og den kan fryses.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Ukemeny 13 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Ukesmeny for uke 13 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
Du finner flere menyer HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Coco colada er en karibisk drikk som alle som liker piña colada vil like. Den er en av mine favorittdrinker.
8 cl Bacardi coconut
5 cl ananasjuice
7 cl kokosvann
4 ts sukker
2 skiver ananas i små terninger + 1/4 skive til pynt
Bland ananasbiter og sukker og knus med en muddler. Tilsett bacardi coconut, ananasjuice, kokosvann og isterninger. Rist sammen, hell i longdrinkglass, pynt med ananas og server.
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
