Sverdfisk er ikke det enkleste å få tak i, i Norge, men jeg har bestilt fersk, vakuumpakket hos Meny. Jeg har spist sverdfisk noen ganger i flere av landene rundt Middelhavet og synes det smaker fantastisk når den er riktig stekt.
Gremolata med granateple:
1 potte persille
1 granateple, kun kjernene
2 fedd finhakket hvitløk
1 lite glass kapers
2 finstrimlede vårløk
2 dl mangoeddik
1 dl sitronolje
1 dl olivenolje
Røre alt godt sammen og la det stå og hvile i romtemperatur mens du tilbereder resten.
Italienske bønner:
2 ss smør
10 delikatesseløk, skrelt
1 ts finhakket hvitløk
1 ts italiensk krydderblanding
1/2 kopp brødsmuler, ev. panko
1 dl parmesan, revet
1 pose ferske, grønne bønner
Salt og pepper
Brun løken i smør, på middels varme i en sautépanne. Det tar litt tid, så vær tålmodig. Tilsett hvitløk, italiensk krydder, brødsmuler og parmesan. Rør godt og stek på middels varme, til brødsmulene begynner å bli brune, ca. 3-4 minutter.
Kok opp bønnene i en kjele vann, hell av vannet og rør dem inn i blandingen i panna. Smak til med salt og pepper og server italienske bønner varme.
Sverdfisk:
Skjær sverdfisk i bifftykke stykker. Smør dem med olivenolje og krydre med salt og pepper. Brun dem på begge sider på grillen eller i stekepanna. 2 min. på hver side pleier å være passe, men det avhenger av tykkelsen.
Server sverdfisk med italienske bønner, gremolata, ovnsbakte tomater og valgfrie poteter, f.eks. ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.